?“龍江冰雪節氣非遺美食研討會”在哈爾濱舉行
紅餐編輯部 · 2025-12-23 13:38:51 來源：紅餐網 556
讓冰雪經濟與餐飲產業實現雙向賦能、共贏發展。
紅餐網消息，12月21日，由世界中餐業聯合會、黑龍江省文化和旅游廳、黑龍江省商務廳共同主辦的“龍江冰雪節氣非遺美食研討會”在哈爾濱舉辦。
世界中餐業聯合會副會長武力在致辭中說，此次活動響應黑龍江省委省政府冰雪經濟發展戰略，以“龍江、冰雪、節氣、非遺”為核心，搭建起美食交流、文化互鑒的優質平臺，展現了龍江美食的獨特魅力，探索了非遺傳承與文旅融合的創新路徑。他表示，世界中餐業聯合會始終以傳承中華飲食文化、推動中餐產業發展為己任，而龍江大地得天獨厚的冰雪資源、源遠流長的非遺飲食技藝，與聯合會的使命高度契合。堅信以美食為媒，能夠讓更多人領略中餐文化的博大精深，讓非遺技藝在時代浪潮中生生不息，讓冰雪經濟與餐飲產業實現雙向賦能、共贏發展。
世界中餐業聯合會秘書長趙文珂作《深耕冰雪美食 賦能文旅發展》主題分享，以意大利飲食入選人類非遺為切入點，思考全球視野下的非遺理念；列舉我國飲食類非物質文化遺產代表性項目概覽，進而解析冰雪美食的獨特稟賦與節氣智慧的價值內核；通過世界中餐業聯合會在非遺領域的實踐探索，探討平臺賦能美食非遺的踐行之路。同時，提出保護、傳承與推廣的行動構想與發展愿景。
黑龍江省非物質文化遺產研究基地主任朱桂鳳教授，以《黑龍江飲食文化的歷史層疊與文旅轉化創新》為題，梳理黑龍江飲食的歷史沿革與發展脈絡。
黑龍江省餐飲烹飪行業協會會長張金春，作了《冰雪滋味，龍江宴饗：當非遺美食遇見銀裝素裹》的主題分享，展示了龍江美食的冰雪特色。
哈爾濱市老廚家餐飲有限責任公司董事長鄭樹國，以哈爾濱老廚家“二十四節氣”時令菜實踐為例，作了《從“餐桌上的非遺”到文化認同的建構》主題分享。
廣州白天鵝賓館總經理助理兼市場銷售總監楊穎作了《賦非遺于人間煙火，承盛宴以天鵝匠心》主題分享，從旅游熱點地區和賓館酒店餐飲企業的角度，為龍江文旅餐飲產業的發展介紹經驗。
會議由世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁主持。
黑龍江省文化和旅游廳非遺處處長李慶江，黑龍江省商務廳港澳臺經貿合作交流處處長林愛臣、副處長董杰，世界中餐業聯合會特邀副會長、東北亞餐飲分會主席羅永存，遼寧省飯店餐飲協會會長祁跡，吉林省食文化研究會會長夏金龍，中國烹飪大師唐文，中國烹飪大師齊金柱，以及來自廣州、四川、福建、山西、陜西、吉林、遼寧，和黑龍江省內哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、牡丹江、鶴崗、雞西、綏芬河、同江等地市文旅、商務、非遺相關部門代表，非遺餐飲企業和非遺傳承人，專家學者、專業院校、媒體網紅等出席會議。
（作者：紅餐編輯部）
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