紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:33:01 來源：紅餐網 2988
在賽道擁擠、競爭白熱化的環境下，餐飲企業如何提高效率和效益？在2024第四屆中國餐飲品牌節上，聚慧餐調聯合創始人王斌給出了他的見解：在存量博弈中，企業應從消費者認的知差異中尋找利潤增長點。
聚慧餐調聯合創始人王斌
王斌指出，近年來消費者注重性價比，企業不應該注重“情懷”，做自以為好的產品，實際上消費者對其感知并不強烈。
從另外一個角度來講，企業的所有成本投入都必須圍繞消費者的認知展開。以菜品為例子，可以從三個方面優化效率：調味、食材和烹制方式。其中存在著許多可利用的消費者認知差異。如果餐飲企業可以利用好這個改善空間，就能夠實現成本控制和利潤最大化。
作者：紅餐網銳塨；編輯：方圓
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