記者獲悉，中國植物蛋白食品科技企業「星期零」宣布完成1億美元B輪融資。本輪融資由春華資本領投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經緯創投、光速中國、云九資本追加投資，由沖盈資本擔任獨家財務顧問。同時，「星期零」還宣布其首家自建工廠落地湖北孝感。

「星期零」首家自建工廠落地湖北孝感，圖據企業

據36氪了解，此次融資是「星期零」2019年成立以來的第五輪融資，本輪資金將主要用于產研投入、人才吸納、渠道拓展和品牌建設等。

截至目前，「星期零」與全國超100家品牌達成了合作，產品已進駐全國14000+門店。即使在疫情期間，「星期零」依舊取得了不錯的成績：

1、自2020年以來，「星期零」便與喜茶持續合作，推出多款餐品，上線全國配備烤箱的門店。據悉，2022年第一季度雙方將再次合作，使用具有整塊牛肉紋理的“星期零大師黑椒植物牛肉”，推出至少一款合作餐品

2、2020年10月，「星期零」和德克士全國近2600家門店推出了“綠仙仙植物雞肉漢堡”，一周賣出超10萬份

3、從2020年開始，「星期零」與全家便利店牽手不斷推新，上線全國超3000家門店，所售數十款產品均從消費者端取得了不錯的反饋

4、2021年7月，與瑞幸咖啡合作，在全國近5200家門店推出“植場早餐”新品系列

值得一提的是，「星期零」采取了B2B2C的商業模式，可針對不同餐飲應用場景研發出對應的產品，多渠道精準觸達消費者，進而達成快速推進植物蛋白食品的認知教育的目的。其合作覆蓋場景主要為Z世代年輕人聚集地，包括頭部連鎖餐飲品牌（喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海倫司等）、便利店渠道（全家、711、羅森等）、新零售渠道（OLE、盒馬等）、食品企業（圃美多、正大食品等）、以及精品餐廳（花廚、gaga等）等。

「星期零」產品矩陣，圖據企業

「星期零」CEO吳雁姿（Kiki）表示：“「星期零」基于植物蛋白技術，推出價格合理、美味健康的植物性綠色食品，并且為目標消費群體創造更優質的飲食體驗，進而傳遞可持續的生活方式。”

01 走近年輕人，夯實科研，拓寬植物蛋白食品的想象邊界

據Kiki透露，「星期零」的高頻復購用戶，年齡主要集中在18~30歲，男女比例均衡，女性稍多，這說明在中國既要健康無負擔也要美味好吃的Z世代年輕人越來越多。

“中國有著龐大的人口紅利和植物性飲食群體基數，在追求健康生活的大趨勢下，年輕一代對食品營養的關注度將逐漸提升，「星期零」通過不斷精進的植物蛋白技術，相關產品在質感、營養、口感層面均獲得了質的飛越。”

在植物蛋白質構方面，「星期零」已取得新的突破，可通過間斷式針織風味和精進酶法交聯技術，達到模擬肌纖維的效果。目前已研發出了具有整塊肉紋理的“星期零大師黑椒植物牛肉”，以此切入火腿、牛肉片市場。該產品以非轉基因大豆為原料，不添加亞硝酸鹽以及任何防腐劑，做到了0膽固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪；同時在口感上與知名西餐食材帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）接近，且價格更具優勢。

「星期零」大師黑椒植物牛肉，圖據企業

為提升產品研發深度，「星期零」選擇與北京工商大學、江南大學、荷蘭瓦赫寧根大學等知名食品院校合作，已有或在申請的專利近30個。目前，「星期零」已掌握關于植物蛋白整肉塑型的關鍵技術，未來考慮推出鹵牛肉、整雞排、整豬排等產品形態，通過持續拓展豐富的產品線，來滿足更多元化的市場需求。

02 自建工廠，力證供應鏈實力

從與正大、圣農等頭部食品代工企業合作到自建工廠，「星期零」進一步提升植物蛋白食品的生產能力。

當前，國內自建工廠的植物蛋白食品科技企業屈指可數。在「星期零」看來，自建工廠有如下意義：

首先，提升產品迭代效率。作為新興產業，植物蛋白食品的升級迭代速度之快不容忽視。擁有自己的工廠之后，可通過柔性化生產，實現產研銷一體化。不僅可以滿足客戶的多變需求，還能根據市場反饋，持續快速迭代相關產品。

其次，抓牢生產主動權，保證了產品品質以及出品的穩定性。

最后，降低制造和運營成本。目前「星期零」合作餐品的價格，已做到與真肉餐品相當，部分甚至更低。現在，通過自建工廠，「星期零」能夠更加有效地控制生產成本。加之工廠坐落湖北，擁有中國中部的地理優勢，可保證運輸時效。

03 To B 與 To C 并行，致力于解決行業痛點

創新性地采用B2B2C的商業模式，是「星期零」成功撬動國內植物蛋白食品市場的關鍵原因。

Kiki表示，早期階段通過合作頭部品牌，能快速影響該領域里的中小型客戶，讓它們主動找到「星期零」進行合作，這是提升新品牌知名度的有效的方式。與此同時，與大型客戶的合作，可進一步激勵「星期零」的科研與供應實力變得更加強大。

在穩定B端業務的前提下，「星期零」正同時發力探索C端產品。通過布局C端市場，「星期零」將直面消費者，提供更豐富的飲食體驗。

「星期零」以成為“超級生活方式品牌”為長期目標，在當下的發展階段，力求與用戶共同探索更好吃的健康飲食生活方式。

在品牌策略上，「星期零」正努力以一種真誠高效的方式，將品牌概念落實為具體、親切的用戶溝通，引發用戶對健康飲食生活方式的思考與共鳴，傳遞“平衡、多元、無限”的價值觀，持續打造品牌力。例如：與精品餐廳及咖啡廳聯合發起“城市植味計劃”；與用戶共創好吃且健康的“星期零鄰里社區”；聯合理念契合的伙伴發起“1%公益午餐計劃”，助力鄉村學童吃上熱騰騰的免費午餐，踐行商業向善理念。

與用戶共同探索更好吃的健康飲食生活方式，圖據企業

投資人寄語

本輪領投方春華資本創始合伙人汪洋表示：“「星期零」的產品符合國家碳中和的發展目標，并且從消費者層面具備明確的健康優勢，更符合中國人口味且經濟實惠，其本土化、年輕化的團隊具備快速打造品牌知名度的能力。春華在消費行業有廣泛的布局，可以幫助「星期零」與春華的被投生態相融合，形成很好的聯動。在未來，春華將持續關注碳中和產業鏈上的企業，愿與他們共同成長，回饋社會。”

曾鳴教授表示：“希望「星期零」不斷推動植物蛋白技術的進步，并創造真正健康美味的食品。”