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火鍋巨頭“跨界”牛排，呷哺呷哺再拓商業(yè)版圖

紅餐編輯部 · 2025-12-16 14:00:14 來源：紅餐網(wǎng) 1645

火鍋巨頭呷哺呷哺跨界推出新品牌“呷牛排”，以“手工臺(tái)式古早味厚牛排”定位切入社區(qū)市場(chǎng)。

紅餐網(wǎng)消息，近日，有小紅書網(wǎng)友發(fā)帖分享，火鍋頭部品牌呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”全國(guó)首店已在北京昌平龍德廣場(chǎng)圍擋，目前尚未營(yíng)業(yè)。從選址來看，“呷牛排”選址在大型社區(qū)商圈而非核心高端商圈，也初步透露其瞄準(zhǔn)家庭、社區(qū)場(chǎng)景化消費(fèi)的思路。

△圖片來源：小紅書網(wǎng)友分享

值得一提的是，為迎合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)真材實(shí)料和體驗(yàn)感的追求，新品牌“呷牛排”將以“手工臺(tái)式古早味厚牛排”為核心定位切入市場(chǎng)，與市面上常見的快餐式牛排形成了鮮明差異。

事實(shí)上，在這家門店開出之前，呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟公開表示，“現(xiàn)在的消費(fèi)者除了性價(jià)比以外，他們追求更多的是質(zhì)價(jià)比”。因此，“呷牛排”的推出，被不少業(yè)內(nèi)人士解讀為呷哺呷哺集團(tuán)2025年“主打品質(zhì)回歸”戰(zhàn)略方向的集中體現(xiàn)。

為什么呷哺呷哺的新品牌會(huì)選擇牛排品類？在紅餐網(wǎng)看來，關(guān)鍵在于其深厚的供應(yīng)鏈實(shí)力與會(huì)員基礎(chǔ)。

早在2019年，呷哺呷哺集團(tuán)便已全資收購了錫林郭勒盟的肉類加工基地，其上萬噸的年加工能力實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐桌的全流程把控，這為牛排新品類的品質(zhì)與成本控制提供了核心保障。同時(shí)，呷哺集團(tuán)超4200萬的會(huì)員及“暢吃卡”等數(shù)字化運(yùn)營(yíng)成果，構(gòu)成了龐大的私域流量池，不僅能為新品牌提供初始客流，也為其提供了快速進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試的可能。

總體而言，呷哺呷哺此次跨界是在其主業(yè)承壓下，向“質(zhì)價(jià)比”大眾餐飲市場(chǎng)發(fā)起的一次新探索。未來，呷哺呷哺在大眾牛排市場(chǎng)將會(huì)有怎樣亮眼的表現(xiàn)？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)費(fèi)媛；編輯：李唐