剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期，茶飲市場(chǎng)一片火熱，不少茶飲品牌都交出了不錯(cuò)的答卷。我們也注意到，作為經(jīng)典大單品的珍珠奶茶近來(lái)似乎大有重回?zé)衢T之勢(shì)，一些新興品牌也悶聲開出了幾百家珍珠奶茶專門店。

高性價(jià)比珍珠奶茶勢(shì)頭正猛

今年以來(lái)，一家名為“陳文鼎”的黑糖珍珠奶茶店在全國(guó)多座城市遍地開花，吸引了廣大消費(fèi)的目光。

陳文鼎在2022年8月誕生于廣州市橋，彼時(shí)的門店是一家紅磚復(fù)古裝修風(fēng)格的10平方米小店，專注做好黑糖珍珠奶茶——其黑糖珍珠采用傳統(tǒng)工藝熬制，茶底為新鮮牛奶制作。盡管產(chǎn)品相對(duì)精簡(jiǎn)，但在“15元2杯”的營(yíng)銷策略之下，品牌得以短期內(nèi)爆火。

2024年2月，陳文鼎開放加盟，走出廣州大本營(yíng)，首站進(jìn)入杭州，掀起一波排隊(duì)“熱潮”。截至10月9日，陳文鼎已經(jīng)布局廣東、浙江、福建、湖南、江蘇等13省，開設(shè)門店近200家。而在宣布開放加盟前，品牌門店數(shù)量不過(guò)6家。

13-30平的小店占到總門店的80%、多數(shù)位于省會(huì)城市的商場(chǎng)和核心路段，憑借著靈活的小店和高性價(jià)比的單品，陳文鼎在卷到不行的茶飲市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

除了陳文鼎，同樣主打“珍珠奶茶”的煲珠公這幾年也在快速成長(zhǎng)。

從廣西火到了深圳、上海等地的煲珠公，2020年開出的第一家門店僅有7平方米，憑借“老紅糖珍珠奶茶”系列，靠自然流量迅速爆紅。品牌主打產(chǎn)品的定價(jià)以杯型區(qū)分，9-13元不等，小料統(tǒng)一為3元/份。

如今，煲珠公在全國(guó)擁有400多家門店，足跡遍布廣西、廣東、上海、江蘇等地，以20-50平方米的門店為主，門店存活率超過(guò)95%。

此外，還有諸如來(lái)自廣東的煲金珠、來(lái)自云南的劉聞山等一批珍珠奶茶品牌，也在今年快速拓店。綜合來(lái)看，這些品牌的客單價(jià)集中在10元左右，在如今“奶茶重返9.9元時(shí)代”風(fēng)潮下，成為不少消費(fèi)者的新選擇。

珍珠奶茶正在翻紅

似乎是看到這些品牌的積極成長(zhǎng)，一些頭部品牌也為珍珠奶茶品類的再次崛起添了一把火。

例如，新茶飲頭部品牌之一的喜茶推出了珍珠奶茶專門店“喜茶·波波站”。

8月，全國(guó)首家喜茶·波波站在湖北省十堰市鄖西縣亮相，SKU高度集中于“珍珠奶茶”產(chǎn)品，包括黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳等，售價(jià)在12—19元不等。

據(jù)了解，該門店為喜茶直營(yíng)，目前并未對(duì)外開放加盟，支持堂食和自提，但面積不大，只有兩個(gè)座位。

同時(shí)，沉寂許久的珍珠奶茶品牌鼻祖「鹿角巷」也在近期回歸中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，分別在杭州和東莞再次開店，引起排隊(duì)熱潮。

當(dāng)下，鹿角巷新店均位于商場(chǎng)，單店面積在20-30平方米，產(chǎn)品重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“手工制作”和“價(jià)格優(yōu)勢(shì)”，定價(jià)約為15元/杯。

據(jù)悉，鹿角巷接下來(lái)將在廣東、上海開出新店，今年將圍繞江浙滬及兩廣地區(qū)進(jìn)行布局。

其實(shí)，珍珠奶茶作為茶飲行業(yè)歷史最久的產(chǎn)品，從未退出過(guò)舞臺(tái)。只是在高度內(nèi)卷的茶飲市場(chǎng)中，珍珠奶茶的吸引力可能不如其他新品。但經(jīng)典之所以為經(jīng)典，就是因?yàn)樗冀K擁有一批忠實(shí)的擁護(hù)者。

如今該品類再次翻紅，我們發(fā)現(xiàn)品牌們的打法有了變化——過(guò)去珍珠奶茶的珍珠多由木薯淀粉制作，茶底也多為粉末沖泡且含有植脂末；如今的珍珠奶茶更多強(qiáng)調(diào)手作黑糖珍珠、鮮奶茶底等健康原料，迎合當(dāng)下消費(fèi)者更加注重健康與品質(zhì)的大趨勢(shì)。

畢竟，在當(dāng)前的飲品市場(chǎng)中，性價(jià)比和健康已成為消費(fèi)者選擇飲品的重要考量因素，新一批珍珠奶茶品牌恰好踩中了消費(fèi)者的心理。

而從市場(chǎng)大趨勢(shì)來(lái)看，這些年來(lái)，茶飲品牌一直在產(chǎn)品創(chuàng)新方面做加法，為奶茶添加各種小料，或是研發(fā)各種口味，甚至是跨界，使得品牌間同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。于是，聚焦單一品類做減法的茶飲品牌往往能夠給人帶來(lái)一定的新鮮感。

珍珠奶茶的復(fù)興，是市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者偏好和行業(yè)創(chuàng)新共同作用的結(jié)果。盡管如此，珍珠奶茶市場(chǎng)也面臨著不少挑戰(zhàn)。

首先，“聚焦單品”本身就是一把雙刃劍，雖然這樣能夠迅速建立起品牌的辨識(shí)度，但也意味著難以建立起差異化產(chǎn)品壁壘。

其次，消費(fèi)者口味多變，珍珠奶茶品類熱度也曾做過(guò)過(guò)山車，如何保持好當(dāng)下熱度，同時(shí)快速響應(yīng)市場(chǎng)變化，也是新一代珍珠奶茶品牌需要思考的問(wèn)題。

在未來(lái)，隨著市場(chǎng)的不斷變化，珍珠奶茶品牌需要更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，以提高消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度。同時(shí)，也需要關(guān)注健康趨勢(shì)，開發(fā)更多健康、天然的產(chǎn)品，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求。

只有這樣，珍珠奶茶才可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)復(fù)興，贏得更廣闊的市場(chǎng)空間。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者： W

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