9月23-24日，由世界中餐業聯合會、央廣網、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網餐飲頻道承辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京隆重舉行。峰會期間，川娃子副總經理魏渝芷接受了《央廣面對面》欄目組專訪，以下為專訪實錄：

川娃子副總經理魏渝芷接受《央廣面對面》欄目組專訪 

主持人：這幾年，餐飲業進入了發展的快車道。目前的發展階段下，川娃子給自己制定了怎樣的營銷策略？

魏渝芷：川娃子是專門為餐飲企業提供調味定制解決方案的企業。這幾年，我們確實看到整個餐飲行業的快速發展，包括基礎供應鏈、相關設施的逐步完善，還有前端的發展也是非?？焖俚?/span>。這些資本也看到了，紛紛布局，讓餐飲業的發展變得更快。同時，餐飲行業的發展加速，反過來也影響著上游供應鏈，要求供應鏈能夠跟上行業發展的步伐。 

面對這樣的發展態勢，我們公司的戰略是從趨勢上、模式上做B+C雙輪驅動。 

To B方面，面對加速發展的餐飲企業，我們主要是通過兩個方面去為餐企制定營銷策略的。

第一，從菜品上下功夫。從菜單的設計，再到出品，相當于我們要幫助餐企去共同創新菜品來留住客戶。我們會從原來行業的工廠型思維轉化為研發、打頭陣的思維。為此，我們在全國設立研發中心，協助當地的餐飲企業做菜單的研究。產品的研發和出品的前置，用工廠的實力給餐企提供切實的產品支持，給予賦能。 

第二，餐飲品牌菜單革新是很快的。一些新品暢銷過高點后我們要快速下架。這對企業的反應速度，包括生產線切換的速度要求是很高的。我們要建立一個高規格高標準以及足夠柔性的供應鏈去快速響應客戶的需求，從B端給客戶賦能。 

C端的話，我們主要是解決家庭端的就餐場景。比如我們推出的燒椒醬應用場景就非常廣，拌飯拌面包括做一些簡單的快手菜，像燒椒皮蛋、燒椒豆腐這種，都能夠快速解決在家的一頓飯。總體來說，我們是一家解決全場景就餐需求的企業。

主持人：細分品類都在搶占用戶的心智，川娃子在營銷層面上該如何打好差異化實現突圍？

魏渝芷：第一，強調細分賽道。首先要守好細分賽道。用現在的定位學來說，我們要主動地去做選擇和舍棄。選擇了細分賽道之后就需要把心智牢牢地植入給消費者。我們也是經過好幾年摸索才推出一款比較具備差異化產品的。

燒椒醬從味型上、受眾上都跟老干媽有很大區別的。它在風味上有鮮椒的口感，不是干辣椒，這種風味特別受年輕人的喜愛。然后圍繞細分的產品我們會針對不同的客戶，從產品上、營銷渠道上，多維度把單品植入消費者心智。所以一定要守好單品，把這個單品做到行業第一。 

主持人：面對新消費勢力以及Z世代的消費客群，川娃子都進行了哪些方面的迭代與升級？ 

魏渝芷：做年輕人的生意，需要去研究。要輸出一些他們喜歡看的內容，同時這些內容要出現在他們喜歡看的渠道里。 

一個新鮮的醬應該要怎么去做呢？經過幾年時間，我們找到了方法。這樣就產生了故事，就有了記憶點。像燒椒醬，它只是一款佐餐的產品，但我們會分析在吃飯的場景下，當下年輕人的情感訴求。比如上班吃盒飯，下班回家吃飯等，我們圍繞著這些去做內容輸出。同時把產品特色，情感宣泄放在主流的社交平臺上，以此達到一個情感的結合。 

除此之外，我們后端的供應鏈也是強而有力的。一個單品的火爆，除了前端的銷售，后端供應鏈的節奏也要跟上。同時還要做到持續優化。

其實，我們的產品很受歡迎，做到供不應求了，這對后端供應鏈就更要有質的要求。我們的產品自研發出來后，已經經過不下十次的迭代升級。從工藝、色澤、味道，我們都對產品提出更高的要求。這樣一來，我們還要跟設備廠商進行頻繁的溝通，這里的成本是不小的。但是要想在產品上建立足夠強的壁壘，就一定要這么做。我希望它能夠漲到5億，10億甚至更多，它還沒有到天花板。所以我們希望在年輕一代的助力下做得更好，用后端去反哺前端。

主持人：川娃子有沒有做短視頻的營銷？ 

魏渝芷：直播帶貨是必然的，這是大勢所趨。通過直播，很多品牌重新煥發了，并做出了很好的成績。可以這么說，我們的燒椒醬能夠走出來，跟直播帶貨也有很大的關系。包括得到李佳琦的力薦，也正是在李佳琦直播間的銷售推廣，我們明顯感受到直播達人帶貨的紅利。 

通過直播帶貨，我們的燒椒醬產品也得到了驗證，成為了一個銷售過億的單品。我們很有信心在未來的兩到三年時間，把它做成5個億的大單品。

關于直播和短視頻營銷，我們一直都有和外面的公司合作。目前我們每個月大概要和100多位中腰部達人接觸，除此以外我們還有一個50人的短視頻運營團隊。

從剛開始跟外圍的合作到現在自己能夠去產生內容，并且能夠自主的引流、變現，我們能看到直播帶貨和短視頻營銷這個大趨勢還持續的進行中。