近日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司獨(dú)家冠名的“海天鼎廚杯”2022全國烹飪技能錦標(biāo)賽，分別在廣東、浙江、江蘇三地完美成功舉辦。

比賽過程中，數(shù)百款精美、創(chuàng)新、美味的菜肴輪番上場(chǎng)，無一不展現(xiàn)出中餐廚藝匠人們的精湛技藝。

來源：中國烹飪協(xié)會(huì)、廣州烹飪協(xié)會(huì)、

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

本次大賽是落實(shí)中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于提高技術(shù)工人待遇的意見》具體實(shí)踐，是國內(nèi)規(guī)格最高、規(guī)模最大的頂級(jí)賽事之一，并首次實(shí)現(xiàn)職業(yè)賽事與浙江衛(wèi)視《誰是鼎廚》綜藝節(jié)目錄制對(duì)接，為選手提供更廣闊的廚藝展示舞臺(tái)。

大賽以“鼎廚新煮意，醬心致美味”為主題，共設(shè)9場(chǎng)分賽區(qū)及1場(chǎng)總決賽，并陸續(xù)走進(jìn)廣東、浙江、江蘇、上海、北京、武漢、南京、合肥、濟(jì)南、成都等全國10大城市，每場(chǎng)分賽區(qū)比賽，將從眾多業(yè)內(nèi)獲獎(jiǎng)無數(shù)的廚師中選拔出100名參賽者，在15名行業(yè)權(quán)威裁判員的見證下決出15強(qiáng)選手晉級(jí)決賽。

決賽舞臺(tái)上，賽事將創(chuàng)新探索“行業(yè)職業(yè)賽事+頂流綜藝節(jié)目”的有機(jī)融合，優(yōu)秀選手均有機(jī)會(huì)登上專業(yè)廚師美食競技真人秀節(jié)目，向全社會(huì)展示其烹飪技藝和個(gè)人魅力，進(jìn)一步提升行業(yè)在消費(fèi)者心中的社會(huì)地位。

廣東賽區(qū)

5月25日，“海天鼎廚杯”2022全國烹飪技能錦標(biāo)賽首場(chǎng)分賽——廣東賽區(qū)在順德圓滿落下帷幕，15名選手脫穎而出，成功獲得晉級(jí)決賽的資格。

廣東賽區(qū)裁判長黃平在賽事點(diǎn)評(píng)中表示，廣東賽區(qū)參賽選手是通過預(yù)報(bào)名后嚴(yán)格篩選產(chǎn)生，整體技藝水平比較高、職業(yè)素養(yǎng)好，大量的作品在尊重嶺南地域傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，善于吸納其他菜系和地域之所長、為我所用。

比賽中涌現(xiàn)出諸多具有市場(chǎng)推廣價(jià)值的菜肴，口味和質(zhì)感令人耳目一新，充分展示了粵菜豐富多元的烹飪技法和風(fēng)味特色，達(dá)到了行業(yè)廚藝交流和崗位練兵、促進(jìn)提升粵菜發(fā)展水平的良好目的，也鍛煉了烹飪隊(duì)伍，提高了行業(yè)整體技術(shù)水平。

△廣東賽區(qū)裁判長黃平為做大賽點(diǎn)評(píng)

在緊張激烈的賽事角逐后，經(jīng)全體裁判員及工作人員公開、公平、公正的評(píng)審，來自全國多個(gè)省市數(shù)百名烹飪精英中共有15名精英脫穎而出。

其中，廣州酒家粵菜精英們?nèi)〉昧?金1銀1銅的佳績，肖路旺、蕭鑒釗、蔡中天和其他晉級(jí)選手將一起進(jìn)軍全國總決賽。

而恒興集團(tuán)水產(chǎn)食品事業(yè)部研發(fā)中心三星廚師郭日勛及粵菜大廚蔡軍，則雙雙斬獲了廣東賽區(qū)金獎(jiǎng)，郭日勛師傅更是以廣東賽區(qū)總分第一名的成績進(jìn)入全國總決賽。他們以實(shí)力塑造榮譽(yù)，紛紛載譽(yù)榮歸。

