隋政軍：木屋燒烤堅決不打價格戰(zhàn)，近幾年還漲價了
紅餐編輯部 · 2024-09-26 15:29:14 來源：紅餐網(wǎng) 1501
9月26日，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示，現(xiàn)在還不是餐飲業(yè)最難受的日子，未來的日子可能還會更難。
面對困難，餐飲企業(yè)到底要如何應(yīng)對？隋政軍直言，餐飲的經(jīng)營邏輯已經(jīng)發(fā)生了變化，企業(yè)現(xiàn)在要賺的是“價值差”的錢，這就要求餐飲老板對行業(yè)有深刻的認知。
隋政軍以木屋燒烤舉例分享。近三年，木屋燒烤整體的門店客流量下降了40%-50%。在這種情況下，木屋燒烤依舊堅決不參與內(nèi)卷、堅決不做任何營銷、堅決不打價格戰(zhàn)，只一門心思做燒烤，把產(chǎn)品做得好吃。
隋政軍表示，木屋燒烤這幾年不僅不降價，還在漲價。2019年，木屋燒烤的客單價大約是79元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了100-110元，漲幅約為40%。所以，即便在客流量下降的情況下，木屋燒烤依然能保持正常盈利。
記者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：歐陽焱
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