當時代的紅利消失，中國餐飲去向何處？
紅餐編輯部 · 2024-12-02 09:05:01 來源：紅餐網 2461
中國餐飲已進入新周期、新常態，作為與餐飲共榮共生的產業媒體，紅餐網希望能為身處巨變中的餐飲人厘清情勢，破除各個維度的頑固繭房，推動行業向好發展。12月起，紅餐網策劃的“餐飲破繭行動”專題重磅上線，此文為紅餐網創始人陳洪波的開篇寄語。
2024年，餐飲產業已發生一場“巨變”。
宏觀層面，受經濟發展影響，餐飲大盤增速已經迎來了階段性低點，新入局者卻有增無減；消費分級越來越明顯，細分的個性化需求與主流需求互補，性價比消費和享受型消費共生。
產業層面，上下游的聯動越來越緊密，連鎖化率越來越高，智能化設備越來越普及。同時，供給相對過剩，內卷加劇，市場淘汰加速。
經營層面，品類融合不斷加深，門店模型的邊界越來越模糊，跨品類、全時段的經營越來越常見。同時，各項成本水漲船高，殘酷的價格戰此起彼伏。
劇變是新周期開始的前奏，新時代的序幕已經緩緩開啟。
過去，在人口、市場、資本等紅利之下，中國餐飲取得了爆發式的粗放增長，各項數據都十分亮眼，也涌現出一大批代表性品牌。
今天，當時代的紅利消失，中國餐飲應該向何處去？
我們看到，身處這場大變革中的餐飲人積極求變，給出了不同的答案。然而，不斷刷新的低價、眼花繚亂的營銷、不計后果的擴張，都不是良方解藥。回到最接近消費者的一線，苦練各項基本功，提升組織和模型效率，才是破局之道。越來越多餐飲老板們放下身段去到前廳后廚，思考如何優化門店提升效率；大廚們回到菜單產品，用心打磨只為做好一桌菜……
當然，沒有人能輕而易舉地穿越周期。我們看到，很多從業者奮力求變的同時，也被焦慮和迷茫困擾著：行業會不會變好？內卷到底有沒有盡頭？堅持會不會等來破曉？
“民以食為天”的樸素需求從未變過，5 萬億的餐飲消費市場仍在持續增長，把苦差事做到極致始終有意義。
在新常態、新周期之下，紅餐網作為與餐飲共生共榮的產業媒體，希望能做一些力所能及的事，推動行業向好發展，為身處變革中的餐飲從業者厘清行業情勢，為迷茫者撥開迷霧，為失意者帶來希望和信心，推動勇敢者奮力向前，鼓勵創新者勿輕言放棄。
在這樣的初衷之下，我們與央廣網攜手策劃了“餐飲破繭行動”。
作為“中國餐飲賦能計劃”的組成部分，12月起，“餐飲破繭行動”將聯動餐飲產業上下游企業和各方媒體，以圖文報道、視頻解讀、達人探店、直播互動、行業報告解讀等方式全面剖析餐飲現狀，客觀真實地呈現餐飲行業現狀、復盤典型案例、分享成功經驗，全方位、多角度地深入探討餐飲業的發展趨勢與未來經營方向。
我們將從一系列宏觀、微觀大數據切入，還原餐飲市場的真實面貌；復盤各大賽道的發展情況，制成報告、圖表、視頻，更直觀地展現餐飲現狀與機遇；走訪一線市場，發掘那些穿越周期的標桿案例或新秀黑馬，深入對談創始人，破解品牌的經營之道；同時我們也會結合2025中國餐飲產業節、2025中國餐飲品牌節、2025中國餐飲城市行等線下活動進行聯動，面對面碰撞，傳遞智慧火花……
聚力，才能共好。讓我們攜手聚力，擊穿存在于自身認知、信息渠道、供需兩側、產業互聯等多個維度的頑固繭房，共創共好，沖破迷霧，合力破繭，迎接中國餐飲的蝶變新生！
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