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印尼中國商會(huì)總會(huì)旅游飯店專委會(huì)會(huì)長龍杰：“一招鮮”吃不下東南亞市場

紅餐編輯部 · 2025-09-23 20:55:38 來源：紅餐網(wǎng) 2304

9月23日，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，印尼中國商會(huì)總會(huì)旅游飯店專委會(huì)會(huì)長龍杰發(fā)表“東南亞餐飲現(xiàn)狀和發(fā)展機(jī)會(huì)”主題演講，深度解析了東南亞市場特性與商業(yè)機(jī)遇。他表示，今年海外市場的一大特點(diǎn)是，東南亞成了國內(nèi)餐飲品牌出海的一大試驗(yàn)田。

事實(shí)上，東南亞是一個(gè)多元的市場，既有新加坡等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的市場，也有馬來西亞、印尼、泰國和越南等，經(jīng)濟(jì)形態(tài)相對豐富一些的市場。尤其是新加坡市場，其獨(dú)特的特點(diǎn)意味著它很適合品牌出海打勢能，不過也很卷。

從另一個(gè)角度看，東南亞的消費(fèi)比較多元，所以餐飲品牌出海不要想著“到東南亞開店”，而是在東南亞選兩個(gè)國家或地區(qū)作為市場目標(biāo)。

除了消費(fèi)特點(diǎn)，整個(gè)東南亞的文化也是非常多元、廣泛的，需要餐飲品牌花費(fèi)大量時(shí)間去了解。餐飲品牌出海到任何一個(gè)國家，都要認(rèn)真了解當(dāng)?shù)氐奈幕Ｒ圆惋嬑幕癁槔趪鴥?nèi)八大菜系擁有著很高的知名度，但去到海外這個(gè)優(yōu)勢就不一定存在了，當(dāng)?shù)厝藭?huì)認(rèn)為，當(dāng)?shù)氐牟惋嫴攀鞘澜缂壍摹⒏J(rèn)可當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕灰欢ㄔ敢鉃樾碌奈幕I單。

此外，即便是同一個(gè)國家的市場，也存在著許多差異。以印尼為例，巴厘島更多的是“世界市場”，而不是“印尼市場”，因?yàn)榘屠鍗u是全球知名的旅游勝地，吸納著全世界的游客，擁有龐大的消費(fèi)群體。但印尼也有一些城市，消費(fèi)并不像巴厘島的消費(fèi)那么高端、活躍，這些城市可能連個(gè)高級的酒店都沒有，完全是兩種極端。

所以不要想著一套模板就能吃下整個(gè)東南亞市場，要采用靈活的打法。比如東南亞的餐飲巨頭快樂蜂，擁有數(shù)十個(gè)餐飲品牌，覆蓋了豐富的餐飲品類。

最后，對于印尼餐飲市場，龍杰提出了幾個(gè)建議：

一是提前了解好租金規(guī)則和餐飲經(jīng)營的相關(guān)法律，印尼的建店成本往往是國內(nèi)的1.5-1.8倍，且建店速度也慢2-3倍。

二是要深入了解當(dāng)?shù)匚幕灰婚_店就用當(dāng)?shù)厝耍驗(yàn)楫?dāng)?shù)厝说墓ぷ髁?xí)慣和國內(nèi)差異較大。

三是建立本地化團(tuán)隊(duì)，當(dāng)?shù)氐娜斯こ杀就挥袊鴥?nèi)的五分之一。四是產(chǎn)品研發(fā)方面，一定要做本地化研發(fā)，例如糖份必須是兩倍的用量。

作者：周沫；編輯：王秀清