五部門發文培育餐飲消費新場景：鼓勵打造“美食名村”、連鎖餐飲下沉發展
紅餐編輯部 · 2024-06-25 16:15:16 來源：紅餐網 1518
紅餐網消息，6月24日，為培育和壯大消費新增長點，促進消費穩定增長，國家發展改革委會同農業農村部、商務部、文化和旅游部、市場監管總局聯合印發了《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》的通知（以下簡稱為“通知”）。
△圖片來源：截圖自國家發展改革委會官網
《通知》明確，發展餐飲消費細分領域。挖掘地方特色美食資源，鼓勵各地發布餐飲美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮”，推廣中華傳統飲食文化。鼓勵大型連鎖餐飲下沉發展，發掘縣域餐飲消費潛力。
近幾年，下沉市場成為了餐飲業的香餑餑，一大波“縣”象級正奔涌而來。
一方面，下沉市場已成為連鎖餐飲品牌的“兵家必爭之地”。
如瑞幸咖啡、星巴克都在今年公開表示，下沉市場會成為未來重點關注的方向；定位中高端的喜茶、奈雪等茶飲品牌也通過開放加盟在下沉市場尋找增量；海底撈宣布開放加盟特許經營模式，并對加盟商的身家、地方資源、管理經驗等提出要求，被業內普遍解讀為，是在劍指下沉市場……
另一方面，是一些“村咖”“美食名村”等新餐飲業態不斷涌現，帶動當地經濟發展。
以浙江安吉為例，據人民數據研究院報道，這個常住人口不到60萬人的山區小縣城，隱藏著300多家咖啡館，按人口密度計算，已超過擁有8000多家咖啡館的上海。
而“村咖”也在當地創造顯著的經濟效益。據央視網報道，2023年，安吉“村咖”共接待游客約550萬人次，實現營收超1億元，帶動大學生創業100余人；今年清明期間，安吉其中一家咖啡店“深藍計劃”單日咖啡出杯量為8818杯，創下歷史新高。
△圖片來源：紅餐網攝
除此以外，一些地方“美食村”表現同樣出色。
譬如，有著“中國鄉村游第一IP”之稱的袁家村，通過廣泛搜羅地道的關中美食，將自身打造成為一個“舌尖上的關中民俗美食博物館”。公開資料顯示，2023年，袁家村年游客接待量達800萬人次以上，年旅游總產值超12億元，村民人均年收入達15萬元以上。
在此背景下，《通知》的印發或將進一步為下沉市場餐飲業注入新的活力，亦為當地餐飲商家帶來新的發展機遇。
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整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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