粵韻粵味·2022中國（廣東）創(chuàng)新點心大賽作品賞析
紅廚編輯部 · 2022-07-29 18:10:38 來源：紅廚網(wǎng) 4973
在粵菜里面，點心必定占據(jù)著重要的地位。無論是在粵菜館的餐后甜點包點，還是專門的茶樓食肆，總能看到各式各樣點心的蹤影。而粵菜的點心師傅也用自己的創(chuàng)意不斷地豐富和延續(xù)廣式點心的傳承。
作者：陳婉富
編輯：王白石
題圖：攝圖網(wǎng)
廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。
廣式點心的品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。
在兩廣地區(qū)和香港，街上隨處可見各式茶樓。這些茶樓的亮點在于不光有茶，還提供品種多樣的早茶點心和小菜粥品。相傳在清朝時期，廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口上會掛著標有“茶話”二字的木牌，供食客們喝茶吃點心聊天。后來這種文化慢慢發(fā)揚光大，就有了現(xiàn)在的粵式早茶文化。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
“一盅兩件飲早茶，三包五點食點心”，是很多老廣的日常。其實，早茶吃的不光是早餐，更是一種人際交流和業(yè)余消遣，在品嘗美食的同時，也拉近了人與人之間的距離，讓生活變得更加豐富多彩。因此，廣東人也把吃早茶叫做“嘆茶”，在粵語里，“嘆”指的是“享受”的意思。
口味挑剔的老廣對點心的要求很高，不但要造型秀美、寓意吉祥，還要味美噴香，新穎可人。正是老廣對點心的高要求，敦促粵式點心師傅們不斷創(chuàng)新，推出新菜品。
2022年7月21日-23日，由上海博華國際展覽有限公司舉辦的世界食品廣州展、廣州餐飲業(yè)供應鏈展及廣州國際連鎖加盟展、世界高端米業(yè)大會在廣州保利世貿博覽館開展。
作為本次展會的重磅環(huán)節(jié)，讀懂廣州：粵韻粵味2022中國（廣東）創(chuàng)新點心大賽總決賽在7月23日隆重舉行。來自廣東省各地餐飲行業(yè)的21支隊伍，41位經(jīng)驗豐富、創(chuàng)意十足的點心高手參與了本次比賽，為大家?guī)砹嗽S多創(chuàng)意新穎、可口美味的點心。
下面就和紅廚網(wǎng)一起欣賞一下吧。
備注：文中圖片除備注外，均由主辦方供圖（紅廚網(wǎng)已獲得授權）。
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