四大核心模塊，構(gòu)建品牌核心競爭力。

餐飲行業(yè)已邁入“精耕細(xì)作” 的存量競爭時代，多數(shù)經(jīng)營者深知 “產(chǎn)品是根”，卻深陷菜單管理困局：SKU 雜亂導(dǎo)致顧客點(diǎn)單猶豫、員工備餐低效，翻臺率難突破；產(chǎn)品缺乏核心招牌，同質(zhì)化嚴(yán)重，復(fù)購率低迷；想優(yōu)化菜單卻無系統(tǒng)方法，砍品、定價盲目，利潤悄悄流失；抄襲競品菜單卻抓不住核心，難以形成差異化競爭力。

菜單絕非簡單的“菜品清單”，而是品牌戰(zhàn)略的核心載體，更是企業(yè)盈利結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵抓手。為破解這些難題，紅餐網(wǎng)聯(lián)合紅餐成長社特別策劃 “菜單破解，引爆產(chǎn)品。” 餐飲賦能私享沙龍（第三期），特邀實(shí)戰(zhàn)專家李蔚老師帶來 “定位→診斷→重構(gòu)→落地” 全流程可復(fù)制方法論，助力品牌突破盈利瓶頸。

活動基本信息

主辦單位：紅餐網(wǎng)、紅餐成長社

活動時間：2025 年 11 月18 日14:00-17:00

活動地址：紅餐多功能廳（海珠區(qū)萬勝廣場B 座 28 樓）

活動性質(zhì)：中國餐飲賦能計劃公益活動，報名審核 + 定向邀約制，全程免費(fèi)（用餐、住宿、交通自理）

適合人群：餐飲企業(yè)創(chuàng)始人、核心高管

特邀導(dǎo)師-李蔚：50+頭部品牌菜單增長操盤手

李蔚老師是深耕餐飲與咨詢領(lǐng)域的實(shí)戰(zhàn)派專家，畢業(yè)于澳洲新南威爾士大學(xué)商科管理專業(yè)，兼具國際化視野與本土化落地能力。她擁有 3 年麥當(dāng)勞等餐飲門店一線管理經(jīng)驗，熟稔門店運(yùn)營全流程；又具備 4 年日本上市咨詢公司產(chǎn)品顧問經(jīng)歷，擅長用系統(tǒng)化思維拆解商業(yè)問題。

作為碗蔚咨詢創(chuàng)始人、羽化小紅花 AI 聯(lián)合創(chuàng)始人，她聚焦產(chǎn)品定位、菜單升級與門店精益化管理，已服務(wù)喜家德、巴奴毛肚火鍋、陶德砂鍋等超 50 + 知名餐飲品牌。憑借 “數(shù)據(jù)化診斷 + 精準(zhǔn)化落地” 的核心打法，幫助眾多品牌解決菜單混亂、利潤低效等問題，實(shí)現(xiàn) “客單價提升 + 復(fù)購率增長” 雙重突破。

四大核心模塊構(gòu)建菜單系統(tǒng)化管理能力

本次沙龍以“實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)向、系統(tǒng)框架” 為核心特色，全程采用真實(shí)品牌數(shù)據(jù)與菜單作為練習(xí)素材，邊學(xué)邊改、學(xué)完即可落地，通過四大模塊幫你打通菜單增長的全鏈路：

菜單認(rèn)知升級：打破“認(rèn)知-結(jié)構(gòu)-盈利”斷層

很多餐飲人將菜單視為“菜品清單”，卻忽略了其品牌戰(zhàn)略載體的核心價值。老師將直擊菜單與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的八大常見問題，厘清“顧客視角的菜單認(rèn)知結(jié)構(gòu)” 與 “企業(yè)視角的產(chǎn)品效率結(jié)構(gòu)” 的區(qū)別與協(xié)同邏輯，幫助建立 “菜單即戰(zhàn)略” 的系統(tǒng)化管理思維，讓菜單真正成為品牌定位的核心支撐。

自我診斷：找準(zhǔn)品牌核心競爭力

依托“四大核心提問框架” 引導(dǎo)自省，聚焦品牌價值感知、核心優(yōu)勢（自我認(rèn)知 vs 顧客認(rèn)知）、競爭對手及差異化定位等關(guān)鍵問題，結(jié)合案例拆解梳理價值點(diǎn)，重建品牌差異認(rèn)知，為菜單優(yōu)化錨定方向。

競品洞察：從對比中找到突破口

盲目跟風(fēng)不可取，科學(xué)分析競品才能精準(zhǔn)破局。以顧客視角搭建“復(fù)購力 = 產(chǎn)品力 × 門店力 × 服務(wù)力 × 營銷力” 分析框架，聚焦產(chǎn)品力核心維度，傳授價格帶、類別分布、特色菜占比等競品菜單量化分析方法，從對比中挖掘可落地的優(yōu)化靈感。

產(chǎn)品力拆解：打造不可替代的核心資產(chǎn)

產(chǎn)品力是菜單的靈魂，也是品牌的核心競爭力。從招牌產(chǎn)品、類別層次、呈現(xiàn)價值、味型食材、技法體驗五大維度拆解產(chǎn)品力，明確招牌產(chǎn)品的核心資產(chǎn)地位，教授產(chǎn)品聚焦、價格心理錨點(diǎn)設(shè)置、差異化表達(dá)等實(shí)操技巧，提升產(chǎn)品吸引力與盈利能力。

邀您共赴私享沙龍解鎖菜單增長新密碼

面對激烈競爭，菜單優(yōu)化已不是“選擇題”，而是企業(yè)生存發(fā)展的 “必修課”。本次私享沙龍由實(shí)戰(zhàn)專家傾囊相授系統(tǒng)化方法論，更能讓你與行業(yè)同行深度交流，在思維碰撞中找到增長新突破口。

名額有限，僅限餐飲企業(yè)創(chuàng)始人、核心高管參與！立即報名鎖定席位，讓菜單成為撬動業(yè)績增長的關(guān)鍵杠桿！

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