聚慧餐調(diào)董事長茍中軍：中國餐飲業(yè)市場五萬億，水大魚多
紅餐編輯部 · 2023-03-30 15:23:53 來源：紅餐網(wǎng) 3037
2023年，餐飲業(yè)迎來復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來會走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對？
3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。此次峰會，來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會和未來走勢。
峰會第一天，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤，安安合食創(chuàng)始人、頂新國際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場分享了精彩的觀點(diǎn)。
餐飲供應(yīng)鏈，未來還有哪些發(fā)展機(jī)遇？圍繞《餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇》這一話題，在紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧主持下，千味央廚董事長孫劍、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍、良之隆董事長朱長良、聚慧餐調(diào)董事長茍中軍、河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳海濤、發(fā)表了各自的看法。
聚慧餐調(diào)董事長茍中軍表示，中國餐飲業(yè)是五萬億以上的市場，是一個(gè)水大魚多的行業(yè)。如今，餐飲市場越來越重視供應(yīng)鏈，這其實(shí)是中國工業(yè)化逐漸走向餐飲端的表現(xiàn)。在如此龐大的餐飲市場下，未來賽道內(nèi)必定會誕生出有著不同基因和特征的供應(yīng)鏈企業(yè)。
△聚慧餐調(diào)董事長茍中軍
關(guān)于預(yù)制菜，茍中軍則分享稱，從農(nóng)產(chǎn)品到預(yù)制產(chǎn)品，經(jīng)過簡單烹飪后再交付給消費(fèi)者，從過程來看，預(yù)制沒有任何問題。
“在以前，我們研究食品工業(yè)是為了更方便保存食物，但現(xiàn)在冷鏈物流已經(jīng)成為我們的基礎(chǔ)設(shè)施，地域的界限也在不斷被打破。伴隨著人們生活水平的不斷提升和基礎(chǔ)設(shè)施水平的不斷完善，相信未來預(yù)制菜會發(fā)揮越來越大的作用，成為食品加工行業(yè)和餐飲行業(yè)中的重要角色，助推中國餐飲業(yè)的工業(yè)化和連鎖化。”
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