2025年以來，美國咖啡期貨價格持續(xù)走高。

據(jù)中國經(jīng)營報，今年10月，美國C型咖啡期貨（阿拉比卡咖啡豆）價格甚至一度突破?437.95美分/磅?，創(chuàng)47年新高，近一年漲幅達(dá)?118.57%?。值得關(guān)注的是，這輪漲勢并非短期突發(fā)，而是延續(xù)了自2024年以來的持續(xù)攀升態(tài)勢。

另據(jù)Wind數(shù)據(jù)顯示，2024年美國咖啡期貨全年累計漲幅約70%。咖啡豆價格持續(xù)上漲的態(tài)勢，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注，不少從業(yè)者更是直呼，“咖啡豆真是越來越貴”。

值得一提的是，在國際咖啡豆價格持續(xù)上漲的同時，國內(nèi)咖啡市場不斷擴(kuò)容，品牌不斷開店的同時，還迎來了不少跨界玩家。與此同時，咖啡產(chǎn)品價格由原來的9塊9持續(xù)下探，甚至邁進(jìn)了2.9/杯的超低價時代。

茶咖融合、開萬店、非常規(guī)跨界……咖啡賽道持續(xù)火熱

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年9月，全國咖飲門店已達(dá)26萬家，同比增長19.9%。這一增長態(tài)勢下，咖啡賽道同時也迎來的了第三個萬店品牌。

11月24日，幸運(yùn)咖官宣全球門店突破10000家（含簽約門店）。繼瑞幸咖啡、庫迪咖啡之后，幸運(yùn)咖成為中國第三個門店規(guī)模破萬的咖啡品牌。值得關(guān)注的是，幸運(yùn)咖僅用10個多月就實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)翻倍，從年初的4500余家到如今突破萬店。另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，瑞幸咖啡、庫迪咖啡當(dāng)前門店數(shù)分別超2.9萬和1.6萬。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

在一眾頭部連鎖咖啡品牌強(qiáng)勢拓店的同時，咖啡賽道還迎來的了不少跨界玩家。其中以新茶飲品牌在咖啡賽道上的布局尤為突出。比如蜜雪冰城，在布局子品牌幸運(yùn)咖同時，今年3月還于蜜雪的茶飲店推出“雪王咖啡”，上半年銷量超2億杯；茶顏悅色則在副牌“鴛央咖啡”基礎(chǔ)上，同樣也宣布將于12月18日開始，全國門店新增咖啡產(chǎn)品線；滬上阿姨雖然宣布取消了“滬咖”的加盟，但是其將咖啡業(yè)務(wù)整合進(jìn)主品牌；茶百道則于今年6月嘗試了在8城14店售賣咖啡，不排除后續(xù)還有更進(jìn)一步動作。另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，古茗、奈雪的茶、CoCo等均在門店推出了咖啡產(chǎn)品，“茶咖不分家”“茶咖融合”已成趨勢。

在這一趨勢下，咖啡賽道還迎來了一批非常規(guī)玩家。比如快餐品牌超意興和老鄉(xiāng)雞，均曾以店中店的形式售賣咖啡；京東還在今年9月推出自營“七鮮咖啡”；好特賣上海部分門店也新增咖啡柜臺售美式等產(chǎn)品……

2.9元/杯！咖啡邁入超低價混戰(zhàn)時代

近日，古茗推出限時活動，一度把咖啡的價格“打”到了2.9元。實(shí)際上，古茗下場賣低價咖啡，只是2025年以來咖啡賽道“價格混戰(zhàn)”持續(xù)升級的縮影。

比如剛邁入萬店俱樂部的幸運(yùn)咖，大眾點(diǎn)評顯示，其大部分門店客單價在10元以內(nèi)。業(yè)內(nèi)人士分析，幸運(yùn)咖的低價市場策略，是其今年快速開城拓店占領(lǐng)市場的一大原因。

