去茶山開到廣州，廣州首店試營業開業即火爆，官方小程序甚至因點單人數太多，而一度停止接單。

1月21日，貴州“網紅奶茶”去茶山廣州首店終于開始試營業。

紅餐網觀察發現，去茶山廣州首店開業即火爆，試營業期間實時訂單量一度接近2000單。在社交平臺上，不少網友曬出下單記錄，點單高峰期，小程序顯示甚至提示預計需要等待七小時。這一令人咂舌的等待時長也引來了部分網友的打趣，“等7個小時都能坐高鐵去貴州喝了。”

△圖片來源:小紅書截圖

因點單人數太多，1月22日中午，紅餐網發現去茶山點單小程序甚至一度停止接單，直到當日下午，點單功能才恢復正常。當日晚間，紅餐網實地走訪去茶山廣州首店，去茶山門店現場用餐區域座無虛席，不少消費者正在等待取餐，還有一些現場的消費者抱怨等待的時間實在太長。

去茶山店員告訴紅餐網，點單的人數實在太多了，中午小程序訂單數量突破2000單，由于門店制作能力有限，所以不得不停止接單。并表示：“線上訂單數每三四百人時，堂食需要等待一小時以上”。

△圖片來源:紅餐網攝

訂單火爆的情況延續到了1月23日，紅餐網在小程序搜索發現，其實時訂單仍然超過1000單。另據其官方公眾號發布的消息，去茶山廣州首店的正式營業時間是1月25日。

作為土生土長的貴州奶茶品牌，去茶山一直以來被網友譽為“貴州奶茶之光”，帶有非常濃厚的貴州標簽。不僅多款產品被冠以“貴州”二字，核心產品更是主打選用貴州刺梨、貴州銅仁抹茶等特色食材。

帶著濃厚的貴州特色標簽，近年來去茶山也逐漸開始嘗試走出西南，并向一線城市進軍。

2023年9月，去茶山首次進軍一線城市，在深圳萬象前海開出華南首店。據其小紅書官方賬號顯示，目前去茶山已經在深圳開出7家門店。2024年6月，去茶山開始進駐上海，開業首日排隊超8小時，日均賣出2000多杯等話題也在互聯網上引發關注。再到近日，去茶山廣州首店開業，去茶山當前在北上廣深的布局，目前就只差北京。

另據紅餐網統計，去茶山目前在全國共開出48家門店，門店主要分布在貴州及周邊的西南地區（其中在貴陽開出了22家店，成都、重慶各開出10家和5家門店）。整體來看，極具貴州地域特色的去茶山，在市場布局以及門店開拓上，依然還有很大的想象空間。

近兩年來，茶飲品牌們集體朝著千店、萬店狂奔，大街小巷擠滿奶茶店，賽道變得越來越擁擠。為了尋求突圍手段，一批品牌瘋狂卷價格、卷聯名、卷新品。

與此同時，以去茶山為代表的一批地方奶茶，憑借差異化的地域標簽，正在內卷的新茶飲市場中殺出重圍。比如在武漢創立的爺爺不泡茶、號稱“廣西奶茶之光”阿嬤手作、源自西安的國風茶飲茶話弄以及來自無錫的淡馬茶坊等等，不僅在本地市場深受歡迎，在外地開店也是開一家火一家。

在紅餐網看來，深耕獨特的地域優勢，全方位融合地域特色和強化品牌的地域標簽，是這批地域奶茶逆勢崛起的關鍵。

一方面，大多數的地域奶茶在產品研發與食材選擇上，都與品牌所在地域建立強鏈接。

比如爺爺不泡茶以“老武漢香片茶”為靈感做花香調奶茶，推出其人氣單品武漢茉莉；廣西阿嫲最初選用廣西特色的本土食材如水牛奶、六堡鎮茶葉和荔浦芋頭等作為關鍵原料；云南的上山喝茶推出茶拿鐵和茶特調，加入云南特有的水果和發酵食物元素，如腌制話梅、滇橄欖、乳扇等。

另一方面，在門店場景的打造上，不少地域奶茶還有意融合地域特色元素。

比如去茶山的門店裝飾融入侗族、苗族的民族元素，體現獨特的民族風情，同時加入竹子、竹椅、綠植等元素，打造東方、山野、閑適的貴州辨識度；誕生于西安的 “茶話弄” ，則是將古都的國風標簽注入于門店當中，不僅裝飾多采用國風元素，菜單也設計為長安逛吃地圖，在門店營造長安文化氛圍。

盡管地域奶茶正在積極攻略城池，但在全國化進程中，地域奶茶依然面臨著諸多復雜且嚴峻的挑戰，未來的擴張之路任重而道遠。

（作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐）