紅鷹獎(jiǎng)“2025年度三晉餐飲標(biāo)桿品牌”揭曉!品牌譜寫傳承與創(chuàng)新之路
紅餐編輯部 · 2025-09-30 09:57:02 來源:紅餐網(wǎng) 1300
2025年9月25日,“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”榜單正式公布!“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一,在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí),對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化,將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè),精準(zhǔn)覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區(qū),力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中,“2025年度三晉餐飲標(biāo)桿品牌”有8個(gè)品牌上榜。

三晉,現(xiàn)統(tǒng)稱山西。作為中華民族發(fā)祥地之一,山西厚重悠久的歷史積淀,奠定了其獨(dú)特的餐飲特色,晉菜以醇厚、咸鮮見長,特色美食刀削面、剔尖、過油肉等享譽(yù)全國,構(gòu)成了山西獨(dú)特的風(fēng)味基礎(chǔ)。
近年來,山西省旅游業(yè)蓬勃發(fā)展,在平遙古城、五臺(tái)山、云岡石窟等文旅資源的帶動(dòng)下,山西的餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)繁榮發(fā)展,眾多山西特色美食和獨(dú)具特色的餐飲品牌熱度不斷攀升。此次上榜“2025年度三晉餐飲標(biāo)桿品牌”的品牌,正體現(xiàn)了山西餐飲的獨(dú)特魅力。
其中,老太原菜館,致力于“重振太原幫菜品繼而振興晉菜”,弘揚(yáng)山西“四幫一派一齋一點(diǎn)”飲食文化,通過菜品、環(huán)境及文化活動(dòng)展現(xiàn)三晉文化內(nèi)涵,成為山西飲食文化的重要名片。如今,老太原菜館已成為“到太原必吃的地方美食名片”,成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的家宴首選與外地游客體驗(yàn)晉味的核心打卡地。
山西會(huì)館,以“能吃飯的博物館,山西人的會(huì)客廳”為核心定位,是集美食與文化于一體的民俗體驗(yàn)標(biāo)桿。其菜品涵蓋280余種面食與經(jīng)典晉菜,過油肉、平遙牛肉等堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,刀削面制作更融入非遺表演。門店復(fù)刻山西大院建筑風(fēng)格,每晚推出《鼓舞飛翎》《風(fēng)火流星》等民俗節(jié)目,通過沉浸式體驗(yàn)和創(chuàng)新表達(dá),將餐飲與文化深度融合,成為文化餐飲領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌。
三晉飯莊,是太原家喻戶曉的本土品牌,在山西地區(qū)設(shè)有多個(gè)分店,是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者常去的餐飲選擇,入選“2025年太原餐飲連鎖十大品牌”,被譽(yù)為“太原餐飲業(yè)的明珠”。憑借“地道味、實(shí)惠價(jià)”的口碑,三晉飯莊成為太原本土?xí)x菜的標(biāo)志性代表品牌之一。
土包滋?太原菜,聚焦太原本土家常菜的創(chuàng)新呈現(xiàn)。菜品凸顯“食材樸實(shí)、口味地道”的特色。其定位為“年輕化本土菜館”,瞄準(zhǔn)都市年輕群體與家庭小聚需求,門店設(shè)計(jì)簡約明快,弱化傳統(tǒng)元素,以“接地氣”的菜品與高性價(jià)比吸引顧客。憑借對(duì)本地口味的精準(zhǔn)把握,土包滋?太原菜在太原本地特色的過程中積累了良好口碑。
杏花堂,秉承“用料必真,手藝必精,待人必誠,取利必義”的店訓(xùn),主打高端晉商私房菜,打造出晉商四大名菜、三晉傳承名小吃、晉商私房手工面等經(jīng)典招牌。近年來,杏花堂在傳承中突破創(chuàng)新,并逐步走向全國,成為晉菜走向全國的代表性品牌。
喜臨門火鍋,是山西本土成長起來的大型連鎖火鍋品牌。經(jīng)過多年發(fā)展,喜臨門火鍋已擴(kuò)張至全國,在多地開設(shè)門店。其麻辣鮮香的純正火鍋底料與獨(dú)創(chuàng)的清淡又爽口的川府豆花湯,引領(lǐng)著涮鍋新形態(tài)。
猴子山下·活蝦麻辣香鍋?zhàn)鳛楦慑佅沐伡?xì)分品類代表品牌上榜了“2025年度三晉餐飲標(biāo)桿品牌”。其于2019年率先推出“活蝦麻辣香鍋”概念,將“活蝦現(xiàn)做”作為核心賣點(diǎn),為消費(fèi)者所喜愛。憑借良好的口碑,猴子山下·活蝦麻辣香鍋被山西省烹飪協(xié)會(huì)授予“活蝦香鍋大王”稱號(hào)。
六味齋,始創(chuàng)于清朝乾隆三年,已有近300年歷史,是山西太原的中華老字號(hào)品牌,其“六味齋醬肉傳統(tǒng)制作技藝”被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在地方媒體與政府推動(dòng)下,六味齋已被打造為山西、太原的文化名片,是地方宣傳的重要窗口。
“2025年度三晉餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌向我們展現(xiàn)了三晉“傳統(tǒng)與現(xiàn)代并舉、本土與全國呼應(yīng)”的高質(zhì)量發(fā)展之路。未來,在這些品牌的引領(lǐng)下,將進(jìn)一步推動(dòng)山西當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)向品牌化、連鎖化、年輕化邁進(jìn)。
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