伍壹柒產(chǎn)業(yè)投資合伙人吳惠玲：“互相嵌套式”或成餐飲供應(yīng)鏈的主流模式
紅餐編輯部 · 2024-03-28 15:53:49 來源：紅餐網(wǎng) 2057
供應(yīng)鏈是餐飲品牌實現(xiàn)連鎖化擴張的必經(jīng)階段，但這并不意味著，每一個連鎖品牌都需要自建供應(yīng)鏈。
3月28日，吳惠玲在“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”上表示，餐飲加盟連鎖有9個關(guān)鍵要素，其中供應(yīng)鏈就是關(guān)鍵一環(huán)。每個餐企在不同的發(fā)展階段，對于供應(yīng)鏈的需求也不一樣，從田間到餐桌，能提供全鏈條服務(wù)的供應(yīng)鏈企業(yè)，未必適合所有連鎖企業(yè)。
吳惠玲認為，未來“互相嵌套式”和“場景專業(yè)化式”可能會成為主流的合作模式。“所謂，互相嵌套式是指核心的品類自建，其他的外采，而其自建的工廠也對外開放，品牌和供應(yīng)鏈互相嵌套；場景專業(yè)化式即根據(jù)燒烤、火鍋、團餐等不同的品類和場景打造供應(yīng)鏈鏈條，多個企業(yè)也可以共享一個工廠和倉儲。”
（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚 編輯：王秀清）
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