9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京隆重舉行。峰會期間，柒酒烤肉創(chuàng)始人熊明文接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：

柒酒烤肉創(chuàng)始人熊明文接受《央廣面對面》欄目組專訪

主持人：柒酒烤肉根據(jù)自身發(fā)展階段制定了怎樣的營銷策略呢？

熊明文：我們的營銷策略主要分三步走。

第一步是線上營銷。目前，互聯(lián)網(wǎng)的普及讓線上營銷變得越來越重要。眾多的線上營銷平臺，關(guān)鍵要找準與品牌相匹配的平臺，然后把它做深和做透。如何尋找與自己相匹配的平臺？首先要找準定位，清楚自己主要消費群體在哪里，這個群體主要活躍在哪些平臺和渠道。找準之后，就能快速鋪開線上營銷的內(nèi)容。 

第二步，是很關(guān)鍵的線下營銷。一定要把線上的公域流量引流到線下，轉(zhuǎn)變成自己的私域流量。什么是私域流量？線下的會員就是私域流量。

柒酒烤肉一直都在做全渠道會員。精準地知悉每個消費者到店的消費習慣、年齡層次、喜歡吃的菜品、消費頻率等等。除此以外，我們還針對會員體系的改革創(chuàng)新，提出全渠道會員連鎖化。通過總部集中運營，讓直營門店和加盟門店共用一套會員系統(tǒng)。如此既解決了加盟店在會員管理上的短板，還能讓消費者實現(xiàn)跨店消費，提升會員消費頻次，從而增強用戶消費粘性。 

第三步是搭建餐飲聯(lián)盟。我們會去尋找一些受年輕人青睞的餐飲品牌，比如奶茶、點心等相關(guān)品牌，與他們進行品牌聯(lián)盟活動，通過聯(lián)盟活動，帶動營銷增量。 

以上都是現(xiàn)階段，柒酒烤肉正在施行的營銷策略。

主持人：面對新消費的趨勢以及Z世代的消費客群，柒酒烤肉進行了哪些方面的迭代以及升級？ 

熊明文：根據(jù)年輕人的消費習慣和需求，柒酒烤肉在迭代和升級方面，同樣也做了深入研究，也分三步走。 

第一是產(chǎn)品方面。柒酒烤肉的產(chǎn)品從1.0到2.0，經(jīng)過不斷地內(nèi)測、打磨和調(diào)整，從味型到出品方式都進行了迭代。升級之后，我們的產(chǎn)品明顯更受年輕消費者歡迎，并能在他們心中留下深刻印象。 

第二是場景方面。這些年，我們的門店場景經(jīng)過了四次更新升級。現(xiàn)在的4.0版本，是現(xiàn)下流行且頗受年輕人喜愛的國潮風，升級效果顯著。 門店裝修風格全都采用了中國元素，主色系是熱鬧喜慶的中國紅，整體風格是將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代潮流很好的結(jié)合在一起。 

接下來柒酒還將在全國一線城市推出全新的5.0版本門店。力求在門店規(guī)模以及裝修風格上再次突破，提升品牌調(diào)性，經(jīng)營方面也會更加多元化。 

第三步是營銷平臺的迭代。以前我片面地認為營銷就是發(fā)傳單、發(fā)微信朋友圈。但是現(xiàn)在完全不一樣了，尤其是當你面對Z世代消費客群的時候，一定要在他們日?；钴S的平臺上花功夫，比如小紅書、抖音等等，根據(jù)每個平臺的屬性和特點，去制定不一樣的營銷策略。 

主持人：疫情期間，柒酒烤肉是如何實現(xiàn)快速發(fā)展的？ 

熊明文：疫情，對整個餐飲行業(yè)來說都是很困難的。然而，越是這種時候，我們越要清楚認識到發(fā)展的重要性。 

困難時期，餐企更要做好內(nèi)部優(yōu)化。“攘外必先安內(nèi)”，不管外部環(huán)境多么復雜多端，千萬不能自亂陣腳，一定要重視基層員工的培養(yǎng)和培訓。 

除此以外還要增加在營銷平臺的曝光。疫情期間，消費者居家的時間變多了，更要在線上營銷平臺全面發(fā)力。今年我們在全國各大餐飲平臺都進行了曝光，進行深度合作和發(fā)聲，致使品牌能夠在全國快速獲得影響力。