?連鎖餐飲食品安全監(jiān)管新規(guī)正式施行
紅餐編輯部 · 2025-12-01 15:53:21 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1422
紅餐網(wǎng)消息，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，自2025年12月1日起施行。《規(guī)定》作為餐飲食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的重要頂層設(shè)計(jì)，首次規(guī)范了餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)的主體責(zé)任，明確企業(yè)總部在制度建設(shè)、人員配備、風(fēng)險(xiǎn)防控等方面的具體義務(wù)，既填補(bǔ)了連鎖餐飲食品安全監(jiān)管的制度空白，也為基層監(jiān)管提供了可操作的執(zhí)法指南。
針對(duì)一些連鎖餐飲企業(yè)總部只收取擴(kuò)張費(fèi)用，對(duì)門(mén)店食品安全管理“寬松軟”等問(wèn)題，《規(guī)定》明確，從事同一品牌餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確一個(gè)企業(yè)總部。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)連鎖管理能力，依法取得經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包含“餐飲服務(wù)連鎖管理”的食品經(jīng)營(yíng)許可，對(duì)分支機(jī)構(gòu)、中央廚房、門(mén)店等的食品安全承擔(dān)管理責(zé)任。
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