民食之本餐飲新消費(fèi)孵化器創(chuàng)始人歐峰“極致降本增效”是餐飲品牌破內(nèi)卷的關(guān)鍵策略
紅餐編輯部 · 2024-09-26 16:57:43 來源：紅餐網(wǎng) 905
9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲食材發(fā)展論壇”上，民食之本餐飲新消費(fèi)孵化器創(chuàng)始人歐峰就”如何充分利用食材，實(shí)現(xiàn)降本增效“話題分享了自己的獨(dú)到見解。
他指出，餐飲行業(yè)蒙眼狂奔的紅利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，2024年正成為餐飲行業(yè)的“拐點(diǎn)之年”。一方面，餐飲品牌的營收、利潤雙下跌，關(guān)店速度加快；另一方面，整個(gè)餐飲大盤還在繼續(xù)增長，但增速已放緩。
未來如何在80%玩家都不賺錢的時(shí)代，做還能持續(xù)賺錢的20%？歐峰則指出，餐飲企業(yè)要圍繞”降低成本、形成資產(chǎn)、持續(xù)增長“三方面制定戰(zhàn)略決策，尤其是在降低成本層面。
“今天，餐飲品牌的重中之重都是要苦練內(nèi)功，要回到運(yùn)營的本質(zhì)——降低交易成本。通過打造自身的獨(dú)特價(jià)值，形成競爭對手難以模仿的競爭優(yōu)勢，最后實(shí)現(xiàn)總成本領(lǐng)先，成為更優(yōu)秀的企業(yè)。“歐峰總結(jié)說道。
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（作者：紅餐網(wǎng)景雪 ；編輯：李唐）
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