下面，就讓我們來看看廣東賽區(qū)參賽選手們的部分作品吧~

浙江賽區(qū)

6月16-17日，“海天鼎廚杯”2022全國烹飪技能錦標(biāo)賽第二場(chǎng)分賽——浙江賽區(qū)比賽在杭州成功舉辦。最終，15名選手從百余位參賽選手中脫穎而出，獲得晉級(jí)決賽的資格。

本次大賽在浙江省商務(wù)廳的指導(dǎo)和浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的鼎力支持下，參賽選手們充分展示了浙菜選料講究、烹飪獨(dú)到、注重本味、制作精細(xì)的特點(diǎn)，向行業(yè)展現(xiàn)了清秀雅麗、韻味悠長的江南美食盛宴，詮釋出中華美食的博大精深，以及行業(yè)廚師隊(duì)伍愛崗敬業(yè)、精益求精的工匠精神。

△浙菜宗師葉杭勝現(xiàn)場(chǎng)演示制作經(jīng)典浙菜

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長李林生在致辭中表示，相信通過本屆大賽的高水平舉辦，將進(jìn)一步提升行業(yè)廚師隊(duì)伍的技能水平和廚政管理能力，有力促進(jìn)餐飲行業(yè)的整體復(fù)蘇與發(fā)展。

△浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長李林生

接下來，來看看浙江賽區(qū)參賽選手們的精彩作品~

江蘇賽區(qū)

6月24日，“海天鼎廚杯”2022全國烹飪技能錦標(biāo)賽第三場(chǎng)分賽——江蘇賽區(qū)比賽在南京成功舉辦。來自全省120多名選手經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)比拼，最終15名選手脫穎而出，獲得晉級(jí)決賽的資格。

江蘇賽區(qū)裁判長劉文君表示，江蘇是魚米之鄉(xiāng)，廚師隊(duì)伍的烹飪技能、職業(yè)素養(yǎng)整體水平較高。參賽作品在傳承蘇菜特色的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，大菜精做、粗菜細(xì)作，展示了金陵風(fēng)味的口味和醇、玲瓏細(xì)巧；淮揚(yáng)風(fēng)味的選料鮮活、制作精巧、清新味美；蘇南風(fēng)味的花色精細(xì)、時(shí)令時(shí)鮮、清新腴美等特點(diǎn)，涌現(xiàn)出一批具有市場(chǎng)推廣價(jià)值的特色菜肴，達(dá)到了行業(yè)廚藝交流的目的，起到了江蘇省餐飲業(yè)積蓄創(chuàng)新動(dòng)能的作用。

△江蘇賽區(qū)裁判長劉文君作大賽點(diǎn)評(píng)

賽前，大賽組委會(huì)召集全體參賽選手召開大賽說明會(huì)，解讀參賽要求，并邀請(qǐng)中國烹飪大師張獻(xiàn)民、朱順才表演制作菜品，同時(shí)召集全體評(píng)委召開裁判說明會(huì)，要求全體裁判遵守職業(yè)道德，公平公正執(zhí)裁。

本次大賽，參賽選手注重食品安全，作品精益求精，體現(xiàn)了以味為核心、以養(yǎng)為目的的烹飪要義，呈現(xiàn)了精巧精致、博采眾長的多款菜式。既展示了大廚風(fēng)采，切磋了廚藝，又有力促進(jìn)了餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇。

那么，江蘇賽區(qū)參賽選手們的水平如何？大家趕緊往下拉吧~

三大賽區(qū)的成功舉辦，為“海天鼎廚杯”2022全國烹飪技能錦標(biāo)賽后續(xù)分賽區(qū)有序開展了基礎(chǔ)。接下來，賽事將走入北京、上海、南京、武漢、合肥、濟(jì)南、成都等7個(gè)城市，通過多城巡回競擂，吸引更多行業(yè)技能人才參與賽事，共同推動(dòng)中華飲食文化傳播和餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！