師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝：餐企要圍繞顧客做有價(jià)值的輸出
紅餐編輯部 · 2025-09-23 15:00:37 來源：紅餐網(wǎng) 3447
9月23日，在2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝表示，面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化，企業(yè)要抱著開放的心態(tài)，做好自己的業(yè)務(wù)。
以師烤為例，2023年是其品牌快速發(fā)展時(shí)期，當(dāng)時(shí)師烤一個(gè)月能開30多家店。這是基于大單品相對(duì)更容易標(biāo)準(zhǔn)化以及企業(yè)的組織力優(yōu)勢(shì)。
今年以來，師烤進(jìn)入了穩(wěn)定成長(zhǎng)的階段，將更多精力放在了人員能力的提升，以及核心產(chǎn)品的優(yōu)化等方面。比如師烤的豆花，品牌深入東北原產(chǎn)地挑選合適的豆子，從豆子的采購(gòu)，到豆花現(xiàn)磨現(xiàn)做，打造出優(yōu)質(zhì)的豆花產(chǎn)品，最終也受到了消費(fèi)者喜愛。
“我們還是要優(yōu)先做好產(chǎn)品品質(zhì)，消費(fèi)者一定是能感受得到的。”劉虹汝表示，年輕消費(fèi)者自主性比較強(qiáng)，喜歡自己動(dòng)手體驗(yàn)，所以師烤有自助飲品，顧客還能自己調(diào)制。
結(jié)合師烤的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，劉虹汝也總結(jié)了品牌穿越周期發(fā)展的兩大要點(diǎn)。第一是守住價(jià)格，鎖定自己的消費(fèi)群體。師烤創(chuàng)立初期，就想做一個(gè)為年輕人服務(wù)的高性價(jià)比品牌。劉虹汝表示，其內(nèi)部有一句話，“用年輕人的思維服務(wù)年輕人”。目前，師烤的管理者和團(tuán)隊(duì)都比較年輕。
第二點(diǎn)是組織力，組織力強(qiáng)了，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)、更長(zhǎng)久。“我們的組織力要不斷提升，圍繞顧客做一些有價(jià)值的輸出，這才是核心。”
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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