蠔門九式，風(fēng)鵬正舉！8月19日，《味道的傳承-影響中國菜的那些人---陳漢宗》新書發(fā)布會(huì)在深圳書城中心城舉辦。

幾十位著名餐飲企業(yè)老板和近20家五星級(jí)酒店總廚共聚鵬城，共同見證“蠔爺”陳漢宗這一重要時(shí)刻。現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)購書超1000本，簽書數(shù)百本。同時(shí)，發(fā)布會(huì)上還邀請(qǐng)了美食行業(yè)的專家進(jìn)行座談，探討蠔菜文化在中國飲食文化中的重要地位和影響力。

據(jù)悉，《味道的傳承-影響中國菜的那些人---陳漢宗》一書是由深圳市宣傳文化事業(yè)專項(xiàng)基金資助、由著名美食評(píng)論家董克平主編，黃靜琳創(chuàng)作，青島出版社出版。該書以圖文結(jié)合的方式帶領(lǐng)讀者走進(jìn)中國蠔菜的世界，記錄了“蠔爺”陳漢宗的成長歷程、創(chuàng)業(yè)歷程、覓蠔之路、精彩的傳記故事以及他創(chuàng)立的“蠔門九式”經(jīng)典菜品。

“食者師，廚者徒。”新書發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，陳漢宗講述了自己對(duì)生蠔和家鄉(xiāng)的熱愛，分享對(duì)于美食的哲學(xué)思考和理解，并展示了他鉆研多年的蠔相關(guān)的菜品。

△“蠔爺”陳漢宗丨圖片來源：《廚房里有哲學(xué)家》劇照

陳漢宗，汕尾人。因自小在海邊長大，他對(duì)生蠔十分熱愛，是深圳首家蠔主題餐廳“蠔門九式”創(chuàng)始人，被譽(yù)為深圳“蠔王”，被行業(yè)人士尊稱為“蠔爺”，是深圳市餐飲商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、潮菜研究會(huì)副會(huì)長、深圳舉人爺餐飲公司董事長。

陳漢宗是一位在蠔菜領(lǐng)域有著非凡建樹的烹飪大師。他通過獨(dú)特的烹飪藝術(shù)和創(chuàng)新理念，為中國菜注入了新的活力和魅力。他對(duì)蠔的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了精心研究，并將蠔融入中國菜的烹飪之中，創(chuàng)造出了一系列令人垂涎欲滴的蠔菜佳肴——蠔門九式。在他的手中，蠔成為了味蕾的誘惑，成為了舌尖上的藝術(shù)品。

△蠔鮑相會(huì)丨圖片來源：《廚房里有哲學(xué)家》劇照

著名美食家大董曾評(píng)論蠔爺：“中國廚師有幾百萬，世界廚師有幾千萬，幾千萬人里只有（他）一個(gè)人把蠔做到了崇高的位置。”

深圳“蠔爺”陳漢宗對(duì)蠔菜的開創(chuàng)高度，引起了央媒的關(guān)注。2022年6月，CCTV-9紀(jì)錄頻道在紀(jì)錄片《廚房里有哲學(xué)家》里專題采訪陳漢宗。業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)他是一位對(duì)中國烹飪有著深遠(yuǎn)影響的人物，他的烹飪技藝和創(chuàng)新精神被廣大食客所推崇。

（作者：紅餐編輯部）