2023年元旦假期是我國防疫政策重大轉(zhuǎn)變后的首個假期，是餐飲商家們在經(jīng)歷去年市場寒冬后等來的重要促銷節(jié)日。今日中國烹飪協(xié)會發(fā)文指出，隨著各類擴大需求的政策舉措落地顯效，全國堂食、宴會、跨省旅游等活動逐漸恢復(fù)，節(jié)日的到來促使消費市場主體信心得到提振，經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力重新釋放，為即將到來的春節(jié)餐飲市場創(chuàng)造了良好的開端。

升騰的“煙火氣”展現(xiàn)中國餐飲經(jīng)濟(jì)韌性

元旦期間，各地餐飲市場回暖，“煙火氣”升騰。跨年夜，上海外灘、深圳歡樂港灣、石家莊中山東路、長沙黃興路步行街等全國各地多個重點商圈齊迎客流高峰。北京市商務(wù)局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額35.3億元，恢復(fù)至去年同期的83.8%，全市52個重點商圈客流量達(dá)1218.1萬人次。四川省重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額5億元，同比增長1.8%。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

各地商圈還舉辦“迎春宴惠”“感恩聚惠”“冰雪消費節(jié)”等讓利促銷活動。為迎合消費需求，部分商圈餐飲則延長營業(yè)時間，營業(yè)額較節(jié)前實現(xiàn)增長。除了商場里的餐廳，藏在街巷邊的“煙火氣”也找回了往日的喧鬧。長沙黃興南路步行街的小吃店排起長隊;武漢戶部巷、吉慶街等特色美食街穩(wěn)步復(fù)蘇，平均客流量達(dá)75%左右;四川廣安夜市，人頭攢動，各類餐車一字排開令人眼花繚亂。

老字號新模式助力餐飲新消費

假期間京城餐飲企業(yè)客流明顯回升。元旦當(dāng)日，慶豐包子鋪北海店同比去年增加48.3%，華天二友居亦莊店同比去年增加35%，同和居什剎海店同比去年增加26.6%，華天延吉餐廳西四店、香妃烤雞新奧店的營收也比去年有較大幅度的增長。

京城眾多餐飲企業(yè)紛紛推出節(jié)慶促銷活動。旺順閣跨年超值福利套餐最低可享7折優(yōu)惠;紫光園推出39.9元抵50元代金券，并推廣年夜飯和年貨禮盒預(yù)訂活動;華天延吉餐廳、同春園飯店、同和居、香妃烤雞等推出滿贈、折扣菜等優(yōu)惠活動。呷哺集團(tuán)自恢復(fù)堂食起至元旦期間，已累積發(fā)放1.2億元現(xiàn)金消費券。

除北京外，各地政府為提振消費信心、激發(fā)消費活力，通過發(fā)放消費券等形式助力居民消費。陜西、江蘇等地啟動元旦餐飲促消費活動;海口市聯(lián)合餓了么平臺投放350萬元外賣消費券;廣州市餐飲類消費券總金額達(dá)3000萬元。業(yè)內(nèi)專家表示消費券的發(fā)放有利于促進(jìn)居民消費，激活消費場景，支持餐飲業(yè)回歸常態(tài)。

多地商家迎線下線上雙增長

1月2日，美團(tuán)元旦消費數(shù)據(jù)顯示，餐飲方面，假期前兩日，全國堂食和線上交易額較上周增長超1倍，其中，江蘇、浙江交易額增長超2.3倍，堂食消費恢復(fù)旺盛。

元旦小長假，線下線上消費需求同步增長，為餐飲行業(yè)注入復(fù)蘇動力。大眾點評必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主題菜品銷量周環(huán)比增長6.4倍。呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、歡樂燒肉趁燒等品牌，共計千余家餐廳客流增長超預(yù)期，數(shù)據(jù)顯示，北京、河北、天津市場較疫情放開前同店增長320%、500%、300%以上，總體恢復(fù)到疫情前近8.5成。

線上外賣數(shù)據(jù)顯示，“新年”等關(guān)鍵詞搜索量相較節(jié)前上漲了4倍以上。從地域上看，北京榮登新年外賣訂單銷量榜首，其次是廣州、上海、蘇州、成都。從品類上看，火鍋、燒烤、小龍蝦、甜點飲品成為復(fù)蘇最快的品類，火鍋訂單環(huán)比節(jié)前增長90%，燒烤訂單環(huán)比增長30%。火鍋也成為消費者跨年餐的最愛。

美景美食助力異地消費回暖

元旦期間，隨著疫情防控措施不斷優(yōu)化，多地放寬跨省流動限制，帶動消費者出行半徑擴大。攜程數(shù)據(jù)顯示，元旦假期跨省吃住游占比已近六成，較中秋小長假穩(wěn)步提升，同比2022年元旦增長34%。

12月26日，哈爾濱至鶴崗開通首趟“復(fù)興號”，乘“動車”去鶴崗賞美景、吃美食成為周邊游客元旦度假新選擇;坐標(biāo)上海中心68層的萊美露滋餐廳上線了新年驚喜套餐，首日預(yù)訂量過半;位于三亞海棠灣萬達(dá)嘉華度假酒店內(nèi)的“沿江黎家宴”餐飲老字號，跨年夜晚生意紅火，座無虛席;“美食之都”順德的哥頓酒店推出特色食宿套餐，旅客們不僅可以體驗到賓至如歸的服務(wù)還能品嘗到啫啫魚頭腩煲、紅燒乳鴿等順德美食。

本文轉(zhuǎn)載自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)，記者：劉瀟瀟