每年9月前后，是芥菜落種的時(shí)節(jié)。

盡管面臨疫情、干旱等影響，但湖南省華容縣種菜大戶劉忠永今年秋季種植芥菜的面積仍維持不變。今年，因“土窖”衛(wèi)生事件給當(dāng)?shù)亟娌诵袠I(yè)帶來了巨大影響，但劉忠永并不準(zhǔn)備調(diào)減種植量，因?yàn)楫?dāng)?shù)卣诩泳o整改升級(jí)。他說，對(duì)于當(dāng)?shù)赜?0萬農(nóng)戶而言，芥菜就是命根子。

產(chǎn)業(yè)升級(jí) 池子為先

湖南岳陽市華容縣芥菜特定產(chǎn)地是長江與洞庭湖交匯的淤積平原。當(dāng)?shù)?3萬農(nóng)戶常年種植面積穩(wěn)定在20萬畝左右，鮮菜年產(chǎn)量100萬噸左右。今年當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了“土坑酸菜”問題后，湖南省委主要領(lǐng)導(dǎo)就事件處置和加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管等先后作了10多次批示。據(jù)華容縣蔬菜辦副主任張昭宇介紹，華容出臺(tái)加快華容芥菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方案。目前政府的重點(diǎn)在于“抓池子”加速替代“土窖”。

華容縣制定的標(biāo)準(zhǔn)為，以鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)為主體，國有企業(yè)和加工企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為5米×5米×4米，新型經(jīng)濟(jì)主體建設(shè)腌制池深度2.5-4米，長寬依據(jù)實(shí)際調(diào)節(jié)。內(nèi)壁需采用環(huán)氧樹脂等食品安全工藝，池底預(yù)留污水收集孔，做好防滲漏、防腐蝕等工作。每個(gè)池子建設(shè)需要資金20萬元。2022-2024年全縣計(jì)劃新建標(biāo)準(zhǔn)腌制池30萬噸立方米，新增腌制能力30萬噸。張昭宇斷言，今后芥菜的關(guān)鍵就在“池子”，“誰擁有標(biāo)準(zhǔn)池，誰就有未來。”

華容縣副縣長謝光輝表示，縣里全年計(jì)劃建腌制池16萬立方米，目前已經(jīng)過半。腌制池建設(shè)由加工企業(yè)、合作社大戶、經(jīng)銷商和部分村集體、新進(jìn)入民營企業(yè)等參與，政府平臺(tái)公司保底建設(shè)5.7萬立方米。據(jù)了解，對(duì)于2022年建成的合格腌制池，縣財(cái)政補(bǔ)貼400元/立方米。

記者在華容縣三封寺鎮(zhèn)見到多處正在建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，其中不乏村集體和外地民營企業(yè)。當(dāng)日下午，三封寺鎮(zhèn)召開了10多位種植大戶與岳陽春田公司的芥菜種植簽約大會(huì)。記者獲得的一份合同上標(biāo)注，公司承諾以每噸550元的價(jià)格保底收購，并對(duì)芥菜的形體和質(zhì)量進(jìn)行了注明。

目前的產(chǎn)業(yè)低谷讓很多農(nóng)戶對(duì)于是否繼續(xù)種植芥菜猶豫不決。三封寺鎮(zhèn)的種植大戶李新蓮等則認(rèn)為，芥菜是蔬菜類中價(jià)格最為低廉的，但對(duì)種植戶來說，芥菜產(chǎn)量高，大部分能畝產(chǎn)萬斤，除去人工，一畝地能有900-1000元的收入。因此，種植戶擔(dān)心的是種好后有沒有商戶來收以及價(jià)格公道的問題。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

一位鎮(zhèn)干部對(duì)記者說，把腌制環(huán)節(jié)管起來，是芥菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。讓大企業(yè)來控制前端，農(nóng)戶會(huì)有一些利益損失，但同時(shí)，農(nóng)戶個(gè)人和行業(yè)也減少了風(fēng)險(xiǎn)。

整改提質(zhì)才有出路

據(jù)華容縣副縣長謝光輝介紹，除了把握前端的池子外，政府通過指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，推行“透明工廠”和大數(shù)據(jù)的管理平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)“一屏統(tǒng)攬芥菜全產(chǎn)業(yè)、一網(wǎng)監(jiān)管芥菜全主體、一碼溯源芥菜全環(huán)節(jié)”。

他說，所有已經(jīng)復(fù)產(chǎn)的企業(yè)，檢測必須要納入地方管理系統(tǒng)，否則將關(guān)閉。所有產(chǎn)品將實(shí)行“賦碼上市”，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

華容縣委政府負(fù)責(zé)人提出，推進(jìn)“華容芥菜”產(chǎn)業(yè)建設(shè)的中長期目標(biāo)是：培優(yōu)做強(qiáng)種植基地、龍頭企業(yè)、加工園區(qū)等全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代加工技術(shù)轉(zhuǎn)型、家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)治理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。

據(jù)悉，近期先后有涪陵榨菜、湘佳牧業(yè)等大型企業(yè)來華容考察洽談，民營五百強(qiáng)的攀華集團(tuán)不久前已正式簽約，另有一家上市公司也在密切聯(lián)系接洽中。

湖南開口爽食品有限公司負(fù)責(zé)人周志鋒從事這一行業(yè)20多年，他認(rèn)為企業(yè)涅槃重生靠的是認(rèn)知、整改和品牌建設(shè)。“整改提質(zhì)才有出路。”他為此投資上億元，與湖南林業(yè)科技大學(xué)和四川食品發(fā)酵研究院攜手，期望能打造一個(gè)高端品牌，銷往類似海底撈和太二這樣知名企業(yè)，甚至撬開芥菜作為休閑零食銷售的市場。

本文轉(zhuǎn)載自中青報(bào)·中青網(wǎng)，記者：洪克非