從“尋味大城市”到“美食小城游”，從“走馬觀花”到“深度旅游”，從“線下排隊(duì)”到“外賣打卡” ……今年國(guó)慶小長(zhǎng)假，游客們把“味蕾游”玩出新花樣，餐飲消費(fèi)“火”出新高度。“從早到晚沒時(shí)間看手機(jī)”“排隊(duì)一小時(shí)起步”“客流漲了3倍”“外賣單地址全是酒店和民宿”……街頭巷尾的“必吃榜”小店老板們，正在第一線感受這股尋味熱情。

客流漲3倍、排隊(duì)量單日近2000號(hào)，“必吃榜”小店老板：忙不過(guò)來(lái)

10月3日晚，廣東汕頭天山牛肉火鍋(新一城店)店內(nèi)座無(wú)虛席，門口隊(duì)伍排起了長(zhǎng)龍。“看了下美團(tuán)后臺(tái)，光今天線上排隊(duì)取號(hào)就已經(jīng)接近2000號(hào)。”工作人員告訴記者。店門口的游客也向記者反饋：“跟著‘必吃榜’來(lái)打卡，幸好可以線上取號(hào)，但也要等4個(gè)多小時(shí)，生意太好了！”

在大眾點(diǎn)評(píng)上，記者發(fā)現(xiàn)，這家街邊小店雖然門臉不大、裝修簡(jiǎn)樸，但總評(píng)分高達(dá)4.5分，其中口味分有4.7分，還是今年“必吃榜”的上榜商戶。

其評(píng)價(jià)區(qū)有大量顯示幾小時(shí)前新增的“吃貨實(shí)時(shí)測(cè)評(píng)”，“晚飯排隊(duì)3小時(shí)，可以提前點(diǎn)評(píng)拿號(hào)，肉好新鮮、大片厚切”“排隊(duì)倆小時(shí)，但非常值得”“牛肉鮮美嫩滑，清湯鍋底清甜，絕配”........率先嘗鮮的食客，正用寥寥幾字在社交平臺(tái)上勾勒出樸實(shí)又真實(shí)的感受，吸引著更多在路上的游客前往打卡。

▲ 大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)區(qū)的“吃貨實(shí)時(shí)測(cè)評(píng)”，吸引更多游客前往打卡。（圖源：商戶供圖）

這家小城小店的火爆生意，是今年長(zhǎng)假餐飲消費(fèi)熱的縮影。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，10月4日，全國(guó)餐飲店排隊(duì)量同比增長(zhǎng)近40％，“必吃榜”煙火小店環(huán)比上月訂單量漲超215%，眾多美食小城榜單異地用戶流量增幅達(dá)487%。

10月3日晚上10點(diǎn)多，浙江衢州獅橋街上的40年老店詹記烤餅店內(nèi)，占老板一家三口還在忙著揉面團(tuán)。這家本地人從小吃到大的4.6分高分小吃店，今年意外登上“必吃榜”，在“十一”假期乘上“味蕾游”的東風(fēng)，被慕名而來(lái)的游客“擠爆”。“根本忙不過(guò)來(lái)。”占老板告訴記者，“每天快十一點(diǎn)才有空坐下來(lái)吃東西，國(guó)慶客流對(duì)比平時(shí)漲了3倍，排隊(duì)半小時(shí)起。”據(jù)她介紹，假期每天都從早上10點(diǎn)忙到次日凌晨3點(diǎn)，游客多到“做餅都來(lái)不及”，手機(jī)更是一天都沒時(shí)間看。

杭州信義坊的深巷里，今年首登“必吃榜”的勇賢小吃也有意外之喜。“我們本來(lái)老客生意居多，以為假期很多人會(huì)選擇出行，再加上店在巷子里位置不好，門口還是單行道，客流量會(huì)少一些。但沒想到上了‘必吃榜’之后，國(guó)慶期間客流量相比去年多了將近四成。”夏老板表示，“榜單讓我們這樣的小店被更多人看到了。”

送往酒店的外賣單爆了！各地“必吃榜”小店“開掛了”

“有的游客嫌排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)，點(diǎn)外賣也要吃我們家烤餅！外賣地址全是酒店。”詹記烤餅占老板還告訴記者。今年雙節(jié)長(zhǎng)假，排隊(duì)吃不上的“必吃榜”等本地特色美食，游客已經(jīng)開始點(diǎn)外賣吃了，各地“必吃榜”小店生意正迎來(lái)新增長(zhǎng)。

10月4日，大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”發(fā)布“外賣味蕾游”節(jié)中消費(fèi)觀察數(shù)據(jù)。假期前三天，“品質(zhì)外賣”異地用戶流量環(huán)比上月增幅超120%，“必吃榜”“黑珍珠”等超百萬(wàn)家高分堂食餐廳外賣訂單量同比漲超50%；二三四線美食小城流量增幅遠(yuǎn)超大盤，達(dá)164%，其中，諸暨、衢州、臨沂等美食小城異地用戶流量增幅更超350%；深圳、上海、廣州、杭州等城市躋身國(guó)慶“外賣味蕾游”TOP10熱門城市，南昌、佛山、珠海、汕頭等為“外賣味蕾游”TOP10美食小城。

在上述“外賣味蕾游”熱門城市，不少“必吃榜”小店老板切身感受到了今年國(guó)慶的尋味新趨勢(shì)。“酒店外賣單爆了！”深圳昌記隆江豬腳飯的黃老板就提到：“往年國(guó)慶，深圳大部分年輕人都返鄉(xiāng)了，再加上我們店不在熱門商圈，游客也少，生意整體是下滑的。但因?yàn)樯狭?lsquo;必吃榜’，我們店的游客客流較往年竟然多了三成，堂食和外賣都有不同程度的漲幅。”他給記者展示了店里的美團(tuán)外賣單，地址基本都是附近的酒店。

▲ 昌記隆江豬腳飯的黃老板向記者展示大量地址為附近酒店的外賣單。（圖源：商戶供圖）

為助力國(guó)慶餐飲消費(fèi)熱，假期期間，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)持續(xù)聯(lián)動(dòng)包含“必吃榜”“黑珍珠”在內(nèi)的百萬(wàn)餐飲商家，為消費(fèi)者提供“必吃套餐”等餐飲堂食的優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)。大眾點(diǎn)評(píng)“品質(zhì)外賣”則發(fā)放5000萬(wàn)張品質(zhì)堂食外賣消費(fèi)券，覆蓋“必吃榜”“黑珍珠”以及高星酒店餐廳外賣，幫游客節(jié)省排隊(duì)時(shí)間，在酒店也能吃到品質(zhì)美味。為幫助商家把握假日增長(zhǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)訂單、利潤(rùn)雙增長(zhǎng)，美團(tuán)更為許多餐飲商家在假期前開通線上預(yù)訂、VR包間展示、線上排隊(duì)等數(shù)字化工具，高效鏈接消費(fèi)者，放大國(guó)慶消費(fèi)的帶動(dòng)作用。

臨近中秋，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)平臺(tái)排隊(duì)數(shù)據(jù)綜合預(yù)測(cè)，假期餐廳的排隊(duì)高峰分別在11:00-14:00，16:00-20:00，“10月6日恰逢中秋節(jié)，外出旅游疊加團(tuán)圓歡聚，多個(gè)餐廳已提前訂滿，排隊(duì)等位預(yù)計(jì)耗時(shí)更長(zhǎng)，建議廣大用戶提前安排行程。游客也可選擇在酒店使用‘品質(zhì)外賣’，同樣可以打卡本地特色的高分堂食餐廳，歡度中秋。”