餐飲行業靠低價內卷的當下，在江浙滬餐飲圈，有一個新的逆襲奇跡正在發生。原本一家瀕臨倒閉的火鍋店，在與沸點計劃合作后，日均客流躍升，營業額上漲1000%。作為今年勢頭正盛的新晉品牌，沸點計劃的野心不止于單一區域、單一品類的餐飲市場。

9月20日，沸點計劃“超級味覺”2025招商發布會將在蘇州舉行。這場屬于餐飲創業者與美食愛好者的盛會，將首次系統性地展示其“超級IP+多業態+全鏈路賦能”的全新餐飲生態模式，以味為引，共繪餐飲盈利藍圖。

從門庭冷落到日入4萬，沸點計劃如何讓一家餐廳起死回生？

加入沸點計劃前，這家位于蘇州的火鍋店每天客流量較低，單日營業額僅有幾千元。合作后，日均客流躍升到60-80桌，單日最高營收突破4萬元。

這并非個例。今年4月，沸點計劃全國首店在杭州正式營業，首個黃金周就實現日均排隊200桌，團購券售出超3萬份的亮眼表演；上海五角場合生匯沸點計劃新店開業后，迅速成為新晉排隊王。

吸引客流的秘訣，就藏在沸點計劃對產品的極致把控里。

作為將川渝火鍋與天然野生食材融合的全新火鍋物種，沸點計劃在開業前進行了超過一年的籌備，遴選全球優質食材，建立“全球時節直采供應鏈+地域特色產品定制”的采購模式，實現原產地食材直送餐桌，從云南哀牢山到貴州梵凈山，山民直采的新鮮菌菇全程空運，次日送達，帶著“身份證”與食客見面。

此外，沸點計劃在傳統火鍋的基礎上持續創新產品，在行業內首創“沸騰牛油鍋”。區別于傳統牛油紅鍋用牛油塊慢煮散味的方式，“沸騰牛油鍋”將熱牛油直接傾入鍋中，瞬間激發香料活力，使鍋底香氣更為濃郁奔放，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨特用餐體驗。

兼具新鮮度與稀缺性的食材，不斷創新產品的持續驚喜，成為沸點計劃吸引用戶、留住用戶的王牌。這也解釋了，為何沸點計劃目前只開出四家門店，卻每一家都成為“爆款”的原因。以蘇州吳中店為例，成為沸點計劃加盟店以后，門店成功擺脫了瀕臨倒閉的困境，單日營業額從原來的數千元上漲至最高4萬元，營業額增長幅度超過1000%。

多模型、多選擇，構建餐飲創業新生態

很多人不知道的是，沸點計劃并非單一品牌，它的背后，是一個以供應鏈和品牌孵化能力為底層支撐的餐飲創業生態系統。

除了作為旗艦品類的火鍋，沸點計劃還孵化了八珍拌飯、“弄碗面”重慶小面等10余個品牌模型，形成“一主多副”的品牌矩陣：以知名度高、吸引力強的沸點計劃火鍋作為主品牌和流量擔當，搭配出餐快、消費頻次高、適應性強的面飯等副線作為利潤補充。

對于投資者最關注的投資模型，沸點計劃目前已經跑通了50–80㎡的檔口店、150–200㎡的體驗店、300–500㎡的旗艦店模型，提供差異化的初始投資額度選擇，合作商可以根據資金能力和選址，選擇最適合的門店模型，極大降低了投資門檻和初期風險；拌飯、小面等項目所需面積更小、人手更少、設備更簡單，非常適合在商場美食城、交通樞紐等黃金地段以檔口形式運營，實現低成本占領優質點位。

此外，合作商在開出火鍋店之后，還可以將小火鍋、飲品店、冒菜外賣等業態作為“店中店”模式融入主店型，覆蓋正餐、下午茶、夜宵節點，進一步拉長營業時間，提升坪效和人效，實現“一店多收”。

盡管店型多樣，但核心湯底、醬料、食材均由中央廚房統一標準化生產供應，確保所有門店食材新鮮、口味穩定、品質如一；運營支持和營銷體系采用模塊化設計，無論合作商開設哪種店型，都能獲得針對性的、高效的培訓和后續指導。

共創未來，合作啟航，見證餐飲創業新紀元

在餐飲行業內卷的當下，杭州門店的首店即爆、上海門店的持續增長、蘇州門店的逆襲，讓越來越多的投資者將目光投向沸點計劃。

即將于9月20日舉辦的發布會，不僅是沸點計劃品牌矩陣的首次公開亮相，更將發布全面升級的招商政策，通過首批聯營合作伙伴簽約儀式與案例分享，見證真實可見的成功模型，同時，提供現場品鑒與門店模型展示，沉浸式體驗山野火鍋的魅力。

超級味覺并不滿足于孵化又一個餐飲品牌，其愿景是構建一個“自然生活方式平臺”——從食材溯源、餐飲體驗，到由餐飲延展的露營零售、戶外活動，逐步覆蓋消費者全場景生活需求，打造品牌與用戶之間的情感連接與價值共鳴。

而對于合作伙伴來說，這意味著他們獲得的不僅是一個品牌的合作，更是一套成熟的可復利模型、一個持續賦能的創業平臺，以及一個真正具備抗風險能力的餐飲未來。

作者：紅餐編輯部