“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”獲獎(jiǎng)名單已經(jīng)出爐，入選的50個(gè)品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細(xì)解讀。

2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”盛典在廣州隆重舉行，現(xiàn)場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強(qiáng)”“2021中國餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”三大獎(jiǎng)項(xiàng)。

“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”致力于成為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有實(shí)力和潛力的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)健康發(fā)展，從2019年至今，已經(jīng)連續(xù)評選了三屆，在餐飲行業(yè)中享有很高的專業(yè)度和美譽(yù)度。

作為紅鷹獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”旨在評選出業(yè)內(nèi)正處于品牌成長上升期、最具有商業(yè)價(jià)值的餐飲品牌，為餐飲創(chuàng)業(yè)者以及投資機(jī)構(gòu)提供投資決策參考。

“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”通過成長潛力指數(shù)、創(chuàng)新能力指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、品牌美譽(yù)度指數(shù)等指標(biāo)綜合評選而出，旨在幫助具有較高商業(yè)價(jià)值的餐飲品牌獲得更多關(guān)注，從而加速成長。

在去年的基礎(chǔ)上，本次“中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”的評選亮點(diǎn)更多，看點(diǎn)更足，共評選出了50個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌。這50個(gè)品牌在成長潛力指數(shù)、創(chuàng)新能力指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、品牌美譽(yù)度指數(shù)等指標(biāo)上表現(xiàn)出色，總分?jǐn)?shù)名列前茅。

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小吃快餐品類上榜品牌占據(jù)五成以上

在本次上榜的50個(gè)品牌中，小吃快餐品類品牌強(qiáng)勢霸榜，占據(jù)了過半數(shù)席位，上榜了26個(gè)品牌。可見，小吃快餐品類是一個(gè)非常熱門的掘金賽道，無論是創(chuàng)業(yè)者還是資本方，都比較關(guān)注這個(gè)賽道中的品牌。

具體到小吃快餐的細(xì)分品類來說，2021年最為火熱的賽道非粉面莫屬。據(jù)紅餐品牌研究院發(fā)布的《2021中國餐飲品牌力白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2021年前11月中，粉面品類的融資事件就多達(dá)18筆。

而在今年最具商業(yè)價(jià)值榜單的上榜品牌中，小吃快餐中上榜品牌最多的細(xì)分品類依然是粉面，陳香貴、馬記永蘭州牛肉面、肥汁米蘭香港米線等今年受到資本青睞的品牌均榜上有名。

此前粉面賽道呈現(xiàn)大而散，連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不足等發(fā)展現(xiàn)狀，相信隨著資本的進(jìn)場和行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，粉面這個(gè)大賽道勢必會(huì)涌現(xiàn)出越來越多的優(yōu)質(zhì)品牌，甚至還有可能出現(xiàn)千店甚至萬店品牌。

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新式茶飲“瘋狂內(nèi)卷”

2021年，飲品賽道依舊火熱，飲品的上榜品牌居于第二位，達(dá)到了9席。其中，咖飲占據(jù)了2席，茶飲占據(jù)了7席，可見茶飲作為飲品的一個(gè)細(xì)分品類，今年表現(xiàn)尤為突出。

據(jù)《2021中國餐飲品牌力白皮書》，2021年前11月中，茶飲融資事件共計(jì)30余起，是所有二級品類中最受資本青睞的一個(gè)賽道。大熱的茶飲賽道，受到了創(chuàng)業(yè)者和投資機(jī)構(gòu)的密切關(guān)注，譬如今年就有7個(gè)茶飲品牌憑借優(yōu)秀的表現(xiàn)脫穎而出，上榜了“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”。

上榜的7個(gè)茶飲品牌均在各自的賽道表現(xiàn)突出，發(fā)展迅猛。如茶百道在全國范圍內(nèi)已擁有將近5000家門店，成為茶飲賽道門店規(guī)模數(shù)排前列的品牌之一；而主打鮮果茶的7分甜近年來依靠聚焦楊枝甘露細(xì)分賽道從而增速喜人，門店數(shù)也已經(jīng)超過了1000家；成立不到一年的檸季門店規(guī)模已經(jīng)超過200家；專注于檸檬茶的丘大叔UNCLE Q今年的門店數(shù)也成指數(shù)增長。

此外，茶飲賽道一個(gè)典型的特征便是細(xì)分化愈演愈烈，而今年細(xì)分茶飲賽道中最大的贏家非檸檬茶莫屬。檸檬茶被不少投資人看作是一個(gè)成長性強(qiáng)的細(xì)分賽道，能作為突圍茶飲賽道的種子選手。

事實(shí)上，檸檬茶的市場表現(xiàn)也的確能擔(dān)當(dāng)?shù)闷鸱N子選手這個(gè)稱號。從檸季、丘大叔UNCLE Q等主打檸檬茶的專門店到喜茶、奈雪等綜合型的茶飲店中，均能看到檸檬茶的身影，而諸多消費(fèi)者也習(xí)慣了下午茶時(shí)段點(diǎn)上一杯檸檬茶飲用，這都直接推動(dòng)了檸檬茶品牌們的異軍突出。

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成長潛力指數(shù)高的品牌更受資本青睞

從2020年到2021年，餐飲行業(yè)的融資事件數(shù)量呈上漲之勢，資本布局的餐飲賽道橫跨多個(gè)細(xì)分品類，范圍越來越廣闊了。《2021中國餐飲品牌力白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2021年飲品和小吃快餐的餐飲融資事件數(shù)量領(lǐng)跑全局，二者的融資事件數(shù)占比超過70%。

毋庸置疑，餐飲行業(yè)已經(jīng)迎來了跟資本的“蜜月期”，而紅餐品牌研究院經(jīng)過統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，成長潛力指數(shù)高的品牌更受資本青睞。這一點(diǎn)在“2021中國餐飲最具商業(yè)價(jià)值品牌”的榜單中也體現(xiàn)得較為充分。

在上榜的50個(gè)品牌中，今年拿到融資的品牌數(shù)占比達(dá)到了40%，融資事件數(shù)將近30起，且聚焦在小吃快餐、飲品、烘焙甜品等品類中。其中，粉面、中式烘焙、鹵味熟食三個(gè)細(xì)分賽道高居年內(nèi)融資事件數(shù)榜的前三名。諸多品牌如MannerCoffee和墨茉點(diǎn)心局更是在年內(nèi)拿到了3輪融資。

從上榜品牌的融資輪次分布來看，A輪及之前的融資事件數(shù)量占整體融資事件55.17%以上，A輪融資事件次數(shù)最多，達(dá)到了10余起，Pre-A輪次之。可見，處于A輪及A輪以前的餐飲企業(yè)商業(yè)價(jià)值較高，對資本的吸引力更大一些。

結(jié)語

隨著中國餐飲逐步走入連鎖化、資本化階段，中國餐飲市場將會(huì)誕生一批又一批的優(yōu)秀品牌。未來，評選組委會(huì)未來將繼續(xù)關(guān)注更多具有實(shí)力、發(fā)展?jié)摿薮蟮膬?yōu)秀品牌，以探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。