隨著夏季的即將來臨，全國各地“夜經濟”持續升溫。

在各大新聞報道中，大家明顯提前感受到夏日夜晚的火熱。在北京，商圈景點紛紛延長營業時間，游客們提燈夜爬長城、乘船夜游亮馬河、游樂園燈光秀；在牡丹江市，長達4個月的“盛夏夜·牡丹江”暨消費促進季系列活動開啟，屆時將舉辦各類美食節、啤酒節、俄貨節等；在臨夏市，2023河州牡丹文化嘉年華各項精彩活動的持續開展，許多游客來臨夏，賞牡丹，嘗美食……

豐富多彩的夜間生活不僅擴大了消費群，延長了消費鏈，也讓“夜經濟”成為拉動城市消費的新引擎。根據美團數據、大眾點評數據顯示，今年“五一”假期前三天，全國夜間消費規模占比達55%，較去年上漲134%。

△圖片來源：紅餐網攝

聚焦地方城市，“夜經濟”消費數據同樣亮眼。

相關數據顯示，今年3月以來，北京市夜間到店餐飲消費訂單量同比增長57.8%，休閑娛樂訂單量同比增長31.2%，單車“夜騎族”出行頻次環比漲幅超過30%；云南夜間消費整體訂單量同比增長38.9%，縣城夜間消費活力指數大幅增長；四川成都市夜間消費整體訂單量同比增長26.6%，成為夜間訂單量和交易額最大的新一線城市；吉林全省夜間消費整體訂單量環比1-2月增長22.3%，城市夜間消費活力指數大幅增長……

全國多地夜經濟消費數據亮眼，而“餐飲”向來是“夜經濟”重要組成部分，在不斷升溫的“夜經濟”烘烤之下，不少餐飲夜市同樣正加速變為“熱經濟”，成為餐飲行業增長的新動能。餐飲復蘇正在提速。

據美團最新數據顯示，今年3月以來，美團平臺上夜間（18時至次日6時）到店餐飲訂單量同比增長66%。而“五一”期間，重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上，多家本地連鎖火鍋店、傳統小面店和啤酒燒烤店選擇通宵營業。無錫新傳媒則報道，“五一”假期，江蘇無錫全市59家重點零售和餐飲企業節日五天實現銷售額5.34億元，同比增長15.6%。

多地餐飲夜經濟的數據亮眼。毫無疑問，隨著盛夏的到來，以燒烤、小酒館、火鍋、串串、小龍蝦一系列“夜宵”單品，還有望迎來新增長。

武漢知名小龍蝦餐飲品牌肥肥蝦莊相關負責人就向紅餐網表示：“從三月中旬開始，肥肥蝦莊的生意就開始變旺起來。目前肥肥蝦莊夜經濟經營已經恢復到2019年同期，現在品牌每天消耗小龍蝦在15噸以上。針對夜經濟，目前我們所有門店延長晚上營業時間至凌晨2點，增加人員配置，加大夜間活動”。

珮姐老火鍋品牌負責人也表示，隨著氣溫的上升，餐飲夜經濟也逐漸升溫，為此珮姐老火鍋根據不同門店的情況，也做了時間上的不同調整。“目前珮姐的上海人民廣場店，就把營業時間延長至凌晨三點；而珮姐杭州濱江天街店，針對周邊顧客多為年輕且喜好夜宵的年輕群體，也將原有的營業時間至凌晨；珮姐北京三里屯店目前更是開展了23點后顧客到店消費享菜品八折的活動。”

夜經濟逐漸升溫，餐飲品牌和餐飲商戶都不約而同地把目光聚焦在相應的市場。與此同時，多地政府在夜經濟上的持續發力，出臺相關利好政策，助推城市夜經濟增長的同時，亦為原本就在升溫的餐飲夜經濟，再添一把旺火。

紅餐網盤點發現，近段時間全國各地政府都有相關政策頒布，明確支持餐飲夜經濟的發展。

• 4月，北京政府印發公文稱，將打造5條左右“深夜食堂”特色餐飲街區，引進100個左右國內外知名美食品牌，培育約6000家具備較強數字化營銷能力的餐飲商戶；
• 4月，廣州市出臺相關政策，將打造地標美食集聚區，構建一江兩岸美食長廊。按照“一區一特色”要求，各區規劃建設美食集聚區，發展特色美食廣場；
• 4月，安徽省蕪湖市政府發布相關政策，鼓勵餐飲休閑企業24小時經營，對限額以上連鎖餐飲企業每新增一家24小時經營門店且營業一年以上的，給予2萬元一次性獎勵；
• 3月，黑龍江省政府明確規定：各地需在2023年末打造3-5處夜間經濟示范街區，提出了累計培育140家以上龍江老字號企業的工作目標，開設24小時便利店和深夜食堂；
• 3月，云南昆明宣布將打造“夜昆明”地標，發展夜間餐飲消費、夜間旅游消費、夜間娛樂消費，進一步繁榮夜間消費業態；

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各地政府發布政策助推之下，以燒烤、火鍋、串串、小龍蝦等適合夜宵的餐飲品類，無疑會憑借著政策的東風，迎來一波消費高潮。

珮姐老火鍋品牌負責人表示：“夜經濟的火熱，也側面說明餐飲市場在逐步恢復活力。針對夜宵市場，目前珮姐門店提前準備叫貨、備貨，保證食材新鮮度及供貨量，避免高峰”。

肥肥蝦莊品牌負責人則表示：“夜經濟可以有效的帶動就業和促消費，希望政府可以出臺一些消費券活動來刺激”。

紅餐品牌研究院院長樊寧則認為，餐飲夜經濟的升溫，對餐飲商戶而言，機遇與挑戰并存。隨著餐飲行業的逐步復蘇與夏日銷售旺季的臨近，今年的餐飲夜經濟有很大的想象空間。然而，夜間經濟規模的增長，意味著會有越來越多的餐飲品牌陸續駛入“夜宵”競爭賽道。所以針對餐飲夜經濟，對于餐飲商戶而言，無論是食材準備、人員配置還是活動營銷，同樣都需要有更多的思考。

（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）