“咖啡+新烘焙”打開了新思路?

作者 | 銳工

在廣州珠江新城工作的小雯，最近發現自己陷入了一種新的“癮”——咖啡癮。從一開始的拿鐵到美式咖啡，再到意式濃縮，現在的她坦言，一天不喝兩杯咖啡就完全無法提起精神。

小雯的經歷并非個例。根據紅餐產業研究院發布的《精品咖啡發展趨勢研究報告2024》顯示，2023年中國人均年飲用咖啡杯數達到16.74杯，相較2016年的數據增長了86%。但與歐洲許多國家人均年消費量超過500杯相比，中國咖啡市場仍有巨大的提升空間。

小雯一直在尋找咖啡的更優解，就在不久前，小雯意外發現了一家售價僅為6.8元的咖啡店，更令人驚喜的是，這家店提供的竟是用獲得金獎的咖啡豆制作的精品咖啡，不僅味道出眾，價格也極為親民，這讓小雯欣喜不已。

這個用6.8元的精品咖啡強勢占據市場的品牌便是緹里咖啡。這家于2020年在廣州成立的咖啡品牌，從2023年底的短短半年時間，已經從廣州擴展至全國，開出100多家門店。

社交平臺上，不少消費者分享稱，緹里咖啡已經成了他們新的“便捷充電站”：

“下午茶，一杯美式配黃油多士真是美滋滋。”

“招牌流沙美式，口感超棒，顏值和口感并存！”

咖啡大賣、門店爆火，半年逆勢開店100+，在競爭激烈的咖啡賽道，緹里咖啡究竟做對了什么？

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黑馬出圈背后：緹里咖啡的“三板斧”

第一板斧：6.8元咖啡引流鎖客

在這個消費越來越理性的時代，避免不必要的支出成為了許多消費者的首要選擇。面對市場上普遍9.9元、8.8元的咖啡定價，傳統的價格策略已難以激起消費者的興趣，導致不少咖啡館面臨客流量下降、顧客復購率低的問題。

緹里咖啡打破常規，將精品咖啡的價格直降至6.8元/杯，這一舉措不僅貼合了消費者對性價比的追求，更是在眾多競品中脫穎而出，迅速吸引了大量新顧客進店體驗。

此外，緹里特別推出了9.9元月卡服務，持卡用戶可以享受每日兩杯6.8元美式的優惠。這一長期優惠政策不僅解決了消費者的日常需求，還通過持續的消費行為建立了穩定的顧客關系，進一步增強了顧客的忠誠度。

第二板斧：產品多元擴充場景

盡管6.8元的精品咖啡能夠吸引大量顧客，但如果僅限于單一的美式，營業額也難以滿足門店的盈利需求。因此，緹里咖啡精心設計了“咖啡+新烘焙”的定位，以提升整體營業額。

多樣化咖啡產品線：緹里不僅提供經典美式咖啡，還推出了多款特色飲品，如生椰拿鐵和流沙美式，滿足不同消費者的需求。

新增烘焙產品：為了適應不同的消費場景，緹里引入了多種烘焙產品，如黃油多士、牛角包，不僅提升了客單價，還增加了消費場景。不管是早上打工人買早餐，還是下午學生來喝下午茶，都可以進行廣泛搭配。

掛耳咖啡零售：緹里還推出了掛耳咖啡零售產品，方便顧客在家中或辦公室享用，同時作為禮品贈送。

第三板斧：后端強大提升品質

對于許多小眾咖啡品牌而言，缺乏穩定的供應鏈是一個常見的痛點。這不僅導致產品品質不穩定，還會使得拿貨價格居高不下，直接影響門店的競爭力和盈利能力。緹里咖啡深知要“讓人人喝上好咖啡”，必須一開始就從供應鏈入手。

緹里擁有10000平方米的大型倉儲中心和5000平方米的日產能達5噸的咖啡烘焙工廠。這些設施不僅保證了充足的庫存（常年保持在100至150噸），還為產品的生產和配送提供了堅實的保障。

緹里的咖啡生豆來自全球多個優質產區，包括云南、非洲和美洲等地的知名莊園。每一批生豆進場前都要經過嚴格的檢測和篩選，確保其品質符合高標準。云南省孟連縣被譽為“中國精品咖啡第一縣”，而緹里成為首個孟連精品咖啡推廣大使，進一步提升了品牌的品質和影響力。

從生豆采購、檢測、篩選，到烘焙、包裝、配送，緹里形成了一條完整的供應鏈閉環。這一閉環不僅保證了產品的穩定性和高品質，還大幅降低了成本，使緹里能夠在激烈的市場競爭中保持價格優勢。

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聯名米蘭，產品入駐胖東來，持續打造品牌影響力

在過去，做好供應鏈和運營管理就已經足以支撐一個品牌的成功。然而，在當前的市場環境中，品牌聲量、品牌營銷和品牌存在度成為了決定品牌能否成功的關鍵因素。緹里咖啡通過在產品營銷和品牌營銷上的持續投入，贏得了市場的廣泛認可。

緹里咖啡不斷創新，推出流沙美式、啤酒花流沙美式、奶蓋茉莉茶咖、緹緹冰沙系列和黃油多士等爆款產品，不僅吸引了大量新顧客，還增強了現有顧客的復購意愿。

緹里咖啡在品牌營銷方面同樣不遺余力，比如IP聯名，男性向的有知名足球俱樂部國際米蘭，而女性向的有熱門IP“四毛&八毛”，不斷破圈。此外，緹里咖啡還與廣州白云國際機場、廣州白云賓館進行了戰略合作，提升了品牌影響力。

緹里的創始人劉橋還把產品賣進了“超市教父”胖東來，這一成就不僅體現了產品的高品質，也證明了品牌在市場中的廣泛認可。

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持續品牌投入，打造全方位競爭優勢

對于餐飲品牌而言，店面是核心作戰單位，在競爭激烈的當下，如何讓加盟商老板更好地經營門店，是一個品牌競爭力的關鍵。緹里在這方面有著獨到的優勢。

“我們不僅教會他們如何懂得咖啡行業，還會培養他們成為自己的老板。”緹里的創始人劉橋說，“不同于其他咖啡品牌，我們的加盟商更多是咖啡愛好者，我們也希望他們能真正在咖啡里找到自己的事業發展。”

緹里很多門店都選在社區里，不僅投資成本更低，客戶的粘性也更高。廣州的緹里加盟商張先生說：“社區店與商圈店最大的區別就是每天來的人是熟悉的。做好服務與產品，有個在銀行上班的客戶已經買了不止100杯，一開始是自己買，后來帶著丈夫一起買。”而通過深耕社區，能建立穩固的顧客基礎。

“很多品牌是先發展前端門店再發展后端供應鏈，而緹里選擇從后往前做，這樣能走得更遠。”劉橋告訴紅餐網，“市場上同等品質的咖啡豆，比如一磅的咖啡豆自己去拿貨，可能要80元，但緹里可以40元就提供到，做到品質更優價格更低。”

結語

2024年，餐飲內卷趨勢不減，然而，咖啡賽道的強確定性，還是吸引著不少創業者們持續進入。

前不久，緹里宣布了千店計劃。

竹子在前四年幾乎看不到生長的跡象，但到了第五年，它會以驚人的速度生長，每天長高30厘米，僅用半個月就能長到15米。這得益于前四年的默默積累，這也正是咖啡賽道當下的真實寫照。

咖啡賽道開始加速，也期待緹里咖啡的持續進階。

本文配圖均來自緹里咖啡，紅餐品招經授權使用