《中國餐飲發展報告2024》即將出版！敬請期待！

回顧2023年，我國餐飲行業的發展可謂喜憂參半。一方面，我國餐飲行業整體在快速復蘇，2023年全國餐飲收入再創新高。另一方面，餐飲行業內卷加劇，不少餐飲創業者折戟，2023年全年餐飲相關企業注銷、吊銷量大幅攀升。

進入2024年，我國餐飲行業的競爭將日益激烈，價格戰、營銷戰、卷海外、卷產品、卷供應鏈等競爭態勢還將持續加劇。

從消費趨勢到技術革新，從品牌競爭到政策調整，當下的中國餐飲業正經歷著前所未有的變革與挑戰。

01.

餐飲業競爭加劇

擴充認知成餐飲突圍之道

2023年我國餐飲業整體實現回升向好，全國餐飲收入增速明顯。據國家統計局發布的數據，2023年全國餐飲收入突破5萬億元大關，達到52,890億元，同比增長20.4%。其中，限額以上單位餐飲收入13,356億元，同比增長20.9%。餐飲業在社會消費品零售總額中增速領跑其他消費類型。

在此背景下，2023年不少餐飲品牌迎來了高速發展期。如瑞幸咖啡、肯德基的門店數均已突破了萬家，加上早已在“萬店行列”的正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、蜜雪冰城，餐飲行業的萬店品牌達到6個。與此同時，古茗、茶百道、滬上阿姨、喜茶、庫迪咖啡等品牌均在2023年大肆拓店，其中，茶百道、蜜雪冰城和古茗還均向港交所遞交了IPO申請。

在壯大門店規模的同時，餐飲品牌還積極出海，掀起了“中餐出海潮”。如蜜雪冰城、喜茶、魚你在一起、呷哺呷哺、甜啦啦等品牌均在積極布局海外市場。

然而，隨著餐飲行業逐步擴容，企業的經營挑戰亦在逐步升級。諸多餐飲門店迫于經營壓力而不得不停業、關店，甚至一些經營多年的餐飲品牌也落寞退場。企查查數據顯示，2023年全年餐飲相關企業吊銷、注銷的數量超過136萬家，同比上漲127.8%，創下2020年以來的新高。

2024年，餐飲行業的競爭勢必繼續升級，內卷加劇不僅表現在擴店速度方面，還將延伸至更多的關鍵領域。比如，在產品創新上，餐飲品牌會不斷加快上新速度，力爭用不斷創新的產品來吸引消費者的關注；在供應鏈建設方面，為了實現差異化突圍，品牌需要不斷夯實自身的供應鏈體系；在線上營銷方面，隨著一眾餐飲商家齊齊開啟直播爭搶線上流量，直播的內容、形式等也將面臨激烈的競爭……

△圖片來源：圖蟲創意

由此可見，餐飲行業的競爭早已蔓延至產品研發、供應鏈建設、經營模式、價格定位、品牌營銷等多個層面。這意味著品牌單純在某一個層面占有優勢已不可取，而是要多點突破，以形成全面的競爭優勢。這對于企業經營者的要求更高，需要他們敏銳洞察行業的變化并及時做出正確的經營決策。因此，無論是下游餐飲品牌，還是餐飲中上游企業，都需要精準把握當下餐飲行業發展形勢，并做出科學、合理的決策。

一個明智的決策能夠使企業更好地適應市場的變化，并且抓住機遇，從而在競爭中脫穎而出。相反，一個失誤的決策則可能導致企業失去市場份額，甚至面臨生存危機。

縱觀那些決策失誤的企業，多數是因為他們對于行業或者賽道的認知不足。因此，要想更好地做出決策，把握住發展機遇，餐飲業相關的從業者就必須擴大自己的視野，建立自己對于餐飲業的全面認知。

為幫助餐飲從業者更精準地洞察餐飲產業的發展機遇，紅餐網已經連續三年出版了《中國餐飲發展報告》“紅寶書”系列。該系列報告書旨在為餐飲業的決策者、投資者和所有關心行業動態的人士，提供全面、深入的餐飲市場分析和趨勢預測，是關注餐飲、研究餐飲、從事餐飲人士必備的工具書。

02.

