2024年9月26日，第六屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典落下帷幕。“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”致力于打造“中國(guó)餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國(guó)最有價(jià)值的餐飲品牌，助力中國(guó)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第六屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在往屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，獎(jiǎng)項(xiàng)按照更加細(xì)分的區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)選，變得更加聚焦和細(xì)分。

歷經(jīng)數(shù)月的時(shí)間，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”經(jīng)過(guò)“線(xiàn)上投票+線(xiàn)下評(píng)估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評(píng)選顧問(wèn)的意見(jiàn)，最終從15個(gè)區(qū)域評(píng)選出200個(gè)消費(fèi)口碑好、媒體傳播廣、運(yùn)營(yíng)健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度贛鄱餐飲標(biāo)桿品牌”有6個(gè)品牌上榜。

江西（簡(jiǎn)稱(chēng)“贛”），別稱(chēng)贛鄱大地，是江南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，其餐飲業(yè)近年來(lái)依托豐富的旅游資源與獨(dú)特的文化魅力，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。江西統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，全省累計(jì)接待游客人數(shù)81827.8萬(wàn)人次，全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額高達(dá)1538.8億元，同比增長(zhǎng)17.4%，較2020年底增長(zhǎng)63.7%。

特別是2023年底火爆出圈的江西小炒，不僅為江西餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的流量與曝光度，更激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)于江西美食的濃厚興趣與探索欲望。今年“五一”假期，江西再次成為全國(guó)熱門(mén)旅游目的地。據(jù)江西統(tǒng)計(jì)局，全省累計(jì)接待入贛游客596.22萬(wàn)人次，在接待外省游客占比中排名全國(guó)第七、中部第一。

△2023—2024年“江西”的抖音關(guān)鍵詞搜索指數(shù)

在此背景之下，江西餐飲迎來(lái)了較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。許多江西餐飲品牌憑借著“鮮辣香醇，味和天下”的獨(dú)特風(fēng)味在粵菜、湘菜、徽菜等“美食包圍圈”中迅速崛起。特別是注重“煙火氣”的江西小炒，熱度持續(xù)飆升。

“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”的評(píng)選活動(dòng)，也挖掘出了一批實(shí)力頗強(qiáng)的贛鄱餐飲品牌。在“2024年度贛鄱餐飲標(biāo)桿品牌”榜單上，我們可以看到上榜品牌不僅涵蓋了江西多個(gè)地方的特色餐飲品牌，還體現(xiàn)了江西餐飲在傳承與創(chuàng)新方面的顯著成效。

例如，阿姆源與辣小鮮等品牌，在傳統(tǒng)贛菜基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，保留了贛菜的原汁原味，同時(shí)融入現(xiàn)代烹飪技藝與食材，打造出兼具經(jīng)典與新意的招牌菜品。這些品牌不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的味蕾需求，也推動(dòng)了贛菜文化的傳承與發(fā)展。

鱘陽(yáng)宴、爐憶·家宴與春天來(lái)了等品牌，則將餐飲與文化體驗(yàn)相結(jié)合，為食客提供了更加豐富和獨(dú)特的用餐享受。

例如，鱘陽(yáng)宴專(zhuān)注于挖掘江西魚(yú)俗飲食文化，以高品質(zhì)魚(yú)類(lèi)食材打造精美菜品，并將傳統(tǒng)漁村元素融入餐廳設(shè)計(jì)中，讓食客在品嘗美食的同時(shí)感受江西的古樸漁村風(fēng)情。爐憶·家宴則通過(guò)精心設(shè)計(jì)的餐飲空間與融入江西歷史人文元素的菜品，打造了一個(gè)兼具藝術(shù)氣息與文化底蘊(yùn)的用餐環(huán)境。而春天來(lái)了則巧妙地將中式、西式與日式等多種風(fēng)味融入江西特色美食中，為食客帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)享受，彰顯出了江西餐飲文化的開(kāi)放性和包容性。

此外，亞馬遜環(huán)球美食百匯也表現(xiàn)出色。作為自助餐領(lǐng)域的佼佼者，亞馬遜環(huán)球美食百匯聚全球美食精華，提供海鮮、刺身、鐵板燒、牛排等不同品種的美食選擇，為食客帶來(lái)了一場(chǎng)跨越國(guó)界的味覺(jué)盛宴。

這些餐飲品牌的獲選，不僅為江西餐飲業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)桿，更在全國(guó)范圍內(nèi)展示了贛菜文化的獨(dú)特魅力和江西餐飲行業(yè)的蓬勃生機(jī)。它們的成功，不僅是對(duì)品牌自身實(shí)力與創(chuàng)新的認(rèn)可，更是對(duì)江西餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的一次有力提升。

除了以上“2024 年度贛鄱餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，還有許多從贛鄱起源，或者以贛鄱為主營(yíng)地的品牌上榜了今年的“2024年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”。比如，

從贛鄱出發(fā)，逐漸往全國(guó)其他地區(qū)擴(kuò)張的煌上煌、季季紅火鍋、豪德亨牛排自助餐廳等品牌。

此外，“2024年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”也有贛鄱品牌的身影，例如打平伙·鮮辣小炒、洪都大拇指、周真真南昌粉面、火啫啫等品牌。

未來(lái)，我們有理由相信，在江西餐飲標(biāo)桿品牌的引領(lǐng)下，會(huì)有更多有影響力的江西餐飲品牌崛起，從而推動(dòng)江西餐飲行業(yè)更加多元化、特色化、品質(zhì)化的發(fā)展。

作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院