9月23日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2025中國餐飲品牌節(jié)（第34屆HCC餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會）盛大啟幕。

開幕式上，主辦方代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎現(xiàn)場致開幕詞！

尊敬的各位嘉賓、各位同仁：大家上午好！

今天，我們齊聚廣州，迎來2025中國餐飲品牌節(jié)的隆重開幕。在此，我謹(jǐn)代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會，向蒞臨本次盛會的各位領(lǐng)導(dǎo)、海內(nèi)外餐飲界同仁、專家學(xué)者以及媒體朋友們，表示熱烈的歡迎！向廣州市政府、廣州市商務(wù)局以及聯(lián)合主辦方紅餐網(wǎng)，致以誠摯的感謝！

今年餐飲市場形勢嚴(yán)峻，消費能力下降，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，企業(yè)經(jīng)營艱難，市場增長乏力。北京市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-7月，實現(xiàn)餐飲業(yè)收入792.0億元，同比下降3.6%。上海餐飲業(yè)收入1141.95億元，同比下降2.9%。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-8月份，全國餐飲收入3.65萬億元，同比增長3.6%。

正是在這樣的形勢下，我們要迅速適應(yīng)市場，及時調(diào)整自己，不斷學(xué)習(xí)充電，提升駕馭能力。本屆品牌節(jié)大咖云集，主題鮮明，內(nèi)容豐富，針對性強，是啟發(fā)思維、碰撞思想、相互交流的極好機會。作為中餐領(lǐng)域的行業(yè)國際組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會始終以“弘揚中華飲食文化、服務(wù)全球中餐發(fā)展”為使命，積極搭建交流平臺、推動標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、促進(jìn)國際合作。本屆品牌節(jié)，是我們與紅餐網(wǎng)攜手，匯聚各方智慧與力量，共同推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要實踐。

正是在這樣的形勢下，我們更要頑強地堅持做好產(chǎn)品，做出特色，做響品牌。餐飲這個勤行，沒有什么教父，沒有什么秘訣，沒有什么捷徑，靠的是餐飲人對行業(yè)的執(zhí)卓追求，靠的是薪火相傳，靠的是終身學(xué)習(xí)、勤奮和堅持。

正是在這樣的形勢下，我們要科學(xué)的正確的行業(yè)引領(lǐng)和輿論導(dǎo)向。一個時期以來，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了諸多熱議和被炒作的話題，如中餐不出海就出局、餐飲機器人炒菜將取代廚師職業(yè)、餐飲行業(yè)出現(xiàn)了倒閉潮、開餐廳就要摘米其林的星，甚至有的地方城市把能否引入米其林做為政府職能部門考核的政績等等，對此我們要理性思考，謹(jǐn)慎決策。

正是在這樣的形勢下，我們要在企業(yè)活下去的前提下，緊緊扣住發(fā)展是硬道理，牽住發(fā)展這個牛鼻子。我們固然要擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，增加企業(yè)數(shù)量，開拓餐飲業(yè)態(tài)的外延式發(fā)展，但當(dāng)前更需要的是精準(zhǔn)市場定位，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，精簡企業(yè)規(guī)模，提高經(jīng)營效率，改善資本構(gòu)成的內(nèi)涵式發(fā)展。從某種意義上而言，瘦身體、做減法、強筋骨也是發(fā)展，我們要的是科學(xué)發(fā)展、健康發(fā)展、安全發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展以及與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。我理解這是本屆品牌節(jié)主題“蠂變”的含義之一。

正是在這樣的形勢下，我們更要進(jìn)一步加強“軟實力”建設(shè)，強化品牌意識，鑄就品牌之魂；全面提升質(zhì)量，夯實品牌基礎(chǔ)；堅持創(chuàng)新驅(qū)動，彰顯品牌價值；講好中國故事，活化品牌形象，為品牌強國添薪續(xù)力，以品牌的力量助推企業(yè)的發(fā)展。

品牌彰顯的是彼此的信任。在當(dāng)今時代，沒有比對國家、對社會、對他人的信任更加重要了。加強品牌建設(shè)，就是要堅定從文化自覺到文化自信。我們知道，中國優(yōu)秀飲食文化的來歷、形成過程、特色和發(fā)展趨勢，建立在文化自覺基礎(chǔ)上的文化自信，一定是經(jīng)過了文明的交流互鑒，文化的對照研究，實踐反復(fù)檢驗的基礎(chǔ)上，辯證全面看待自身文化的長處，從而形成的自信心和自豪感。

加強餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)，就是要堅定地表達(dá)從中國制造向中國品牌的轉(zhuǎn)化。曇花一現(xiàn)不是品牌，轟動一時的爆品不是品牌，品牌是信任的積累和永續(xù)，品牌不以企業(yè)規(guī)模的大小論英雄，品牌以企業(yè)的基業(yè)長青見分曉。我理解這是本屆品牌節(jié)主題“躍升”的含義之一。

品牌記錄歷史，品牌更見證時代。我們堅信:品牌至勝，文化致遠(yuǎn)。

預(yù)祝餐飲品牌節(jié)圓滿成功！謝謝大家。

作者：紅餐編輯部