萬店只是新起點，挪瓦咖啡問鼎全球連鎖咖啡第一梯隊。

近日，挪瓦咖啡（下文簡稱“挪瓦”）官宣突破10000店，成為全球咖啡連鎖TOP5，躋身第一梯隊。

根據媒體報道，過去數年，挪瓦年復合增長率超100%；2025年同比增長幅度達4倍以上，單月開店數最高達1800家。業內人士認為，挪瓦很有可能成為中國咖啡品牌的新標桿案例，沖擊連鎖咖啡行業第二的地位。

挪瓦怎么突然按下“倍速鍵”？

月增1800家店，速度超過瑞幸、星巴克

據了解，過去半年來，挪瓦目前保持著每月至少新增1000家門店的擴張節奏，其中單月最高新增數達到1800家。

這樣的擴張效率，在整個咖啡賽道是一騎絕塵的存在。即便是國內門店規模“一哥”瑞幸咖啡，其歷史單月開店峰值也尚未達到這一高度。另據媒體報道，挪瓦當前的開店速度也已超越星巴克等國際巨頭的歷史拓店速度，位列全球行業第一。

這也意味著，挪瓦已經成為咖啡賽道的“領跑者”之一。

從布局來看，挪瓦的門店覆蓋了300多座城市全國多數省份，整體分布較為均衡。去年1月，挪瓦首次把門店開出大陸，目前其海外門店已覆蓋中國澳門、澳大利亞等多個地區和國家，東南亞、北美市場也在籌備期中。

挪瓦的高速擴張背后，是持續向好的經營業績在支撐。據了解，挪瓦近幾年GMV年均增速保持在130%以上，今年同比更是實現4倍增長。

截至今年11月，挪瓦的杯量達到去年同期的3倍。紅餐網觀察到，在熱門消費節點上，挪瓦的增長也能極大程度榨干流量轉化為實實在在的杯量，以“秋天第一杯奶茶”為例，活動當日，挪瓦全國門店訂單同比增長458%、頭部門店銷量增長超1000%、多座城市訂單增幅突破600%。

除業績外，聯營模式的持續賦能也是挪瓦快速發展的另一重要原因。

咖啡作為高頻剛需品類，是天然的流量入口，既能通過線上平臺為門店引流，也能吸引線下顧客進店消費，帶動店內其他商品的銷售，進而提升門店的整體聚客能力和營收空間。

△圖片來源：圖蟲創意

據了解，部分與挪瓦合作的便利店，日均營收提升近50%。

值得一提的是，挪瓦的聯營模式初始投入較低、風險可控，聯營方無需承擔額外的店鋪租金和人力成本，利用現有空間即可落地，前期投入可低至傳統咖啡店的五分之一，且最快三個月回本，這一回報周期大幅領先行業平均水平。

整體來看，在咖啡這個充滿變數的賽道，挪瓦已經用速度證明了自己的市場競爭力。但接下來，如何讓“快”更有質量、讓“大”更具韌性，才是其保持增長動力的關鍵點。

用差異化的產品和場景，撕開一條快速增長的路

目前而言，國內咖啡市場仍處在快速發展的初級階段，不少咖啡店通過適口性較強的風味拿鐵、果咖來降低嘗試門檻，以吸引更多消費者，咖啡“奶茶化”成為趨勢。

不過，這些高糖、高乳脂的咖啡產品，卻與消費者日益上升的健康需求有所偏離。如今，越來越多年輕消費者在追求口感的同時，也開始關注飲品的健康屬性。

挪瓦敏銳捕捉到這一契機，推出了“超級果蔬咖”系列。該系列將紅石榴、羽衣甘藍、紅菜頭等健康蔬果融入咖啡，并根據不同原料的功能特點進行產品設計，比如紅菜頭紫甘藍美式主打抗氧化、提神，羽衣甘藍輕咖側重加速代謝，電解質生椰美式則適合運動后補充水分等。

今年9月，挪瓦在奶咖品類中推出全球首創的0脂拿鐵，其脂肪含量比普通拿鐵降低99%。此前上市的控糖版生椰拿鐵、0乳糖A2拿鐵等產品，也持續填補著健康咖啡市場的空白。

在場景創新上，挪瓦同樣找到了未被滿足的需求。

因提神的屬性，咖啡的消費場景通常集中在白天，大多咖啡品牌也因此將運營重心放在這個時段。實際上，深夜加班、長途駕駛等夜間場景同樣存在需求，卻長期處于“有需無供”的狀態。

挪瓦正是洞察到這片被忽視的“夜間剛需”，成為目前唯一一家24小時營業的咖啡頭部品牌，其超半數門店可全天候提供咖啡服務，有效開拓了夜間增量市場。

得益于強大的外賣能力與運營能力，挪瓦將夜間剛需的流量變成實實在在的訂單。同時便利店、加油站等24H業態合作伙伴也因此大大提高了夜間人效。據數據顯示，僅統計合作方夜間的人效，也最低提升20%。

