呷哺呷哺新品牌趁燒首店月均營收破250萬元；廣州解除的臨時管控區域重新開業的餐飲商家數穩步回升，餐飲外賣配送服務已逐步恢復。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

呷哺呷哺燒肉新品牌趁燒首店月均營收破250萬

北京商報消息，12月1日，呷哺呷哺發布燒肉新品牌“趁燒”業績。數據顯示，趁燒上海首店月均營收破250萬元，最高翻臺率破6翻，全年單店營收預破3000萬，年坪效預破9萬元。

呷哺集團相關負責人表示，趁燒的首店業績數據已遠超于同行，有望成為集團第三條高增長曲線。除了受到消費者的熱捧以外，趁燒也成為機構投資人、網紅和商業地產人爭相打卡的新地標，相關負責人表示，開業前兩月，集團的CFO幾乎每天都在門店辦公，一天接待好幾撥機構投資者調研，都是自費品嘗。

據了解，趁燒是呷哺集團推出的新品牌，今年9月24日，趁燒全國首家門店落戶上海日月光中心。主打“燒肉+酒茶+歡樂”多元化業態，客單價定位在250元左右。

△圖片來源：呷哺呷哺官方公眾號

值得注意的是，呷哺集團還透露了另一組數據，趁燒首店的客流有67%來自于集團會員體系的引流。而呷哺集團創始人、董事長賀光啟此前接受媒體采訪時就曾預測該系統將成為強大的數字武器，未來將起到成熟品牌帶新品牌、相互引流的作用，也將成為集團開拓和兼并新品牌的“秘密武器”。

此外趁燒2023年的開店計劃也已確定，除了在上海繼續擴張之外，還將在北京、廣州、深圳、杭州等超一線和新一線城市落地，未來3年門店數量計劃突破百家。

廣州重新開業的餐飲商家數和外賣訂單數穩步回升

中國新聞網消息，11月30日，廣州多區陸續發布通告，優化完善疫情防控措施，解除了臨時管控區域的管控措施。記者走訪了解到，目前解除的臨時管控區域重新開業的餐飲商家數穩步回升，餐飲外賣配送服務已逐步恢復。

美團外賣數據顯示，截至12月1日中午，平臺餐飲營業商家數和外賣訂單數穩步回升，其中海珠區的訂單量日環比上漲超五成，訂單類別方面，餐飲訂單比例持續回升，鍋煲類、咖啡茶飲類外賣單量漲幅明顯，雞煲、羊肉煲、牛肉火鍋最受歡迎，日環比分別上漲了279%、229%、220%。不少外賣訂單的送達地也從小區變成辦公點。

位于天河區體育西一帶的“龔印記牛莊·牛骨牛雜屋”的負責人仙姐表示，現在忙的不可開交。她告訴記者，恢復堂食的第一天，店里人氣已經逐步恢復。“昨天通知恢復堂食，想著今天可能沒多少人過來，但沒想到堂食的客人數量還是超出我的預期。”

△圖片來源：紅餐網攝

海珠區琶洲一帶經營一家螺螄粉店的老板秦先生也表示，得知解封消息后，連夜準備食材。他告訴記者，11月30日一天有200多張外賣訂單，12月1日早上也已經接了幾十張訂單了。中午的時候，店里堂食的客人也越來越多。

為了助力餐飲商家盡快恢復，美團外賣方面也表示，接下來會增派外賣運營師為廣大餐飲商家做好運營指導；并且將持續推進疫情中高風險地區困難商戶傭金減半舉措，為困難中小商家免費提供“外賣管家服務”等。

五芳齋押注連鎖加盟業務

藍鯨財經消息，11月28日，五芳齋舉行了第三季度業績說明會。會上，有人提問，五芳齋子公司“節伴”開展“食品零售與輕餐飲模式的直營及連鎖加盟門店業務”，是否是通過加盟擴大市場占有率？

