2020年8月2日起，一場為期一周、名為“味道深圳／圳當年——深圳特區(qū)40周年薛志平飲食紀實攝影展”的活動在胡桃里羅湖店舉行。攝影展當中100張記錄深圳飲食業(yè)大事記的照片，帶領我們探尋深圳飲食的發(fā)展歷程。

此次活動由深圳市商務局、深圳市市場監(jiān)督管理局指導，深圳市美食文化促進會主辦，深圳市海實利食品商貿有限公司冠名，以及深圳市艾美文化傳播有限公司、胡桃里羅湖店聯(lián)合承辦，并得到深圳市民俗攝影學會和鵬城驛站的大力支持。

攝影師薛志平：30多年跟拍深圳飲食發(fā)展

飲食作為城市最溫柔的宣傳媒介，召喚著深圳人的情懷與記憶，也吸引著全國乃至全世界人民的到來。然而置身“三天一層樓”驚人的“深圳速度”當中，難免會讓我們錯失一些珍貴的回憶。

幸得攝影愛好者、深耕餐飲行業(yè)多年的薛志平先生，30多年來用一代又一代的相機，親自記錄下了深圳飲食行業(yè)的點點滴滴。

如今他從自己拍攝的3萬多張照片中，遴選出100張最具代表性的作品，首次面向大眾公開展覽，讓我們重溫深圳餐飲的發(fā)展歷程，也讓我們從側面探尋鵬城的歷史足跡。

其中不乏餐飲行業(yè)大事記，如1985年飲食服務總公司國慶聯(lián)歡、1997年香港回歸聯(lián)歡晚會、肯德基深圳首家汽車餐廳、深圳餐飲風云榜；也有各餐飲協(xié)會的重要活動，如深圳市飲食服務行業(yè)協(xié)會成立、深圳市首屆名菜美點評選、深圳首屆美食節(jié)、深圳市首屆年貨博覽會暨美食迎春廟會、深圳市第二屆盤菜節(jié)、深圳市愛心公益年夜飯；餐企大型活動，如；1985年深圳市飲食服務總公司職工技術運動會；深圳餐飲航母三萬五千平米的-海珠城美食會開張；廚師烹飪大賽，如深圳市飲食行業(yè)職業(yè)技能大賽、深圳市百萬農民工技能大比武、華山論劍全國廚師大比武中南賽區(qū)比賽、第26屆外交官烹飪大賽及首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎盛典等大小活動、賽事和交流等等。

活動還特邀多位從事餐飲三十年以上的老餐飲人分享照片當中的故事，讓每一張歷史照片都變得“活”起來。深圳市美食文化促進會還為一直在深圳餐飲發(fā)展中一路走過來的老餐飲人特別授予“深圳特區(qū)四十周年飲食發(fā)展卓越貢獻人物”“深圳特區(qū)四十周年飲食發(fā)展杰出貢獻人物”的榮譽稱號。

特區(qū)40年：深圳飲食行業(yè)劇變40年

深圳經濟特區(qū)建立這40年，是高速發(fā)展的40年。她從一座不見經傳的小鎮(zhèn)發(fā)展成國際大都市，各行各業(yè)也迅速崛起，快速迭代。

而人們最為依賴的飲食行業(yè)，更是發(fā)生了翻天覆地的變化：從以國營為主導，到逐漸融入合資、內聯(lián)，最終實現(xiàn)私營等市場化改革；從零星幾家酒店酒樓，發(fā)展成為全市近八萬七千多家規(guī)模以上的酒樓餐館；從較為單一的粵式風味，演變成為全球美食集合地……無疑，深圳飲食已經成為國內最具活力、最多元化、最具創(chuàng)新能力的行業(yè)。

八九十年代，改革開放的春風吹得正勁，深圳在酒店業(yè)、飲食業(yè)方面展現(xiàn)了她的風采。亞洲大酒店（前身為友誼餐廳）這家深圳最早的合資企業(yè)，其成功轉讓被人們認為是深圳引入國際酒店的開始——“羅湖香格里拉大酒店”一時之間成為深圳人美談。

中國第一條食街——深圳羅湖南塘匯食街，創(chuàng)建沒過幾年便“脫掉帽子”，催生了深圳餐飲最早的私營模式，其中最具有代表性的要數(shù)北海漁村。

90年代，特區(qū)掀起了洋快餐潮流。1990年，中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳東門開業(yè)。1996年，肯德基也進駐深圳，將深圳第一家門店開在當時極為繁盛的華強北。麥肯的連鎖經營模式為日后深圳連鎖化餐企快速發(fā)展奠定了基礎。

97年香港回歸，也對深圳飲食行業(yè)有著巨大的影響，餐廳經營更為規(guī)范，形象也大大提升。

隨著深圳地產行業(yè)高速發(fā)展，飲食行業(yè)也更為發(fā)達。踏入千禧之年的深圳飲食業(yè)，更凸顯開放、創(chuàng)新、包容的魅力，吸引越來越多國際知名品牌、國內創(chuàng)新型品牌的到來。

星巴克甄選旗艦店、惠比壽橫丁品牌集群、FANCY FRUIT等品牌要么在深圳開了全球首店，要么是將異地發(fā)展或者南下的第一站選擇了深圳。此外，喜茶、奈雪的茶、樂凱撒、陳鵬鵬鵝肉飯店、探魚等新興品牌也都將總部放在了深圳，為這片沃土創(chuàng)造著奇跡。

而這一切變化的軌跡和線索，幾乎都記錄在薛志平先生的相機里。

未來的深圳餐飲，又會是怎樣呢？我們可能很難猜測，就像易中天當年在《讀城記》一書當中所說，“深圳不像北京、上海那樣易讀，因為她充滿了未知性。”也正是因為她的未知性，讓這座城市更具有想象空間，也讓這座城市的飲食行業(yè)充滿無限可能。

薛志平希望，越來越多的餐飲同行、攝影愛好者加入深圳飲食紀實當中，共同來發(fā)現(xiàn)、挖掘、助推深圳飲食行業(yè)。