蔡林記董事長張緒明：餐企如果有能力，可以多借力一些線上平臺
紅餐編輯部 · 2023-04-03 10:35:10 來源：紅餐網 1463
3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳成功舉辦。
此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
在餐飲行業，開一家店不難，但是要開成連鎖、做出規模卻不容易。如今，餐企要想把品牌做成規模化連鎖需要具備哪些條件呢？
此次峰會的圓桌論壇環節中，蛙來噠聯合創始人羅清、巴比食品董事長劉會平、肥肥蝦莊創始人柴標、蔡林記董事長張緒明、數位大數據銷售副總裁楊飛、華進律師事務所事業合伙人馬麗華與主持人柴園（中國餐飲短視頻頭部IP柴大官人）圍繞《餐飲品牌如何實現規模化發展？》的主題展開了深度交流。
蔡林記董事長張緒明現場分享了蔡林記發展過程中的一些經驗。據張緒明介紹，熱干面是一個地域性很強的品類，喜愛吃熱干面的消費者主要還是武漢以及湖北其它地區的人。因此蔡林記在此前多年發展過程中都沒有選擇向外擴張，而是選擇深耕武漢。
△蔡林記董事長張緒明
直到在武漢取得領先的發展勢頭后，蔡林記才開始向外探索，但在向外擴張這件事情上，蔡林記還是保持著十分謹慎的態度，先是圍繞武漢周邊的城市發展，后來才走向省外，并慢慢向全國發展。
在往外走的時候，蔡林記也用了一個策略，即在2015年成立了一個電商公司，這與傳統門店的打法是不同的，利用電商平臺，將產品銷往全國，甚至銷往全世界。
通過電商經營，蔡林記也拿到了一些數據，比如消費者的評論、評分、復購率等，對消費人群的需求、口味、特點有了更深了解。同時，也發現廣東、江浙、上海等地區的消費者較多，于是蔡林記順著這個方向，開始尋找一些合作伙伴深耕，慢慢做到全國，不斷壯大。
針對線上經營，張緒明也建議，企業如果有能力，還是可以多借力于一些線上平臺，畢竟單靠門店獲客的能力有限。美團、餓了么、團購、社區營銷等等都可以成為經營的有利抓手，企業可以樣根據自身需求去選擇，并以此獲得發展。
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