海底撈發布2023年度業績報告，整體收入414.53億元人民幣，同比增長33.6%。年內溢利44.95億元，同比增長約174.6%；使用預制菜是否有明示？多家餐廳對此做出回應。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動向

火鍋經濟沸騰，海底撈2023年凈利潤近45億

紅餐網消息，今日（3月26日），海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）發布2023年年度業績報告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈整體收入為人民幣414.53億元，同比增長33.6%。年內溢利為人民幣44.95億元，同比增長約174.6%。

因整體消費環境復蘇，消費者外出就餐次數相對增加，海底撈餐廳翻臺率顯著提升。2023年海底撈餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同比增長26.7%。950家同店翻臺率為3.9次/天，增長約30%。

另外，年報數據也顯示，2023年，海底撈放緩了餐廳網絡擴張速度。截至2023年12月31日，海底撈大中華區共經營1374家門店。其中，一線城市門店232家，二線城市門店538家，三線及以下城市581家，港澳臺地區23家。海底撈表示，2023年海底撈首要目標是提高在營門店盈利能力與運營效率。

多家知名餐廳回應使用預制菜傳聞

南方都市報消息，近日，綠茶餐廳、老娘舅、老鴨集等多家知名餐廳被媒體曝光使用了預制菜，但不向消費者明示的情況。對此，綠茶餐廳表示已下架門店預制菜菜品，老娘舅回應只有部分菜品使用預制菜，老鴨集則沒有回應。此外，廣州酒家、蓮香樓等品牌在接受采訪時表示，門店的菜品都是新鮮現炒的，沒有使用預制菜。

百勝中國投資1.5億元建設南寧智慧供應鏈運營中心

廣西南寧市投資促進局消息，3月19日，廣西南寧市投資促進局發布《重點產業合作項目一覽表》顯示，百勝中國擬在廣西南寧投資智慧供應運營中心項目。項目投資15000萬元，計劃建設約22823.48平方米的高標準倉儲及其配套設施，主要從事供應鏈支持業務，包含智慧物聯大數據平臺、冷鏈庫區和常溫庫區。

豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年活動成功舉辦

紅餐網消息，3月25日，“豫菜高質量發展暨阿五創辦20周年活動”在河南鄭州圓滿舉辦。本次論壇由世界中餐業聯合會、鄭州市商務局支持，中國烹飪協會、鄭州文化旅游和體育集團有限公司、河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會聯合主辦，中國烹飪協會正餐專業委員會、河南阿五餐飲管理有限公司承辦。

據了解，此次活動包含“豫菜高質量發展暨黃河鯉魚文化論壇”“豫菜品鑒宴”“《千年一魚》新書發布”“《浪潮之上》紀錄片發布”“頒獎盛典”等多個環節，旨在弘揚中華飲食文化，打造豫菜文化名片，進一步擴大豫菜影響力。

霸王茶姬在山西成立企管公司

界面新聞消息，企查查信息顯示，近日，山西茶姬企業管理有限公司成立，法定代表人為尚向民，注冊資本100萬元，經營范圍含企業管理、餐飲管理、供應鏈管理服務、組織文化藝術交流活動、互聯網直播技術服務、酒類經營等。股權全景穿透圖顯示，該公司由霸王茶姬旗下四川茶姬企業管理有限公司全資持股。

喜茶官宣健康推薦官帕梅拉·萊孚

紅餐網消息，3月25日，喜茶官宣聯動全球頂流健身博主帕梅拉·萊孚Pamela Reif，邀請其擔任喜茶2024年“健康推薦官”，雙方將圍繞“輕負擔，真健康”的主題，結合喜茶經典的暢銷飲品，合作并陸續推出多款帕梅拉獨家推薦的輕負擔系列健康茶飲產品。目前，“帕梅拉輕負擔推薦”飲品主要涵蓋果茶、檸檬茶、純茶三類口感清爽的茶飲產品。

麥當勞退出斯里蘭卡市場

小食代消息，3月24日，麥當勞表示，該公司已終止與斯里蘭卡當地合作伙伴的協議，并已關閉該國所有12家門店。據路透社報道，麥當勞系由于標準問題，才決定終止與特許經營商的協議。

社會熱點

致18名學生感染，一餐飲公司被罰款190余萬

光明網消息，近日，一餐飲管理公司在向某市共計9所中小學校提供午餐的過程中，存在員工裸手取食烹煮食物、未及時洗手消毒或更換清潔手套、傳菜過程中食物堆疊、常溫供餐時間過長等違規操作情形，最終導致共計18名中小學生感染。對此，市場監督管理局依法作出行政處罰決定，責令該餐飲管理公司立即改正違法行為，給予警告，罰款190余萬元。

上海推進老年助餐服務到2025年社區長者食堂達400家

央視新聞消息，近日，上海市民政局、財政局、市場監督管理局聯合出臺《關于推進本市老年助餐服務高質量發展的實施意見》，其中提到，至2025年，上海社區長者食堂數量將達到400家，老年助餐點達到2000個，日供餐能力達到25萬客。以此進一步為老年人提供方便可及、價格實惠、安全可靠、營養健康的助餐服務。

注：本文由紅餐網綜合自小食代、南方都市報、界面新聞、光明網、北京商報、央視新聞等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明