美團龍珠朱擁華：AI技術的輔助下，餐飲業可能會出現更多萬店的機會
紅餐編輯部 · 2023-03-30 15:34:06 來源：紅餐網 1669
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
2023年，萬物復蘇，餐飲行業迎來了新機遇，但同時仍充滿挑戰。在餐飲媒體人、好餐盟創始人張好的主持下，外婆家創始人吳國平、徐記海鮮創始人徐國華、朱光玉火鍋館品牌首席創始人、美團龍珠創始合伙人、銀河餐飲培訓聯合創始人圍繞《美食江湖的挑戰和機會》進行了深度探討。
過去三年，從投資的角度看，餐飲市場呈現出冰火兩重天的狀態。以美團龍珠的數據為例，2021年美團龍珠在餐飲領域一共投了34個億，而去年只投了不到3個億。
對此，美團龍珠創始合伙人朱擁華分析認為，去年出現的市場下行變化主要是受疫情的影響，而在今年第一個季度，餐飲復蘇的跡象非常明顯，“如果未來2-3年內的經濟走勢仍像今年一季度這樣呈現持續增長態勢，那么餐飲業有希望恢復到2016-2017年時的狀態。”
△美團龍珠創始合伙人朱擁華
朱擁華判斷，未來餐飲業存在兩個機會節點。第一，新的代際年輕人——00后，已經逐漸成長起來，隨著他們消費欲望的提升，新一波消費周期可能會再度來臨。
第二，科技迭代將帶動消費市場迎來新變化。近期各行各業都在關注ChatGPT和AI，朱擁華判斷，未來2-3年內，所有的消費行業都會受這個技術的影響，從而產生深刻的變化。
“目前來看，這個變化可能對吃喝消費的影響會小一些，但是對于供應鏈、門店選址、人效等角度來說，未來AI的影響會是巨大的，在AI技術的輔助下，餐飲業可能會出現更多萬店機會。”
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