紅餐編輯部 · 2025-09-23 11:10:59 來源：紅餐網 6866
9月23日，在2025中國餐飲品牌節上，合眾合創始人姚哲表示，地方特色的創新一定要慢下來，真正把后端做好，才能持續發展。
以合眾合服務的客戶王繁星面館為例，其以上海本幫面為主打，開創了“澆頭面+小籠包”黃金組合，截至目前在全國開出68家門店。
“外地開店要做品類溢價，創造產品附加值。”姚哲直言，貴價的品類不能開多店，而是要分散型開店，這樣才能維持品牌稀缺性。
“我們要做別人做不到且消費者覺得重要的事。”姚哲表示，餐飲企業產品擴容策略的本質是顧客場景需求的匹配。對于從業者而言，讓顧客了解、喜歡、關注、支持、信賴是一個過程，品牌要用可持續的效率創造可感知的價值。
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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