聚力增長，共話趨勢！“2024燒烤發展論壇”圓滿落幕
紅餐編輯部 · 2024-09-26 08:10:55 來源：紅餐網 2091
9月25日，“2024燒烤發展論壇”成功舉辦，多位大咖圍繞燒烤行業的創新發展，開啟了思維碰撞。
作為“2024第四屆中國餐飲品牌節”的重要板塊，“2024燒烤發展論壇”匯集了合眾合創始人姚哲、北木南創始人周子添、翠宏食品聯合創始人劉翠、何師燒烤創始人碗均、東方一串創始人趙東方等近10位嘉賓，通過獨立演講、圓桌對話、報告發布等形式，分析品牌創新路徑、探討燒烤賽道的挑戰與機遇。
新市場形勢下，燒烤品牌如何抓住機遇、應對挑戰？
眼下，燒烤賽道不斷細分化、多元化，主打地方特色的細分品類受到市場關注。燒烤品牌如何看待這一發展趨勢？行業內還存在哪些創新方向？
△合眾合創始人姚哲
合眾合創始人姚哲分享了他觀察到的燒烤行業發展現狀，并就燒烤賽道的挑戰與機遇，發表了自己的看法。姚哲表示，消費者對燒烤的需求在發生變化，健康、原產地特色、性價比成為消費者關注的重要維度。伴隨著消費者越來越理性，燒烤的價格要降級，但是調性要升級。
△王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋創始人
破店肥哈聯合創始人黃青杰
破店肥哈聯合創始人黃青杰以破店肥哈為案例，分享了自己的經驗心得。黃青杰指出，營銷推廣的前期、中期和后期的發展邏輯是完全不一樣的。在品牌發展前期要努力拉新，到了中期，要保證20%的拉新和80%的“穩定”。
△北木南創始人周子添
北木南創始人周子添介紹了北木南布局下沉市場的背后考量及經營策略。周子添表示，要解決門店經營的可復制性，就要解決供應鏈的問題。而供應鏈可復制的關鍵在于選擇供應商。餐飲企業選擇供應商的時候，一定要選擇頭部供應商，因為資源都會向頭部企業靠攏。
△翠宏食品聯合創始人劉翠
翠宏食品聯合創始人劉翠在“味覺革新，質效同行”的主題演講中，分享了調味創新對于保障出品、提升效率的重要性。劉翠表示，燒烤品牌要走得長遠，后端支持能力很重要。餐飲企業的供應鏈中心，其實就是它們的利潤中心、成本中心、產品中心。
《燒烤品類發展報告2024》重磅發布
活動現場，紅餐產業研究院正式發布《燒烤品類發展報告2024》。報告顯示，截至2024年9月上旬，全國燒烤相關企業注冊量為6.06萬家；燒烤相關企業存量達到50.82萬家，同比去年同期增加了2.0%。
△紅餐產業研究院執行院長唐欣
紅餐產業研究院執行院長唐欣表示，燒烤行業有三大發展趨勢值得關注：燒烤供應鏈資源的整合將進一步加速；多樣化與健康化將成為一大發力點；燒烤的文化屬性將更受重視，地域特色將助力品牌發展。
破解同質化僵局，燒烤品牌向何處尋找增長動力？
本次論壇還以“打破同質化，燒烤賽道增長密碼”為主題，舉行了一場圓桌對話。
在渝鄉辣婆婆品牌創始人李進飛的主持下，爐小哥烤肉品牌總監王磊、何師燒烤創始人碗均、東方一串創始人趙東方、今邕南寧燒烤創始人楊澤華、老金燒烤創始人左新童，分享了自身的經營策略，探討了燒烤品牌如何建立差異化優勢。
伴隨著夜經濟的崛起，自帶煙火氣的燒烤還在不斷煥發活力。在“2024燒烤發展論壇”上，多位行業大咖的精彩分享和思維碰撞，為燒烤品牌的創新突圍帶來了新啟發，也將推動燒烤賽道高質量增長。
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