用數據和專業視角剖析餐飲行業

系列“紅寶書”銷量口碑齊攀升

從2021—2023年，紅餐網出版的《中國餐飲發展報告》系列的影響力在逐年攀升。尤其是2023年推出的《中國餐飲發展報告2023》更是再創佳績。全書對紅餐大數據收錄的超過32,000個餐飲品牌和超過2,000個餐飲產業上下游企業進行走訪調研、桌面研究，用超過45萬字、近300張可視化圖表深度剖析餐飲產業的發展現狀以及未來趨勢。

據統計，《中國餐飲發展報告2023》自2023年8月正式出版以來，銷量持續攀升，目前總銷量接近2萬冊，并連續一個月登上“抖音經管勵志新書榜”。

《中國餐飲發展報告2023》已經成為很多人了解餐飲行業的“必讀紅寶書”，是餐飲人經營創業必不可少的“指南”。統計數據顯示，《中國餐飲發展報告2023》觸達餐企的數量高達3萬家，觸達的讀者人數超過50萬人。

海底撈、西貝、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、絕味食品、美團、鄉村基、周黑鴨、老鄉雞、眉州東坡、外婆家、喜家德、瑞幸咖啡、張亮麻辣燙、正新集團、木屋燒烤、蒙自源、小菜園、百勝中國、麥當勞、抖音生活服務等數千家行業內外知名企業均已持有該報告書，并對該報告書表示高度贊賞。

△《中國餐飲發展報告2023》觸達的企業

通過對該書的讀者進行調查后發現，近七成的《中國餐飲發展報告2023》讀者為餐飲企業中高層管理者，超兩成讀者為餐飲上游企業中高層管理者。此外，餐飲創業者以及餐飲投資人亦是占比較高的讀者群體。其中，近九成的讀者反饋愿意將《中國餐飲發展報告2023》推薦給身邊的同事和朋友。

△《中國餐飲發展報告2023》讀者評價

閱讀評價方面，讀者對《中國餐飲發展報告2023》的滿意度整體較高。據回訪數據，讀者們對《中國餐飲發展報告2023》的內容豐富度、數據準確性的滿意度達到84.6%，對圖文設計的滿意度達到96.1%。

除了廣受讀者好評之外，我們也收到了來自眾多行業內外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業管理者、餐飲行業專家、知名媒體人與投資人的推薦。

△《中國餐飲發展報告2023》被多位餐飲行業大咖推薦

此外，《中國餐飲發展報告2023》的內容、數據和觀點亦被多家專業權威媒體轉載和引用，得到了諸多媒體的肯定。

△《中國餐飲發展報告2023》被多家媒體轉載引用

03.

《中國餐飲發展報告2024》即將重磅出版！

當下，中國餐飲行業正處于變革與發展的關鍵時期。餐飲行業中的新品類、新模式不斷涌現；餐飲品牌之間的價格戰、聯名營銷戰、供應鏈之戰不斷上演……

由此不難看出，2024年的餐飲行業依然充滿機遇和挑戰。為了更好地助力中國餐飲業發展，紅餐網將繼續推出《中國餐飲發展報告2024》書籍。而在此前的基礎上，《中國餐飲發展報告2024》將進一步升級，力爭給讀者們帶去更為專業和全面的剖析。

△《中國餐飲發展報告2024》概念圖

首先，內容研究的范圍會更為廣泛，涵蓋餐飲產業的各個鏈條模塊。除了宏觀大環境、餐飲產業、餐飲品類等餐飲產業鏈條上的多個模塊之外，還會對城市餐飲、餐飲消費者行為習慣進行研究，以呈現出更為完整的產業生態圖景。

同時，對內容板塊的劃分更細致，全面解碼40多個餐飲細分領域的動態，全書共計50余節，包括餐飲基本面、餐飲上游板塊以及中式正餐、火鍋、茶飲、咖飲等27個熱門品類的深入剖析。

此外，數據更為翔實和全面。《中國餐飲發展報告2024》開展了大規模的消費者數據調研，并配合深度的一線市場走訪，以便呈現出更為真實、客觀的產業數據。

由此可見，無論是餐飲產業上中下游從業者、餐飲創業者、餐飲投資人、餐飲媒體人，還是關心餐飲行業發展動態的人士，都可以從《中國餐飲發展報告2024》中見微知著，汲取養分，窺見餐飲產業的發展風向。

結 語

目前，《中國餐飲發展報告2024》正在緊鑼密鼓地創作中，并預計于2024年7月底正式出版。在此過程中，歡迎廣大的讀者朋友們、專家人士給我們提供寶貴的意見，以助力我們創作出更專業的內容。

在此，我們要特別感謝一直以來支持我們的讀者朋友們，是您們的信任與關注，讓我們有動力不斷前行，努力創作出更專業、更有價值的報告書籍。2024年，讓我們一起攜手共進，共同推動中國餐飲業的繁榮與發展。