舉辦音樂節(jié)、購物節(jié)、美食節(jié)；出臺一系列發(fā)放消費券、提供夜間活動配套服務(wù)等措施……多地政府推波助瀾，激活夜經(jīng)濟消費。

不少餐飲品牌捕捉到信號，已搶先入局。多地的“深夜食堂”，開始熱鬧起來。

爭搶夏日夜經(jīng)濟，餐飲品牌紛紛下場

推出各種促銷活動；設(shè)計夜間消費菜單；延長營業(yè)時間……入局夜經(jīng)濟，不少餐飲企業(yè)開始忙活起來了。

海底撈率先對夜間消費市場開始發(fā)起了搶攻。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，從4月中旬開始，海底撈就開始通過“流量王”小龍蝦布局夏日夜經(jīng)濟。截至5月30日，該品牌各平臺總計已售出超90萬份小龍蝦。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測，按照目前趨勢，預(yù)計今年海底撈能售出近億只小龍蝦。

為了吸引更多的消費者，海底撈多地區(qū)不同門店還增加適合夏夜消費的食物，上架不同的夏日主題產(chǎn)品，比如四川部分門店推出莓莓鮮果冰粉粉，山西和陜西部分門店推出鳳梨百香氣泡飲，湖北部分門店上架元氣櫻櫻冰豆花凍等。

△圖片來源：海底撈

肯德基宅急送、香辣小龍蝦、尊寶比薩、星巴克等也對夏日夜經(jīng)濟表現(xiàn)出很強的興趣，推出專攻宵夜的相關(guān)產(chǎn)品。

在廣州，紅餐網(wǎng)查詢外賣平臺發(fā)現(xiàn)，尊寶比薩番禺南浦店推出宵夜檔新品，一款3件大裝爆款比薩炸雞餐，售價相當(dāng)于5折；另一款宵夜新品鹵辣炸雞架，售價相當(dāng)于3.82折。

肯德基宅急送麗江店，也推出多款夜宵套餐，包括3人份歡享桶、六味小吃桶等，深夜價也比常日價優(yōu)惠10%-15%。

在北上廣深等一線城市，部分星巴克門店將營業(yè)時間延長至午夜，還推出適合夜晚消費的輕食和甜品，如法棍和麥芬。還有網(wǎng)友在小紅書平臺上還揭秘了星巴克“早A晚C”的隱藏套餐。

與夏日夜經(jīng)濟匹配度較高的新茶飲，不少品牌這兩年也積極行動，針對夜經(jīng)濟做了經(jīng)營調(diào)整。

“我們目前在北京和深圳已經(jīng)推出少量24小時營業(yè)店，今年將進一步在一線城市鬧市區(qū)及交通樞紐等點位，更多地嘗試24小時營業(yè)，希望在夜間為消費者提供舒適的茶飲空間。”奈雪的茶有關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。 另一頭部茶飲品牌喜茶關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，自去年起喜茶就開辟24小時市場，已經(jīng)在部分門店實現(xiàn)24小時營業(yè)。

夏日夜經(jīng)濟躍，餐飲消費力強，是吸引一眾餐飲爭相進入的原因之一。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，中國“夜間經(jīng)濟”行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)從2018年的22.54萬億元，增長到2023年的50.25萬億元。

不過，針對部分餐飲店延長夜晚運營時間的做法，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧提醒，夜間延長營業(yè)時間很考驗餐飲企業(yè)在經(jīng)營成本控制、人員管理、供應(yīng)配送等方面的能力，若這些因素不能解決好，就會“賠本賺吆喝”。

他表示，“目前開發(fā)夜消費市場的餐飲企業(yè)，大多是具有一定品牌號召力的餐飲品牌，在非營業(yè)時間它們能吸引到更多消費者。但對于一些中小品牌則須謹(jǐn)慎。”

餐飲夏日夜消費，討好年輕人

據(jù)商務(wù)部調(diào)查報告顯示，城市60%的消費發(fā)生在夜間，“95后”已成為夜間經(jīng)濟的主力人群。

“酒吧是城市夜間經(jīng)濟的晴雨表。”美團休閑玩樂業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陳一方向媒體表示，截至4月底，成都、上海、北京、深圳、廣州是美團上酒吧收錄數(shù)量最多的五個城市，這也正是夜間消費活躍、青年聚集、潮流文化策源的“不夜城”代表。

為了“討好”年輕人，搶占年輕消費市場，這兩年各大品牌餐飲都鉚足勁，創(chuàng)新多種夜間業(yè)態(tài)或服務(wù)，積極參與，主動下沉。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)

比如今年國內(nèi)演唱會經(jīng)濟火熱，不少餐飲品牌就緊貼熱點，將其餐飲攤搬進演唱會。

此前就有媒體報道，五一期間，杭州奧體中心連開三場演唱會，海底撈就在場外搭建了用餐區(qū)，歌迷們散場后原地就可以繼續(xù)接著嗨，除了小吃、火鍋、飲品外，海底撈工作人員還準(zhǔn)備了卡拉OK設(shè)備和多種應(yīng)援周邊，為粉絲們營造出更為熱烈的“續(xù)攤兒”氣氛。

蜜雪冰城、星巴克、麥當(dāng)勞等則設(shè)置流動攤擋，將餐飲服務(wù)延伸到演唱會、賽事、音樂節(jié)、露營區(qū)等新場景。

在抖音、小紅書等各大平臺，不少餐飲品牌玩起了直播促銷，推出極有吸引力的限時優(yōu)惠套餐，吸引消費者前來打卡。有餐飲店表示，白天上班一族沒空看短視頻，故夜間直播很受年輕消費者歡迎，這也有利于增強品牌曝光度和銷售量。

“今年，夜經(jīng)濟與文旅結(jié)合的更加緊密，比如西安大唐不夜城，北京的亮馬河風(fēng)情水岸等，文旅+餐飲已成為一道新景觀，并獲得不少年輕人的打卡。”翟彬指出，夜游、夜食、夜購是“夜經(jīng)濟”的三大組成部分，其中“夜食”的引流作用最大，根據(jù)美團的數(shù)據(jù)顯示，餐飲占夜間消費比重高達76%。

近年來，夜間餐飲消費表現(xiàn)得更加多元，展現(xiàn)形式也更加豐富。有餐飲界觀察人士分析道，隨著移動科技發(fā)展以及新生代餐飲人的加入，他們采取創(chuàng)新、生動、有趣的方式方法來引流、吸粉、營造氛圍，與新生代消費者產(chǎn)生更多互動。

（作者：紅餐網(wǎng)歐陽）