安安合食創始人劉成章：餐飲數字化管理推進，需要關注5個原則
紅餐編輯部 · 2023-03-30 14:20:09 來源：紅餐網 1742
2023年，餐飲業迎來復蘇，與此同時，產業鏈條上的相關企業也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業未來會走向何方？餐飲人又該如何應對？
3月29日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領域的風云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產業發展機會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創始人劉潤，安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士，抖音生活服務餐飲行業營銷策略負責人符娜，申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申，IPCR預制菜研究院發起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創始人、遠方云天&辣海創始人柳鷙等多位大咖在現場分享了精彩的觀點。
在安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章看來，企業要完善食安保障體系，更好地實現供應鏈的食安管控，一定要堅持數字化管理。而推進數字化管理，有5個原則需要重點關注，分別是移動化、實時化、可視化、聚焦化和無紙化。
△安安合食創始人、頂新國際集團便利餐飲連鎖事業 新零售事業食安技術總顧問劉成章博士
舉例而言，移動化是指做到移動化管理，而不是只坐在辦公室內管理，這樣企業才可以實現全時段服務。
實時化是指做到實時化管理，當所有門店、所有供應鏈、所有基地重要信息，都能夠實時化掌握的時候，企業才可以實現有效的決策。
可視化是指除了紙質信息，企業也要能看到可視化的信息包括相關的視頻、圖片等。可視化管理可以更直觀地呈現出企業的效益情況，讓經營者對企業的了解更清晰。
此外，劉成章還表示，供應鏈強調四個流，包括物流、商流、資金流和信息流。物流、商流都是最基本的概念，最后要有資金流，中間則是信息流。信息流包括食品安全、質量、口味、營養等，需要引起企業的重視。
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