近日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)共同主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，廣東恒興集團董事長陳丹接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：

主持人：您在這次圓桌分享的主題是“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領(lǐng)先”，想請您簡單分享一下，恒興集團在產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合方面采取了哪些措施？

陳丹：恒興一直以來堅持做好一件事，就是把農(nóng)業(yè)做好，把從種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖，再到加工，以及智慧漁業(yè)，這條完整的水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈做好。

多年來我們一直堅持著專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化和數(shù)智化的發(fā)展目標(biāo)。 我們的業(yè)務(wù)形態(tài)實際上包含了一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)，形成了多元化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。

產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合的核心是三大產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，過去這么多年里，我們恒興也一直在思考怎么促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，怎么聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、幫農(nóng)，帶動一產(chǎn)的農(nóng)戶一同發(fā)展。

主持人：您認為水產(chǎn)預(yù)制菜目前正處于什么階段？目前存在哪些技術(shù)難題需要克服？

陳丹：我認為中國的水產(chǎn)預(yù)制菜處于剛剛起步的階段，盡管市場前景廣闊，在以下三個方面存在短板需要克服：

首先，在水產(chǎn)品加工層面，基本上是以勞動密集型的粗加工為主。那行業(yè)現(xiàn)在需要做的就是在加工層面向?qū)I(yè)化、設(shè)備化、智能化、自動化方向發(fā)展，讓食品更加安全，品質(zhì)更有保障。

其次，在冷鏈物流方面沒有統(tǒng)一的規(guī)范。水產(chǎn)品對包裝、配送，倉儲、保鮮等方面都有很高的要求，需要搭建高效智能的冷鏈物流系統(tǒng)，降低損耗率、提高效率。

此外，目前預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)方面出臺了不少省級或地方標(biāo)準(zhǔn)，類目繁多且標(biāo)準(zhǔn)不一，銷售渠道難度加大。

主持人：恒興在水產(chǎn)品出口業(yè)務(wù)方面，已經(jīng)積累了20多年的經(jīng)驗，接下來在海外有哪些布局？

陳丹：專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)智化——這是恒興一直以來堅持的發(fā)展目標(biāo)。其中，國際化是產(chǎn)業(yè)布局的方向性、戰(zhàn)略性定位。

恒興整合利用在海外特別是東南亞國家布局的飼料、養(yǎng)殖及食品加工等產(chǎn)業(yè)資源，服務(wù)國內(nèi)國際兩個市場。

水產(chǎn)品出口，尊重和融合當(dāng)?shù)匚幕貏e關(guān)鍵。每一個國家的消費習(xí)慣、消費特性、消費口味都不一樣，要先了解每個國家不同的需求。

我們積極開拓產(chǎn)業(yè)鏈出海項目，為埃及政府建設(shè)了埃及國家漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園。未來我們會堅持國際化戰(zhàn)略方向，希望能夠帶動更多的企業(yè)抱團出海。

主持人：作為老牌水產(chǎn)品企業(yè)，恒興也面臨很多競爭對手，咱們的核心競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些方面？

陳丹：恒興的核心競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一是人才和團隊。恒興是一個家庭、一所學(xué)校，我們把人才培養(yǎng)作為首要任務(wù)。

第二是科技和創(chuàng)新。恒興在科技研發(fā)方面投入很大，我們與全世界十幾所高校及11家研究院所有合作。

第三是產(chǎn)品力。恒興一直把產(chǎn)品力視為公司發(fā)展的基石。

第四是渠道開發(fā)能力。恒興在多年發(fā)展的過程中，一直是雙輪驅(qū)動。堅持利用國際資源和國內(nèi)資源，以此來服務(wù)國際市場和國內(nèi)市場。

第五是共享、共贏、合作的企業(yè)文化理念。恒興的產(chǎn)業(yè)生態(tài)是開放的，我們愿意和國內(nèi)外的上下游結(jié)盟合作。多年來我們一直樹立利他思想，讓上下游客戶的價值最大化。

主持人：新的國際與國內(nèi)形勢下，預(yù)制菜出海，建設(shè)供應(yīng)鏈遇到困難如何解決？

陳丹：新形勢下，預(yù)制菜出口在監(jiān)管層面會比較嚴(yán)格。不論是添加劑，或是生產(chǎn)工藝都需要經(jīng)過嚴(yán)格的審核。同時，供應(yīng)鏈系統(tǒng)的打造也是困難之一。企業(yè)首先要了解每個國家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是什么，還要了解每個國家的物流體系、供應(yīng)鏈體系是否能滿足我們預(yù)制菜出海的需求。借助國內(nèi)外渠道，借助產(chǎn)業(yè)上下游優(yōu)勢，抱團解決問題。此外，企業(yè)還要練內(nèi)功，把產(chǎn)品做好。對外輸出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是重要且關(guān)鍵的。

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作者：央廣面對面欄目組