持續幫餐飲人接入AI時代，美團“智能掌柜”升級餐廳“AI接待”服務
紅餐編輯部 · 2025-11-01 00:03:18 來源：紅餐網 3043
“以前餐廳無法24小時接聽顧客電話，顧客有哪些問題我們很難統計，門店也沒法做出調整，如今AI接待幫了大忙?！币患宜拇ɑ疱伒甑觊L試用后表示。
近日，美團“智能掌柜”全面升級餐飲門店AI電話接待能力，通過語義識別、對話分析等模型的應用，讓門店的“AI接待員”從簡單的接聽者轉變為顧客的“讀心專家”，優化堂食服務體驗的同時，進一步幫助中小餐飲商家發現新商機。紅餐網獲悉，10月份，美團“AI接待”已促成近15萬堂食消費訂單。
距離“智能掌柜”正式發布，這次功能升級僅用了半個月左右?！拔覀冞@個工具推出后廣受餐飲商家歡迎，這也促使我們的AI不斷更新，從而更加適配餐飲業實際經營場景。接下來，我們還會有其他功能的優化更新，持續幫助餐飲人接入AI時代?！泵缊F“智能掌柜”相關負責人表示，AI接待方案試點期間就成功上線了全國超18.6萬家門店，已經累計服務了超150萬名顧客。截至10月31日，美團上餐廳的AI接待量月環比增長44%。
△門店通過“AI接待”智能分析顧客需求。圖源：受訪人美團“智能掌柜”后臺截屏
具體來看，升級后的“AI接待”可以分析歸納過去30天AI電話接待中，顧客詢問的高頻問題，幫助門店發現服務中的優化方向以及經營中的新需求。
“當時開通智能掌柜接電話的功能純粹是覺得新鮮好玩。”一位成都火鍋店老板體驗沒幾天就切身感受到了AI的“巴適”，“AI分析顯示，給門店打電話的顧客里，有20%都會問晚上變臉表演幾點開始。于是我就把表演時間配在了知識庫里，這樣AI就能幫著回答了?！?/p>
位于廈門萬象城的一家餐飲店最近發現，AI電話接待中，會有顧客詢問是否有大學生優惠，“我們打算著重觀察一段時間，如果問得多，會考慮上些大學生專享套餐?！?/p>
與此同時，越來越多的商家開始在智能掌柜中主動維護自己的門店知識庫，除了門店地址、停車場、訂座、排隊、推薦菜介紹等通用信息外，還補充了包間容納人數、演出安排等個性化信息。為讓AI接待員更全面、智能地幫門店做好顧客溝通，美團“智能掌柜”還將在11月通過限時ROS分任務，激勵商家完善門店知識庫、持續訓練具有自己門店特色的AI接待服務。
據悉，美團到店餐飲業務發布的“智能掌柜”，已經在餐飲堂食經營場景開發了一系列的AI應用工具，涵蓋前廳接待、套餐設計、評價分析、門店客流分析、經營拓展等多個環節的AI提效。剛剛結束的第八屆餐飲產業大會上，美團曾表示，要致力于探索讓AI應用更符合餐飲實際經營需求，讓原本高門檻的 AI 技術，變成商家觸手可及的經營 “幫手”。
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