堅持低價策略的還有庫迪。今年10月，庫迪同樣新上線了“經(jīng)典咖啡5.9元”活動，4款美式咖啡均為5.9元。實(shí)際上，庫迪這樣的低價優(yōu)惠活動并不是10月份才有。據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，全年無間斷推出超低價咖啡優(yōu)惠活動，已經(jīng)是庫迪市場營銷策略的常態(tài)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

與此同時，非常規(guī)玩家跨界并打出超低價牌，更是加劇了這場低價混戰(zhàn)。比如京東自營品牌“七鮮咖啡”，“雙杯美式”套餐在京東自營平臺只需要9.9元；好特賣上海部分門店新增的咖啡柜臺，推出美式僅售3.9元，其他品類也僅需6.9元；華萊士近日更是推出9.9元包月咖啡月卡，每月可兌換210杯現(xiàn)磨美式，將低價競爭推向新高度。

不難看出，咖啡賽道已告別瑞幸開啟的9.9元時代，邁入競爭更趨白熱化的2.9元超低價新階段。

一邊是咖啡豆價格的持續(xù)上漲，另一邊是人工、房租以及運(yùn)營成本的剛性支出，業(yè)內(nèi)人士分析，2.9元的售價幾乎無法覆蓋成本，長期來看，咖啡賽道這場超低價混戰(zhàn)，跟戰(zhàn)的品牌越多，虧損風(fēng)險可能就越高。

低價不是咖啡唯一出路，那什么才是？

9塊9喝一杯咖啡已然成為了過去式，更低價的5塊9咖啡、4塊9咖啡甚至是3塊9咖啡早已在咖啡賽道大行其道。面對這場超低價混戰(zhàn)，咖啡品牌們要如何破局？

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《咖飲品類發(fā)展報告2025》指出，在效率、創(chuàng)新與體驗三方面協(xié)同升級，是咖飲品牌在激烈競爭中實(shí)現(xiàn)差異化突圍的關(guān)鍵。

具體來看，在成本端品牌需從“前端讓利”轉(zhuǎn)向“后端提效”，通過自建或聯(lián)合供應(yīng)鏈、產(chǎn)地直采、自動化與標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)降本增效。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

紅餐網(wǎng)留意到，為了應(yīng)對國際咖啡豆價格的劇烈波動，不少咖啡品牌已經(jīng)開始在云南進(jìn)行咖啡豆供應(yīng)鏈建設(shè)。2025年5月，庫迪在云南臨滄布局咖啡豆供應(yīng)鏈，自此三大咖飲品牌已完成在云南的布局，形成“瑞幸咖啡布局保山，庫迪咖啡登陸臨滄，星巴克扎根普洱”的格局?！氨就粱?yīng)鏈正成為咖飲品牌穩(wěn)價提質(zhì)、強(qiáng)化韌性的關(guān)鍵支撐。”紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣對此評價表示。

除成本端提效外，為了滿足消費(fèi)者多樣且快速變化的消費(fèi)需求，咖啡品牌在產(chǎn)品端則需建立以用戶洞察為核心的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)制。具體來看，可借數(shù)據(jù)驅(qū)動新品研發(fā)、消費(fèi)者共創(chuàng)、跨界聯(lián)名等方式提高新品成功率；同時，強(qiáng)化場景創(chuàng)新適配多元消費(fèi)需求。

另外，在面對產(chǎn)品同質(zhì)化問題時，品牌還需強(qiáng)化品牌敘事與精神內(nèi)核，打造可被識別的視覺語言與空間體驗。比如，通過地域文化、可持續(xù)理念或藝術(shù)表達(dá)形成品牌獨(dú)特調(diào)性，并借助社交媒體傳播形成文化認(rèn)同，從“賣咖啡”走向“賣價值觀”，進(jìn)而提升品牌辨識度和消費(fèi)者的忠誠度。

總體來看，咖啡賽道競爭持續(xù)激烈，咖啡玩家們今后又將如何差異化布局突圍，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