2021佛山“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽，多款精美作品呈現(xiàn)！!
· 2021-10-20 10:53:54 來源：紅廚網(wǎng) 2875
一勺湯汁浸潤下、一顆“百合松果塔”正清香四溢、一鍋熱油翻滾后、一根酥脆的蛋散呈現(xiàn)著誘人的金黃……
這些如藝術(shù)創(chuàng)作現(xiàn)場的畫面，正來自2021年禪城區(qū)“三項工程”職業(yè)技能競賽之第二屆“粵菜師傅·禪味佛山”中式烹調(diào)師、中式面點師比賽的現(xiàn)場。
比賽過程中，數(shù)十款精美、創(chuàng)新、美味的名菜、名點輪番上場，無不展現(xiàn)出了佛山廚藝匠人們的精湛技藝。
兩大評審組，確保比賽公平與專業(yè)
本次大賽由佛山市禪城區(qū)人力資源和社會保障局主辦，分別在10月11日和10月15日完成了禪城名菜、名點評選及禪城名廚評比三大項目。
為了體現(xiàn)專業(yè)度與公平性，本次大賽設(shè)置了專業(yè)評委組和品鑒組兩大組別進行評審，其中專業(yè)評委組包括了佛山餐飲名廚、禪城大工匠吳啟瑩，廣東省人社廳中式烹調(diào)專家組副組長、廣州職業(yè)技能評定專家張松龍，中式烹調(diào)師國家高級考評員丁明哲三位專家。
德藝雙馨，叫響“禪字號”招牌
除了提供一個高水準的粵菜技藝交流平臺之外，本次大賽更是為了培養(yǎng)和選拔更多高素質(zhì)的粵菜技能人才，為此，在10月15日進行了“禪城名廚評比”項目。30名本土優(yōu)秀粵菜師傅通過與專家組評委面對面答辯的形式參與該評比。
該場“禪城名廚評比”答辯，共圍繞烹飪理論、營養(yǎng)及衛(wèi)生意識、烹飪美學(xué)、廚房經(jīng)營管理、技藝傳授等十多個維度進行打分，旨在選拔出專業(yè)知識扎實、管理能力強、富有使命與熱情的粵菜匠人，并期待這些德藝雙馨的優(yōu)勝者，能夠成為行業(yè)技能人才的表率，引領(lǐng)佛山美食文化的發(fā)展，叫響“禪字號”招牌。
名菜作品，展現(xiàn)粵菜新面貌
“金菊鵝蛋蔬菜卷”、“陶醉片皮鴨”、“玉冰燒蟹粉巧遇小仙肉”……
這些色、香、味俱全的參賽菜式，均來自佛山近30家本土及國際餐飲機構(gòu)。
這些參賽單位，共派出了60位當(dāng)家能手出戰(zhàn)，從名菜、名點兩大比賽項目，進行了激烈的廚藝較量。
在選手們的參賽菜肴中，不但能體現(xiàn)到這些粵菜師傅們煎、炒、燜、燉、炸等精湛的粵菜烹飪技藝，還能令人感受到耳目一新的創(chuàng)意，極具美學(xué)的精致擺盤，糅合中西的食材搭配，充滿寓意的菜式理念等，讓本次比賽傳遞出了佛山深厚的飲食文化與推陳出新的粵菜發(fā)展面貌。
下面，就一起來看看本次競賽中的參賽作品吧！
百合松果塔
（湯臣華府）
糯香奄仔蟹
（永生國際宴會中心）
陶醉片皮鴨
（石灣陶醉館）
金菊鵝蛋蔬菜卷
（嶺南鵝公館）
玉冰燒蟹粉巧遇小仙肉
（老廚房私房菜）
四色蝦餃
（南莊悅?cè)R悅順酒樓）
獅王爭霸
（佛山市瑩家班餐飲管理公司）
荷塘月色
（佛山市瑩家班餐飲管理公司）
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