東味西廚廚藝文化交流中心，是一家開放式平臺，致力于推進廚藝文化的發展和創新。中心以學術研究為基礎，旨在聯合頂尖名廚、全球餐飲組織和教育機構，建立適應現代餐飲發展需求的科學化烹飪系統。提供蘊含西式科學巧思，又帶著東方古樸韻味的創意廚藝技巧。

中心通過尖端的學術交流和科學化的烹飪教學研究，系統科學化烹飪理念和操作傳統，運用全球高端廚具，實現操作規律化、流程標準化和程序化。同時，中心也致力于促進中西餐文化交流，提升專業廚師的技能水平，拓寬職業發展平臺。

東味西廚廚藝文化交流中心特邀現代創意中餐界杰出代表余梅勝先生坐鎮，擔任廚藝委員會主席、首席技術導師。

余梅勝先生專注于烹飪技藝40余載，在江湖上以“功底扎實，博學多聞，喜歡挑戰，勤于思考，不斷創新，充滿激情，永不止步”的精神和風范著稱。

他是現代中餐創意先驅代表人物之一。在中餐界積累了數十年的豐富實戰經驗，足跡遍布國內外，尋訪各地特色美食，深感國際視野下的中餐還有很長的路要走。在2013年便淡出國內的餐飲江湖。

為了探尋中餐之路，2013年，他遠赴澳洲創辦頂級中餐廳。四年的海外中餐的磨煉和探索，讓他對現代中餐的理解與發展有了全新認知。

其間，他實地探訪法國、美國、新加坡、迪拜、澳洲等地餐飲業，與各地名廚深入交流，看他們如何將全球地域美食文化元素融入當地的餐飲烹飪體系以及標準化經營的現狀。他深刻體會到中西文化的碰撞和交融，并對廚藝理念和思想進行了重新的思考和調整，也為他未來的廚藝創作打下了堅實的基礎。

行萬里路，閱美食無數。余梅勝先生始終保持對烹飪技藝的不懈追求和創作熱情，不斷突破自我，大膽運用全球各地域食材和烹飪技法，創新美食菜品，形成風格獨具的創意中餐體系。

2017年，余梅勝先生在知天命之年選擇回國，將國際前沿的烹飪理念、精湛豐富的中西餐烹飪技藝和文化帶回國內，開始新一輪廚藝耕耘、積累與蓄勢。

余梅勝先生堅信教育是自己的天命所在，以此為己任，回國后投身到中餐教學事業，并創立自己的工作室，一方面繼續挖掘、探索中餐烹飪技藝，另一方面為中餐事業培養專業人才。懷揣著振興中國餐飲業的夢想，作為東味西廚廚藝文化交流中心的教育委員會主席兼首席技術導師，余梅勝先生積極推動中餐文化的傳承和發展。他希望將自己對現代中餐的理解和感悟、中西廚房的豐富經驗，轉化成實用知識，分享給立志于從事廚師行業的朋友們，培養出更多的中餐傳承人。

東味西廚廚藝交流中心開設的培訓課程由余梅勝先生親自指導，著重將傳統中餐手藝技能的傳承拓展到思維層面，輔助學員鞏固專業技能，塑造創新思維，提高菜品標準化和創新力。

東味西廚廚藝交流中心以傳承中餐飲食文化為使命，為學員量身定制實操為主的專業培訓方案，支持就業，鼓勵創業。學員可根據自身能力和需求靈活選擇培訓課程，以多樣化的培訓方式助力學員成長。

◆體驗課—以學以致用為主，豐富的原料知識、完整的烹飪技法、標準化的配方的中西菜品演示及教學。

◆專業課—深入的理論課程和實踐技能，覆蓋烹飪技巧、菜品設計的知識點，提高學員獨立思考、組織和管理廚房工作的能力。

◆大師課—幫助學員更深入地了解中餐文化、菜系類別和烹調手法。在實踐技能基礎上，注重學員感性認知、廚藝創新和領導力的培養。

中心·亮點

NO1.推廣和傳承餐飲文化:

通過組織各種活動、課程和講座等形式，推動中華傳統餐飲文化的傳承和普及，讓更多的人了解和喜愛中華美食。

NO2.促進文化交流：

組織不同地域、不同文化背景的食品專家、學者、烹飪大師和烹飪愛好者之間的文化交流，搭建一個互動交流的平臺，促進各地菜系和技藝的交流和融合。

NO3.推廣創新菜品：

積極探索創新菜品的研發和推廣，推動傳統菜品及烹飪技法與現代餐飲文化的融合，為消費者提供更加豐富、前沿、具有創意的美食體驗。

NO4.提供廚藝培訓和教育：

為餐飲業界和烹飪愛好者提供各種形式的烹飪培訓和教育，提升其烹飪技能和烹調水平，推動餐飲業界與市場的更好發展。

在余梅勝導師的領導下，中心為廚師們提供了一個學習和交流的平臺，以滿足從業者對于廚藝技能的不斷追求。以專業化、精細化、創新化、標準化的的理念為基礎，為學員提供系列實用的培訓課程和演示活動，包括中西式烹飪技法、原料、調料、食材等專業知識、加工及刀工技巧等。此外，中心還邀請了國內外知名廚師、餐飲專家和名特優食材供應商，為學員營造更加貼近市場、多元思維的學習空間。

在這里，學員們不僅可以持續提升自身的廚藝技能，增強對食材和餐飲文化的認識，還可以結交更多同行業的專業人士，拓寬職業發展之路。