夏天的菜③|水墨丹青畫蟬鳴，蘋果絲瓜甜心靈
喜兒 何婷 · 2023-07-25 15:02:29 來源：新湖南湘菜頻道 1839
編者按：夏天的菜，是否有這個季節專屬的味道？一年四季，這個時候瘋長的食物，或者帶著相生相克的玄學道道，又或者帶著旺盛的生命力，轉化成了身體里必須要有的一股能量。抬頭看見明晃晃的日頭，總要吃些好吃且有用的食物，才是我們內心平衡一顆砝碼。大湘菜報推出《夏天的菜》系列專題，帶著如驕陽般的熱愛，打卡當季“熱”菜 ，尋覓美食盛境。
長沙夏天的意義，是用高溫來提醒長沙人少在冬天咒罵寒冷。總之，平均一下，也算是氣候宜人了吧。面對長勢旺盛的瓜果，也如同福至心靈一般的饋贈吧。
一家店，開的久了，總有些過人之處的。即便是個不起眼的小菜，也是用心擇得有理有據且有驚喜。水墨丹青，從名字上看，就知道是一家喜歡“做文章”的店家。夏天的菜里，確實也少不了今天的這道菜——清炒蘋果絲瓜。
蘋果絲瓜，其實不難理解，長得像蘋果一樣，矮墩墩的絲瓜，勢必肉厚多汁了起來，方才對得起這個長相吧。做法也不難，切了，下鍋炒。在汁水完全釋出前，看它軟了，就出鍋，等著鑊氣把它們再次加熱直至熟透。
端到食客面前的時候，絲瓜們，還帶著最后的一絲倔強，略微有型，伸箸的時候，就一切都成了繞指柔一般，溫溫柔柔的，清甜無比。內心里還有一點點脆爽，轉瞬即逝的脆爽，最終淹沒在如浪潮般的甜爽之中。
夏天啊，陽光啊，流水啊，樹蔭啊，小溪啊，光腳丫啊，田埂啊。都在這碗清炒的蘋果絲瓜里了。汁水甜得像是山泉水，從石縫里被榨取出來，流入了喉頭。
夏天的蟬鳴，是畫不出來的，但是蘋果絲瓜的清甜，卻真真的流到了心里。
本文轉載自新湖南湘菜頻道，文案：喜兒 何婷；圖片：任勝強
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