對此，五芳齋董事長厲建平稱，五芳齋已經成立了五芳齋（浙江）食品供應鏈有限公司，探索食品零售與輕餐飲相結合的連鎖加盟業務模式，希望能依托五芳齋現有的供應鏈能力與品牌號召力，培育新的業務增長點。相信隨著疫情逐步緩解，服務行業逐步回暖，在400多家連鎖門店的基礎上，連鎖渠道會給五芳齋帶來持續和有力的業績貢獻。

據五芳齋此前的招股書顯示，五芳齋2022年1-6月經營業績較上年同期有所下降，主要系2022年3月以來，上海、嘉興、江蘇等多地疫情反復導致五芳齋多家門店暫停營業，門店銷售金額有所減少；且由于疫情地區貨物物流及快遞運輸管控，導致五芳齋部分客戶無法及時收到貨物，線上及線下業務均受到影響。

另外，受疫情影響，生產基地階段性停工導致五芳齋產量較上年同期有所減少。在上述因素共同影響下，五芳齋2022年上半年營業收入同比下降 15.32%，扣除非經常性損益后歸屬于母公司所有者的凈利潤同比下降11.42%。

△圖片來源：攝圖網

2022年前三季度，五芳齋實現營業總收入22.64億元，同比下降15.14%；歸母凈利潤2.28億元，同比下降19.23%；其中，第三季度營收4.55億元，同比下降14.45%；歸母凈利潤虧損1395.83萬元。

當下，五芳齋急需找到第二增長曲線，而連鎖店加盟是其重要的選項之一。對于連鎖店的布局，厲建平在業績說明會上稱，線下連鎖門店發展受到一定的影響，但連鎖一直是五芳齋關注的重點渠道。

為此，五芳齋一方面通過產品和服務創新等方法，對現有模式的連鎖門店進行持續提升；另一方面，五芳齋也同步在推進餐飲零售一體化工作，比如打造“中華節令食品+伴手禮”連鎖新業務模式。該模式從產品和運營模式等方面都進行了創新嘗試，產品品類豐富，既包含了小部分線上渠道的產品，也有很多以“即烹”、“即食”為賣點的新產品品類。

連鎖店能否成為五芳齋的增長點，業內外也有不同的看法。和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏表示，相對于粽子業務而言，連鎖店業務不完全是五芳齋主業。五芳齋曾大規模開設更多連鎖店，但門店成本太高。五芳齋的連鎖門店體系盈利能力比粽子盈利能力還要差一些。

郵局咖啡廣東首店于佛山開業

中國網食品消息，12月1日，郵局咖啡廣東首店于佛山南海區正式營業。在設計上，郵局咖啡桂城店將郵政經典元素與咖啡文化相融合，通過綠色金屬板結合暖色木紋的飾面設計，充分利用空間與燈光營造舒適愜意的休憩空間。

△圖片來源：郵局咖啡官方公眾號

在定制的郵票杯貼設計中，郵局咖啡還提取了佛山文化中的武術、陶藝、龍舟、龍獅等元素，凸顯城市正氣特色，增加收藏樂趣。

另外，桂城店開業期間推出了開心果系列產品，包括郵點開心拿鐵、郵點開心奶蓋、郵點開心雪頂與開心果牛乳等。

消費投資第一“股”通過上市聆訊，

投資了周黑鴨、奈雪的茶等品牌

華爾街見聞消息，11月29日，深圳市天圖投資管理股份有限公司（下稱“天圖投資”）通過港交所上市聆訊。

天圖投資于今年5月首次宣布赴港上市，6月30日正式向港交所遞交招股說明書，摩根大通、華泰國際為聯席保薦人。如果順利，天圖投資將成為首家在香港上市的中國內地VC機構。

根據招股書，截至今年6月30日，天圖投資累計投資222家投資組合公司，涵蓋食品及飲料、服裝等180家消費領域公司及其他行業（如生物技術）的42家公司；約有35%的投資組合自投資起實現估值翻番；包括周黑鴨、飛鶴、奈雪的茶等所投公司成功上市，另有四家公司已公開提交上市申請。

注：本文由紅餐網綜合藍鯨財經、華爾街見聞、中國網消息、中國新聞網、北京商報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明