2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

2023年，萬(wàn)物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來(lái)了新機(jī)遇，但同時(shí)仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)》進(jìn)行了深度探討。

徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華分享了徐記海鮮逆勢(shì)增長(zhǎng)的心得。三年疫情，整個(gè)餐飲行業(yè)都受到了不小的沖擊，而徐記海鮮不管是盈利情況還是門店擴(kuò)張，都展露出不錯(cuò)的勢(shì)頭。在徐國(guó)華看來(lái)，這與徐記海鮮定位清晰、聚焦海鮮品類有著十分重要的關(guān)系。

△徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華

“徐記海鮮對(duì)自身的定位很清晰，多年來(lái)聚焦海鮮細(xì)分品類，沒(méi)有把資源分散開(kāi)來(lái)。無(wú)論是開(kāi)拓新城市、開(kāi)辟新品牌還是拓展新業(yè)務(wù)，都把精力和目光放在海鮮上。”徐國(guó)華說(shuō)道。

據(jù)徐國(guó)華透露，徐記海鮮一直在思考這些事情：去哪里尋找更好的海鮮食材；如何找到更佳的烹飪方式，更好烹飪出海鮮的味道；怎么讓海鮮以更新鮮的狀態(tài)到達(dá)門店，完善食材供應(yīng)鏈。

“品牌能把自己的優(yōu)勢(shì)、特色發(fā)揮出來(lái)，明確自己的品牌定位并做深做透，對(duì)品牌發(fā)展來(lái)說(shuō)是更容易做的事情，同時(shí)也可以推動(dòng)行業(yè)形成良性競(jìng)爭(zhēng)。”