這說明，即便在競爭激烈的紅海市場，只要能真正從消費者視角出發，捕捉尚未被充分滿足的需求，依然可以開辟出全新的增長路徑。

而挪瓦之所以能在產品與場景上做到“人無我有”，背后離不開一套高效、穩固的后臺體系。

首先是供應鏈能力，很大程度上體現了連鎖品牌的綜合實力。

對連鎖咖啡品牌而言，穩定的豆源供應是品質和擴張的基礎。依賴外部采購很容易受市場價格波動影響，有可能進一步影響產品的品質、價格體系等。為此，挪瓦將供應鏈延伸至源頭，在云南建立了2000畝專屬咖啡種植基地，從種植環節開始把控原料品質和供應。

在中游，挪瓦于寧波設立了集研發、品控、生產于一體的自營烘焙工廠，成為國內少數擁有自有烘焙產能的咖啡企業；在下游，則通過全國15個倉儲中心構成的物流網絡，服務覆蓋超過300座城市，有力支撐了門店的快速拓展、穩定供貨。

可見，挪瓦實現了從種植、烘焙到配送的全鏈路把控，通過去除中間環節保障了成本優勢，又憑借規模化攤薄成本，讓產品保持高性價比。

其次是數字化能力，這決定了品牌反應的快與準。

具體而言，挪瓦通過AI智能算法，對社交媒體等公開平臺進行大數據分析，實時捕捉消費端的口味偏好、對新品功能的期待，以及對現有產品的反饋。

這些數據直接反哺到產品研發和品牌推廣。比如，市場對健康、低負擔飲品的討論，便在一定程度上為0脂拿鐵這類首創產品提供了研發方向。而每一輪營銷活動的策劃，也能更精準地回應目標客群的興趣點，從而優化其消費體驗。

萬店只是起點，挪瓦有望持續高效率增長

有業內人士指出，根據現在挪瓦的業績增長速度以及其商業模式的快速擴張能力，萬店很可能只是一個起點；未來，挪瓦或將繼瑞幸之后，沖擊連鎖咖啡行業第二的地位。

判斷一個品牌的潛力，首先要看其所處的賽道是否還在上升期。而中國咖啡市場，正處在這條增長曲線上。

一方面，消費基本盤還在持續擴大。據紅餐大數據，2025年5月，全國咖飲消費人口同比增長4成，咖啡從一二線白領的“續命水”，成為更廣泛大眾的日常飲品選擇。

另一方面，市場容量遠未飽和。據了解，歐美、日韓等市場人均咖啡消費量能達到每年400-600杯，印尼等東南亞國家的咖啡飲用量也是中國的20倍。因此，對于中國市場而言，仍有大量需求等待釋放。

△圖片來源：圖蟲創意

此外，紅餐大數據顯示，2024年全國咖飲市場規模達到了1177億元，同比增長15.4%，并預計今年市場將接近1300億元。持續擴容的市場環境，無疑為像挪瓦這類建立起一定規模，并在運營和供應鏈上具備成熟體系的品牌，提供了搶占市場的絕佳窗口。

與此同時，今年激烈的“外賣戰”進一步做大了市場蛋糕，使得越來越多餐飲消費轉向線上。根據一財商學院研報數據，外賣日均訂單已從年初約1億單增至約2億單，峰值時甚至達到3億單。

對商家而言，這場大戰帶來了可觀的增長機遇。瑞幸、庫迪等咖啡品牌借勢迎來了銷量的暴漲，挪瓦同樣表現突出，在外賣平臺上頻頻爆單，其外賣收入占比最高達到75%。

更重要的是，大眾也因此養成了消費頻率更高的外賣習慣。

與此同時，外賣紅利的釋放，進一步放大了挪瓦的團隊優勢。據悉，在外賣平臺上，挪瓦是今年增速最快的飲品品牌，處于頭部品牌地位，享有抖音、淘寶閃購、美團等各大平臺優質合作資源。

當咖啡越來越日常化，接下來“點位”就成了咖啡市場的競爭關鍵之一，簡單來說，比的就是誰能讓消費者更方便地喝到咖啡。門店開得夠多、線上運營夠強，讓消費者能在更多場景、更多時間輕松獲得一杯咖啡時，更有可能贏得更多顧客，進而實現更多的生意增長。

挪瓦也得到了資本市場的認可。在咖啡賽道融資整體趨于理性的環境下，挪瓦于去年成功完成了B++輪融資，這已是其成立以來的第六輪融資。值得一提的是，挪瓦此前的投資方包括知名機構金沙江創投和SIG海納亞洲，它們分別是小紅書和字節跳動的重要投資方，從側面反映出市場對挪瓦模式的看好。

從行業新勢力到萬店咖啡品牌，對挪瓦來說，這一步只是其咖啡征程的新起點。在廣闊的咖啡市場里，這家有著規模優勢和創新活力的品牌，正繼續迎風而上，有望成為行業新標桿。

本文封面圖來源：挪瓦咖啡。文中配圖除標注外均由挪瓦咖啡提供，紅餐網經授權使用。本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：盧子言；編輯：王秀清。