曾經火遍上海的知名面館，如今批量關店、破產清算，到底怎么了？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌；編輯：王秀清。

又一知名連鎖品牌陷入閉店風波。

曾靠一款鴨腿面和野生小黃魚煨面，在上海眾多面館中闖出一片天的“家有好面”，近日被曝多家門店關門，所屬公司已經進入破產清算程序！

怎么回事？

太突然！上海知名面館破產清算

主體公司涉案金額上百萬

近日，多位網友在社交平臺上稱，上海知名連鎖面館“家有好面”多家門店關閉，部分門店欠款被封。

△圖片來源：大眾點評APP

在一位網友拍攝的視頻中，家有好面莘莊龍之夢店大門緊閉，門上還貼著法院的封條和通知書。

通知書內容顯示，家有好面所屬的上海家有好面餐飲管理有限公司（以下簡稱“家有好面公司”）涉及一起破產清算案件。9月26日，上海市第三中級人民法院裁定受理了這起破產清算案，預計將于12月開庭審理。

△圖片來源：企查查

紅餐網搜索大眾點評APP發現，目前家有好面在上海僅有1家“國展中心店”仍顯示為“營業”狀態，評論區最新留言時間為11月12日。其余5家叫“家有好面”的門店，經營狀態均為“暫停營業”。

△圖片來源：大眾點評APP

11月16日下午17點左右，紅餐網趕到上海國展中心探訪家有好面“國展中心店”，結果國展中心整個展區都處于封閉狀態，無法進入。

國展中心安保人員告訴紅餐網，非展出期間，國展中心的所有餐飲店均未開門營業，后續展區開放時，家有好面店是否會正常營業，他們也不得而知。

紅餐網多次撥打家有好面公司登記在企查查平臺的聯系電話，均無法接通。

企查查信息顯示，今年以來，家有好面公司作為被告共涉及32起案件，案件的主要案由是勞動合同糾紛和買賣合同糾紛，涉案金額約194萬余元。該公司作為失信被執行人的案件金額也超百萬元。

△圖片來源：企查查

此外，家有好面公司法人張蘭妹已經被法院限制高消費，涉案金額 239.46 萬元。

消費者直言“難以接受”

關店或因資金鏈斷裂

據紅餐網了解，“家有好面”成立于2009年，是上海本幫面館的知名連鎖品牌之一，主打上海特色小黃魚煨面和本幫特色辣肉面、肥腸面等。

大眾點評顯示，家有好面的人均消費價格約為40元，SKU超40種，除了主營的面類產品，還售賣餛飩、米飯、炒菜、小吃等。

△圖片來源：“家有好面”公眾號截圖

家有好面創立之初，曾受到當地許多消費者熱捧，一些上海市民回憶稱，“當年家有好面幾乎是上海商場里的‘標配’”“門店經常排隊”。

上海消費者黃銘（化名）告訴紅餐網，“黃魚面非常鮮美，薄切豬排從小吃到大。”

對于這次家有好面的閉店現象，黃銘直言：“難以接受，沒想到突然間就沒了。”

家有好面為何突然陷入窘境？

紅餐網觀察發現，資金鏈斷裂，或是家有好面關店的主要原因。

裁判文書網上關于家有好面公司的多份判決書顯示，其于2021年開始無法償還供應商貨款。在員工薪資問題上，也與多名員工產生勞動合同糾紛。

△圖片來源：中國裁判文書網

其中一份判決書顯示，原告上海家有好面餐飲管理有限公司向法院提出了“不支付被告2022年3月至2022年6月工資7688.11元”的訴訟請求，理由之一是：為配合上海市新冠肺炎疫情管理政策，原告于2022年3月中下旬開始停工停產，數月時間旗下多家門店關門，公司負債累累。

此外，一些當地消費者認為，品牌老化、跟不上時代的步伐，也是家有好面滑落的原因。

今年7月，大眾點評網友“未若柳絮因風起”就直言：“曾幾何時，家有好面在魔都也算一個老品牌，可惜沒跟上時代步伐，漸漸沒了聲響，甚至讓我以為倒閉了，沒想到今天在繽谷廣場還遇上一家，不過基本上也看不到幾個人，目前這個內卷程度，光靠吃老本可不行啊。”

在大眾點評上，還有不少網友吐槽家有好面的性價比越來越低。

“50塊錢一碗面，還非常離譜的難吃”“口味一般，服務差，價格還不便宜”“面條質量越來越差，煨面湯料是調味粉沖出來的，餛飩皮子也不是原來的質量了”……

不到一年，近29萬家門店倒下

面館賽道加速出清

值得一提的是，家有好面的關店收縮，只是今年面館賽道洗牌的一個縮影。

紅餐大數據顯示，截至目前，全國在營面館門店數約為58萬家。今年以來，新增的面館類門店數約為20.37萬家，關閉的門店數量約28.99萬家。

不到一年，近29萬家面館倒下……是什么導致面館大量閉店？

首先，開一家面館的門檻較低，投資也相對較小，歷來就是小本生意的創業首選，每年入局的人都非常多。這些遍布全國的街邊小店，也是面館賽道的主力。

然而，這些小店的抗風險能力普遍偏弱，在面對不確定的大環境時，生存困境往往會更加明顯。

△圖片來源：圖蟲創意

今年以來，消費弱復蘇、餐飲市場競爭白熱化，再加上租金等各項成本居高不下，很多中小面館或入不敷出，或勉強維生。開一家面館，已經不再是躺賺的生意。

與此同時，連鎖面館不斷搶占市場，也對中小面館帶來了沖擊。除了提供更舒適的門店環境，連鎖品牌有更強大的供應鏈實力，在同品質的情況下，往往能比中小門店做到更低的價格，對消費者的吸引力更高。

更不用說，今年幾乎整個餐飲行業都在打價格戰，小店們根本無力對抗。

過去，面館賽道長期處于“有品類無品牌”，很多小面館的口味、環境和服務相對一般，跟不上消費趨勢的變化，則是閉店的內在因素。

可以預見的是，未來隨著賽道出清加劇，倒下的面館或許還會越來越多。

封面圖來源：圖蟲創意